Plamiak - Zawartość Kalorii, Korzystne Właściwości, Wartość Odżywcza, Witaminy

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 73 kcal?

Długość ryby to 55-70 centymetrów, waga plamiaka to najczęściej dwa do trzech kilogramów. Ciało tej ryby jest srebrzyste, stosunkowo wysokie, lekko spłaszczone po bokach. Boki plamiaka są jaśniejsze w porównaniu z tułowiem, brzuch jest mlecznobiały, z każdej strony, w okolicy głowy, ryba ta ma owalną plamkę - rodzaj znaku identyfikacyjnego przypominającego odciski palców. Według niej ryby szybko się rozpoznają i gromadzą w ławicach, aby chronić się przed drapieżnikami - dużymi rybami czy fokami. Cechą charakterystyczną plamiaka jest obecność trzech płetw grzbietowych i dwóch odbytowych.

Wartość odżywcza i kaloryczność plamiaka

100 gramów surowego produktu zawiera 16,32 g białka i 0,45 g tłuszczu, a także 11 mg wapnia, 0,17 mg żelaza, 21 mg magnezu, 227 mg fosforu, 286 mg potasu, 213 mg sodu, 0,32 mg cynku, 0,021 mg miedzi, 0,011 mg manganu, 25,9 μg selenu.

Ponadto miazga rybna zawiera tryptofan (0,212 g), izoleucynę (0,871 g), treoninę (0,829 g), lizynę (1,736 g), leucynę (1,537 g), cystynę (0,203 g), metioninę (0,56 g)), fenyloalanina (0,738 g), walina (0,974 g), histydyna (0,557 g), arginina (1,131 g). Ryba zawiera również kwas asparaginowy (1,936 g), kwas glutaminowy (2,822 g), serynę (0,771 g) i alaninę (1,143 g).

Zawartość kalorii w plamiaku jest znacznie niższa niż zawartość kalorii innych członków rodziny dorsza.

Zawartość kalorii w plamiaku wynosi 74 kcal na 100 g surowej ryby.

Korzystne właściwości plamiaka

Korzystne właściwości plamiaka są identyczne jak miazgi z dorsza.

Korzystne właściwości plamiaka dla organizmu człowieka wynikają z zawartości szczególnie pożywnego i zdrowego tłuszczu. Tłuszcz tej ryby gromadzi się w wątrobie. Zawiera jod, fosfor, niezbędne aminokwasy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe z serii Omega-3 - eikozapentaenowy i alfa-linolenowy, a także witaminy A i D. Regularne spożywanie oleju rybnego zapewnia pełne funkcjonowanie mózgu i oczu, pomaga obniżyć stężenie cholesterolu w osoczu krwi, a także przyspiesza proces powrotu do zdrowia z różnych chorób. Dlatego często w składzie różnych leków wchodzi tłuszcz plamiaka.

Sto gramów ryb zawiera 44% dobowej dawki selenu, który odgrywa ważną rolę w przyswajaniu węglowodanów i tłuszczów w organizmie człowieka.

Jego miazga zawiera dużo białka - głównego budulca i niezbędnego składnika do produkcji przeciwciał odpornościowych.

Miazga plamiaka jest bardzo łatwo i szybko trawiona w przewodzie pokarmowym, ponieważ nie zawiera elastyny (nierozpuszczalnego białka). Miąższ jest idealny do potraw dietetycznych.

Spożywanie ryb korzystnie wpływa na stan skóry, włosów, paznokci i wszystkich błon śluzowych organizmu. Szczególnie przydatne jest włączenie go do menu w czasie ciąży.

Metody gotowania plamiaka

Miazga z plamiaka nadaje się do przygotowania szerokiej gamy wyśmienitych potraw. Jej delikatny i łagodny smak dobrze komponuje się z różnymi warzywami i przyprawami, a także z sosami ostro-słodko-kwaśnymi. Z elastycznych filetów rybnych można zrobić pierogi, ciasta, wafle rybne, suflet, zapiekanki.

Ta ryba może być smażona, gotowana, wędzona, solona, gotowana na parze. Plamiaka najlepiej smażyć na ceramicznej patelni bez dodawania oleju.

Gęste i duże łuski ryb najlepiej usuwać skórą.

Warunki przechowywania plamiaka

Świeży lub schłodzony plamiak bardzo szybko się psuje. Dlatego rybę należy umieścić w specjalnym pojemniku i przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni w temperaturze -18 ° C i niższej.

Rybę można przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy. Przed zamrożeniem plamiaka należy podzielić na porcje.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.