Calvados
Calvados to napój alkoholowy pochodzący z Francji. Uzyskuje się go metodą pojedynczej lub podwójnej destylacji cydru jabłkowego. W procesie przetwarzania tego lekkiego napoju (w cydrze średnio zawiera 5% alkoholu) uzyskuje się calvados podobny do koniaku, którego moc wynosi 40%.
Zasadniczo calvados to brandy jabłkowa, która podobnie jak większość napojów alkoholowych urodzonych we Francji nosi tę samą nazwę, co terytorium, na którym jest produkowana. Miejsce narodzin Calvadosa to jeden z departamentów Normandii, słynący z sadów jabłoniowych. Do produkcji napoju wykorzystuje się ponad 30 odmian jabłek, nie prostych, ale elitarnych, uprawianych specjalnie do produkcji surowców dla Calvados.
Im dłużej calvados dojrzewa, tym jest smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Za minimum uważa się dwa lata leżakowania napoju w dębowych beczkach, ale zgodnie z technologią brandy jabłkowa może dojrzewać 3, 4, 6, 12, 15 lat. Istnieją również napoje „vintage”, które mają ponad 50 lat.
Do celów kulinarnych używa się rocznej lub dwuletniej brandy jabłkowej lub na ogół nie sezonowej. Koktajle, flambety i inne desery przygotowywane są z Calvadosem.
Calvados ma kaloryczność 256 kalorii.
Przydatne właściwości Calvadosa
Oprócz tego, że brandy jabłkowa dostarcza prawdziwej przyjemności estetycznej i jest w stanie zaspokoić najwyższe wymagania smakoszy, pobudza pracę przewodu pokarmowego, poprawia apetyt. Z tego powodu jako aperitif polecany jest napój o minimalnym starzeniu.
W bardziej szacownym wieku Calvados najlepiej nadaje się do łagodzenia stresu po ciężkim dniu, ozdabiania spokojnej rozmowy, używania go jako środka trawiącego - napoju spożywanego podczas posiłku w celu poprawy trawienia.
Calvados piją małymi łykami, powoli, lekko podgrzewając szklankę z napojem w dłoniach - dzięki temu lepiej uwidacznia się jego aromat.
Nie ma co mówić o innych przydatnych właściwościach brandy jabłkowej, co jednak nie przeszkadza Calvadosowi w byciu jednym z najbardziej znanych i pożądanych napojów alkoholowych na świecie.
Przeciwwskazania do Calvados
Jak już wspomniano, dojrzewająca brandy jabłkowa to mocny napój, podobnie jak wódka czy koniak. Oczywiste jest, że jego nadmierne używanie, pomimo magicznego smaku jabłka, obarczone jest powikłaniami chorób żołądkowo-jelitowych, niewydolnością wątroby, trzustki, pogorszeniem pracy mózgu, czynnościami sercowo-naczyniowymi i funkcjami rozrodczymi.
Nie można pić Calvadosa dla kobiet w ciąży, kobiet karmiących, dzieci poniżej 18 roku życia.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
