indyk
Indyk to największy drób. Samiec tego ptaka jest nam znany jako indyk. Należy do rodzaju indyków, rodziny bażantów i rzędu kurczaków. Ojczyzną indyka była Ameryka. Starożytni Aztekowie jedli tylko mięso z indyka, to był ich jedyny drób. Około XVI wieku ptak ten został sprowadzony do Hiszpanii, a po kilku latach indyki rozprzestrzeniły się w innych krajach (Francja, Anglia i cała Europa).
Żywa waga dorosłego samca indyka wynosi od 9 do 35 kg, indyka - od 4,5 do 11 kg. Zwyczajowo spożywa się mięso młodego drobiu, którego masa jest nieco mniejsza (około 10 kg). Ten ptak ma mocne długie nogi i duży, szeroki ogon. Upierzenie indyka występuje w różnych kolorach: czarnym, białym, brązowym - w zależności od odmiany i rasy.
Mięso z indyka jest wysoko cenione zarówno w kuchni, jak i dietetyce, dlatego zajmuje drugie miejsce w hodowli drobiu i spożyciu mięsa po brojlerach. Wiodącym krajem pod względem produkcji i spożycia mięsa indyczego są Stany Zjednoczone.
W Rosji hoduje się głównie następujące rasy indyków:
1. brąz północno-kaukaski;
2. Biali rasy północno-kaukaskiej;
3. Biała Moskwa;
4. Czarny Tichoretski;
5. Białe z szerokimi piersiami;
6. Fawn.
Indyk hoduje się nie dłużej niż 4 miesiące, to wystarczy, aby ptak urósł do 10 kg. W tym wieku najlepiej smakuje mięso z indyka.
Przydatne właściwości i kaloryczność mięsa z indyka
Mięso z indyka jest delikatne i niskotłuszczowe, ma różowawo-kremowy kolor, płynnie przechodzący w jasnoczerwony odcień. Pierś lub filet z indyka jest często nazywany białym mięsem, ponieważ jest najlżejszy w porównaniu z innymi częściami tuszy. Po ugotowaniu pierś jest lekko sucha. Ale to ta część fileta z indyka jest najbardziej przydatna. Bardzo często jest przepisywany przez lekarzy w ramach żywienia dietetycznego i medycznego, ponieważ zawiera najmniejszą ilość tłuszczu. Filet (pierś) stanowi około 30% całej jadalnej części indyka.
Dzięki obecności użytecznych właściwości indyk jest liderem, pod tym względem przewyższa nawet cielęcinę. Zatem mięso z indyka zawiera następujące składniki odżywcze:
- Żelazo;
- Kompletne białka;
- Magnez;
- Selen;
- Witaminy (B2, B6, B12, PP);
- Fosfor;
- Sód.
Mięso z indyka wyróżnia się nie tylko doskonałym smakiem, ale jest również produktem dietetycznym 100%, a także rekordzistą pod względem zawartości żelaza. Więc w porównaniu z wołowiną mięso z indyka zawiera dwa razy więcej tego pierwiastka śladowego. Ponadto to właśnie z tego produktu żelazo jest wchłaniane przez organizm ze szczególną łatwością. W odróżnieniu od innych rodzajów mięsa i innych produktów pochodzenia zwierzęcego, indyk charakteryzuje się bardzo niską kalorycznością, z wyjątkową wartością składową białkowo-mineralną. Fosfor w indyku zawiera prawie taką samą ilość jak w rybach morskich. Magnez, który jest częścią indyka, pomaga zapobiegać chorobom układu nerwowego, tonizuje selen i działa odmładzająco. Ponadto regularne przyjmowanie selenu do organizmu może zapobiegać rozwojowi raka.
Już jedna porcja mięsa z indyka dziennie może zapewnić człowiekowi codzienne zapotrzebowanie na niezbędną witaminę PP.
Najważniejszą użyteczną właściwością indyka jest jego hipoalergiczność, dlatego polecany jest do jedzenia dla niemowląt. Ponadto za zalety mięsa indyczego uważa się jego korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy oraz zdolność do wzmacniania układu odpornościowego.
Główne wskaźniki wartości odżywczej mięsa indyczego:
- Zawartość kalorii - 194 kcal;
- Tłuszcz - 12 g;
- Białka - 21,6 g;
- Węglowodany - 0 g.
Ponadto zawartość cholesterolu w indyku jest bardzo niska: tylko 74 mg na 100 gramów produktu. Zawartość kalorii w indyku jest prawie taka sama jak w wołowinie, ale mięso indycze wchłania się szybciej.
Podanie
Pod względem zdrowotnym mięso z indyka doskonale sprawdza się w diecie leczniczej i przy odchudzaniu. Wartość odżywcza mięsa dostarcza zastrzyku energii osobom wykonującym ciężką pracę fizyczną, sportowcom wyczynowym i osobom po prostu aktywnie uprawiającym wychowanie fizyczne.
Ten rodzaj mięsa, zwłaszcza filety z indyka, powinny spożywać kobiety w ciąży i matki karmiące. Oprócz mięsa króliczego filety z indyka doskonale nadają się do karmienia małych dzieci. Tak więc filet z indyka może być używany jako pierwsza karma mięsna dla dziecka.
Mięso z indyka jest szeroko stosowane w kuchni. Ponieważ mięso jest bardzo delikatne i niskotłuszczowe, jego przygotowanie nie wymaga długiego gotowania.
Mięso z indyka służy do przyrządzania różnorodnych potraw. Ponadto poddawany jest różnym obróbkom kulinarnym:
1. Gotowanie;
2. Hartowanie;
3. Smażenie;
4. Pieczenie;
5. Gotowanie na parze;
6. Grill.
Na bazie mięsa z indyka przygotowywane są różne sałatki i sosy. Pierś z indyka służy do nadziewania grzybami, warzywami i owocami. Słynne danie bożonarodzeniowe, które przyjechało do nas z USA, to pieczony indyk nadziewany.
Najbardziej poprawne z punktu widzenia zdrowej diety jest gotowanie mięsa z indyka i gotowanie go na parze. W takim przypadku mięso nie traci swoich cennych właściwości, a organizmowi łatwiej będzie poradzić sobie z pokarmem, który dostał się do niego w tej formie. Prawdą jest, zwłaszcza w przypadku stosowania diety leczniczej, uzupełnianie mięsa indyczego warzywami. Jest pyszny i bardzo zdrowy. Ponadto jest to połączenie spełniające wszystkie prawa prawidłowego odżywiania, w którym zachowana jest idealna waga ciała i dobre zdrowie.
Oprócz mięsa jaja indycze zapewniają również wysoką wartość odżywczą i niższy poziom cholesterolu. Zalecane są dla diabetyków i osób przestrzegających diety. Podczas stosowania diety odchudzającej, zamiast jaj kurzych zaleca się stosowanie jaj indyczych.
Przeciwwskazania do spożywania mięsa z indyka
Praktycznie nie ma przeciwwskazań do indyka. Należy jednak pamiętać, że skoro mięso indycze zawiera dużą ilość białka, nie powinny go nadużywać osoby z pewnymi zaburzeniami zdrowia:
- Niewydolność nerek;
- Dna;
- Nadciśnienie.
Dodatkowo pacjenci z nadciśnieniem tętniczym powinni zwrócić szczególną uwagę na stopień spożycia soli w mięsie indyka. Ponieważ indyk zawiera dużo sodu, dodanie dużej ilości soli podczas gotowania może być problemem zdrowotnym.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
