Jogurt
Jogurt to sfermentowany produkt mleczny pochodzący z Bułgarii. Jogurt może być płynny, jak kefir, i gęsty, jak gęsta śmietana. Główną różnicą w stosunku do innych produktów mlecznych jest to, że skład jogurtu zawiera bakterie kwasu mlekowego, które są w stanie wpływać na środowisko, w którym się znajdują. Zatem zaletą jogurtu jest to, że bakterie kwasu mlekowego utrzymują równowagę mikroflory w jelitach. Zaletą jogurtu w przypadku braku równowagi mikrobiologicznej jest to, że pomaga przywrócić zdrową równowagę, eliminując dysbiozę.
Klasyczna kompozycja jogurtu, zgodnie z międzynarodowym standardem jakości, zawiera bułgarskie pałeczki i ciepłolubne paciorkowce. To żywy jogurt, który zawiera bakterie kwasu mlekowego, zawiera dużo witamin i innych przydatnych substancji.
Obecnie w produkcji przemysłowej stosuje się specjalne kultury starterowe jogurtowe, w skład których wchodzą następujące składniki:
- Bifidobacteria;
- Acidophilus bacillus.
Przydatne właściwości, skład i kaloryczność jogurtu
A więc główne funkcje tego produktu, pociągające za sobą pozytywne zmiany w zdrowiu człowieka, ze względu na specyficzny skład jogurtu:
1. Zapobiega rozmnażaniu się bakterii gnilnych w jelitach;
2. Poprawia trawienie i pracę żołądka;
3. Wspomaga oczyszczanie jelit z toksyn, toksyn i kału;
4. Wspomaga lepsze przyswajanie pożywienia;
5. Niszczy paciorkowce i gronkowce, pałeczki duru brzusznego;
6. Służy jako profilaktyka chorób zakaźnych;
7. Zwiększa odporność;
8. Ułatwia proces odchudzania.
Jakość startera jogurtowego wynika z obecności w nim takich substancji:
1. Kwasy organiczne;
2. Nasycone kwasy tłuszczowe;
3. Monosacharydy;
4. Disacharydy;
5. Makroskładniki odżywcze;
6. Mikroelementy.
Starter jogurtowy i uzyskany produkt, jogurt, są idealnym źródłem wapnia. Tak więc w 2 filiżankach jogurtu owocowego znajduje się połowa dziennej dawki tego pierwiastka śladowego dla dziecka i około 30% dziennej dawki dla osoby dorosłej.
Dzięki zawartości potasu w jogurcie nie ustępuje tak cennemu źródłu jak banan.
Oprócz powyższego, wyjątkową zaletą jogurtu jest to, że pomaga organizmowi lepiej wchłaniać witaminy i inne składniki odżywcze z innych pokarmów.
Jogurt owocowy jest w stanie przywrócić mikroflorę jelitową i zablokować szkodliwe substancje z pożywienia, leków i innych źródeł, z którymi człowiek ma stały kontakt przez całe życie.
Dzięki dodatkowi startera jogurtowego do mleka produkt ten jest znacznie lepiej i szybciej wchłaniany, zwłaszcza przez organizm dorosłego. Tak więc mleko jest wchłaniane przez dorosłych tylko w 30 - 32%, a jogurt owocowy - w 90 - 92%. Regularne spożywanie jogurtu sprzyja wczesnej eliminacji toksyn i toksyn przez przewód pokarmowy i narządy wydalnicze (mocz, kał, pot).
Wskaźniki wartości odżywczej i kaloryczności jogurtu:
- Węglowodany - 8,5 g;
- Białka - 5 g;
- Tłuszcz - 3,2 g;
Kaloryczność jogurtu o zawartości tłuszczu 3,2% (podstawowa zawartość tłuszczu w mleku) wynosi 68 kcal na 100 g produktu.
Jeśli chodzi o witaminy, ich lista w składzie jogurtu jest bardzo obszerna:
- Witamina A;
- Tiamina;
- Witamina B2;
- Witamina B3;
- Witamina B6;
- Witamina b12;
- Witamina C;
- Witamina PP;
- Cholina.
Minerały wchodzące w skład jogurtu:
- Potas;
- Magnez;
- Wapń;
- Sód;
- Siarka;
- Fosfor;
- Żelazo;
- Cynk;
- Fluor;
- Chlor;
- Mangan;
- Jod;
- Chrom.
Tak więc starter jogurtowy to nic innego jak naturalny antybiotyk.
Zalety jogurtu są niskokaloryczne i bardzo smaczne, co czyni go ulubionym produktem wielu osób. Jogurty owocowe można dziś znaleźć w prawie każdej lodówce.
Przygotowanie i użycie jogurtu
Do produkcji produktu używa się kultur starterowych jogurtowych, które zawierają specjalne rodzaje bakterii. Są mieszane z bazą mleczną, fermentowane w określonej temperaturze, dodawane i pakowane są wypełniacze - otrzymujesz płynny jogurt owocowy. Gęsty jogurt owocowy uzyskuje się po zmieszaniu bazy mlecznej i kultur starterowych bezpośrednio w filiżankach. W takim przypadku w skład jogurtu wchodzi również specjalny stabilizator, nadający mu niezbędną konsystencję. W celu zwiększenia trwałości i kaloryczności jogurtu można go poddać obróbce termicznej, co niewątpliwie wpływa na jakość produktu - w tym przypadku giną żywe bakterie, a skład jogurtu zostaje zaburzony. Tak wygląda fabryczna produkcja jogurtu.
Przygotowanie jogurtu w domu to pestka. Dodatkowo w tym przypadku istnieje 100% gwarancja, że powstały jogurt będzie miał naturalny skład. Można samodzielnie zmieniać jego właściwości dietetyczne: tłuste mleko zapewni wysoką kaloryczność jogurtu. Dodając porcję ciepłego mleka do naturalnego jogurtu startowego i pozostawiając w ciepłym miejscu lub w termosie, można otrzymać doskonały domowy jogurt. Producent jogurtów może ułatwić ten proces. Utrzymuje optymalną temperaturę, która jest niezbędna do zdrowego wzrostu pożytecznych bakterii z jogurtowej kultury starterowej. Skład jogurtu i korzyści w tym przypadku nie mogą być porównywane z produktami, które są sprzedawane w sklepie.
Lekarze zalecają wszystkim bez wyjątku codzienne spożywanie jogurtów owocowych. Zaledwie 2 szklanki jogurtu owocowego dziennie dostarczają organizmowi wszystkiego, czego potrzebuje do produkcji interferonu i innych czynników obronnych układu odpornościowego. Nie można przecenić zalet jogurtu.
Niskokaloryczna zawartość jogurtu pozwala schudnąć i zachować formę. Korzyści płynące z jogurtu są szczególnie ważne dla osób po kuracji antybiotykowej, podczas stosowania diety. Bakterie kwasu mlekowego blokują toksyny i inne szkodliwe substancje, które dostają się do organizmu, zapobiegając ich osadzaniu się w postaci czynników rakotwórczych.
Jogurt należy spożywać, aby zapobiec następującym chorobom:
- Dysbakterioza;
- Infekcje grzybowe;
- Leukocytoza;
- Choroby sercowo-naczyniowe;
- Nadciśnienie;
- Podwyższony poziom cholesterolu we krwi;
- Brak wapnia;
- Płytka bakteryjna (język, dziąsła).
Kandydoza lub pleśniawki u kobiet to nic innego jak dowód naruszenia normalnej mikroflory dróg rodnych. Dlatego podczas leczenia tej choroby zdecydowanie musisz włączyć jogurt do swojej diety.
Od 7 miesiąca życia niemowlęta mogą zacząć wprowadzać ten produkt, robiony w domu na bazie jogurtu.
Przeciwwskazania i szkoda
Główne powody unikania naturalnego jogurtu na żywo to:
- Indywidualna nietolerancja;
- Zakaz lekarza (na przykład zwiększona kwasowość żołądka).
Zagrożeniem dla zdrowia nie jest przede wszystkim sam naturalny jogurt owocowy, ale możliwość wyboru produktu o niskiej jakości. Dlatego musisz kupować zdrowe jogurty o okresie przydatności do spożycia nie dłuższym niż 7 dni lub gotować samodzielnie w domu. Kupując gotowy produkt, należy uważnie przeczytać etykietę na opakowaniu wskazującą skład jogurtu, zwracając uwagę na obecność bakterii kwasu mlekowego i brak szkodliwych dodatków do żywności.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
