Zira
Zira to dobrze wysuszone nasiona Cuminumcyminum, pikantnego zioła z rodziny pietruszek. Egipt i kraje Bliskiego Wschodu są uważane za kolebkę kminku. Kiedyś w Europie ta przyprawa została całkowicie zapomniana. Jednak w ostatnich latach ponownie zyskał popyt na rynku światowym. Wynika to po części ze zwiększonego zainteresowania kuchnią orientalną, a po części z dobrodziejstw kminku dla organizmu człowieka. W smaku i zapachu przyprawa ta przypomina nieco dobrze znany Europejczykom kminek. Dlatego często nazywany jest „kminkiem indyjskim”.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 375 kcal?
| Pieszy | 94 minuty |
| Jogging | 42 minuty |
| Pływanie | 31 minut |
| Rower | 54 minuty |
| Aerobik | 75 minut |
| Obowiązki domowe | 125 minut |
Podanie
Nasiona kminku mają wyraźny aromat i lekko gorzki orzechowy posmak. Są szeroko stosowane w kuchni, zarówno w całości, jak i miażdżone. Zira dobrze komponuje się z wszelkimi potrawami mięsnymi, a bez niej nie można sobie wyobrazić orientalnego pilawu. Ta przyprawa wchodzi w skład marynat do mięsa, dzięki czemu grill nabiera specyficznego i bardzo przyjemnego smaku i aromatu.
W Indiach zira jest używana do przyrządzania pikantnej mieszanki zwanej garam masala i jest dodawana do sosów chili i curry. W Armenii kminek w proszku jest dodawany do mięsa mielonego podczas przygotowywania sujukh (specjalny rodzaj kiełbasy peklowanej na sucho). Na Wschodzie kminek jest również dodawany do prawie wszystkich potraw warzywnych.
Przyprawa ta jest również używana do aromatyzowania wyrobów cukierniczych i piekarniczych, fermentowanych produktów mlecznych. Potrawy wieprzowe, sałatki warzywne, ryby, zupy ziemniaczane aromatyzowane kminkiem nabierają bogatego i pikantnego smaku. Przyprawa ta nadaje ciekawy aromat ogórkom kiszonym i kiszonym, pomidorom, pieczarkom, kapuście kiszonej.
Właściwości Zira
Przyprawa jest bardzo poszukiwana na Wschodzie. Dzieje się tak, ponieważ korzyści z kminku dla zdrowia ludzi są ogromne. Obniża lepkość krwi, chroniąc w ten sposób przed tworzeniem się skrzepów krwi, występowaniem udarów niedokrwiennych, zawałem mięśnia sercowego. Do dobroczynnych właściwości kminku należy fakt, że poprawia apetyt i normalizuje proces trawienia, sprzyja lepszemu wchłanianiu tłustych i smażonych potraw. Zira jest po prostu niezastąpiona przy wzdęciach, niestrawności, kolce jelitowej. Udowodniono, że regularne spożywanie kminku poprawia wzrok i pracę mózgu.
Średniowieczni lekarze wiedzieli o korzyściach płynących z kminku dla zdrowia kobiet. Awicenna, tak znany na całym świecie, napisał w swoim traktacie „Kanon medycyny”, że po porodzie kobietom należy podawać do picia wywar z nasion kminku, ponieważ pomaga zwiększyć produkcję mleka matki i zapobiega ewentualnemu zapaleniu kanału rodnego. Współczesna nauka w pełni potwierdziła tę użyteczną właściwość ziry. Ponadto stwierdzono, że wywar z kminku, przyjmowany przez matki karmiące, zapobiega występowaniu kolki jelitowej u ich dzieci.
Współcześni dietetycy często dodają kminek do różnych herbat odchudzających. Dość bogaty smak tej przyprawy przyczynia się do szybkiego początku uczucia sytości, dlatego osoba zjada znacznie mniejszą ilość jedzenia. Zastosowanie ziry do odchudzania polega na tym, że pobudza perystaltykę jelit i usuwa nadmiar płynów z organizmu, dzięki czemu przy stosowaniu znacznie poprawia się tolerancja na każdą dietę. Herbatę odchudzającą na bazie kminku można łatwo zrobić samodzielnie w domu. Aby to zrobić, włóż kilka łyżeczek nasion kminku i taką samą ilość zielonej herbaty do trzylitrowego termosu, zalej wrzącą wodą. Wypij powstały napar w ciągu dnia po posiłku i pomiędzy posiłkami, jeśli poczujesz głód.
Szkodliwe właściwości kminku
Używając jakichkolwiek przypraw i ziół, w tym kminku, nie należy zapominać, że środek jest ważny we wszystkim. Ponadto kminek należy całkowicie wykluczyć z diety osób cierpiących na nieżyt żołądka lub wrzody żołądka i dwunastnicy. Nie jedz też kminku i tych, którzy cierpią na idiosynkrazję (indywidualną nietolerancję) tego produktu. Zira należy używać ostrożnie podczas gotowania i osób, które często doświadczają ciężkiej zgagi po zjedzeniu pikantnych i / lub pikantnych potraw. W każdym razie dietetycy zalecają stopniowe wprowadzanie ziry do diety i uważne monitorowanie reakcji organizmu na ten nowy produkt spożywczy.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
