Tilapia
Tilapia to rodzaj ryb z rodziny pielęgnic żyjących w tropikalnych zbiornikach słodkowodnych. Jeśli wcześniej rodzaj Tilapia był rozumiany w szerokim sensie, obecnie istnieją dwa rodzaje, których gatunki są zwykle nazywane „tilapiami” dla wygody.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 96 kcal?
| Pieszy | 24 minuty |
| Jogging | 11 minut |
| Pływanie | 8 minut |
| Rower | 14 minut |
| Aerobik | 19 minut |
| Obowiązki domowe | 32 minuty |
Naukowcy uważają, że ojczyzną ryb jest bezkres Azji Mniejszej, skąd tilapia rozprzestrzeniła się na duże obszary Azji, a nawet Afryki.
Ciało osobników tego rodzaju jest wysokie, krótkie i lekko ściśnięte po bokach. Ryba ma monochromatyczny srebrno-szary kolor, chociaż niektóre gatunki charakteryzują się zielonym kolorem. Duża głowa ma duże oczy, a tułów jest wyposażony w długie płetwy odbytowe i grzbietowe.
Najprawdopodobniej nazwa „tilapia” jest zgodna z nazwą afrykańskiego plemienia zamieszkującego jezioro Malawi. Jednak wcześniej ryba ta miała wiele różnych nazw: była to zarówno „ryba św. Piotra”, jak i „kura rzeczna”, Arabowie nazywali ją „papką”, a Izraelici nazywali ją „amnun”.
Tilapia ma charakter bojowy: w razie zagrożenia starannie strzeże swojego terytorium przed nieproszonymi gośćmi. Dzięki silnemu systemowi ostrzegania osobniki tego rodzaju są w stanie tworzyć silne pary. Ciekawe jest również to, że samica wysiaduje swój narybek w jamie ustnej.
Pomimo tego, że w obrębie rodzaju Tilapia gatunki te różnią się sposobem odżywiania: jedni wolą pokarm roślinny, inni żywią się osadami dennymi, a jeszcze inni jedzą plankton, - ogólnie rzecz biorąc, ryba jest wszystkożerna. Nawiasem mówiąc, badacze uważają tilapię za szkodliwą, ale o tym poniżej.
Chociaż ryba ta ma dość ograniczone środowisko, z dużym powodzeniem jest hodowana na fermach rybnych nie tylko w Afryce i Azji, ale także w Ameryce Łacińskiej, Stanach Zjednoczonych i innych krajach pozaeuropejskich.
Ryby są popularne nie tylko wśród profesjonalnych szefów kuchni, ale także wśród zwykłych miłośników owoców morza. Faktem jest, że delikatne mięso i soczysty smak ryby, a także wiele prostych sposobów przygotowania tilapii sprawiają, że jest to kulinarne arcydzieło w ciągu kilku minut.
Przydatne właściwości i kalorie tilapii
Jak każda inna ryba, tilapia jest bogata w białko. Jednak zawarte w nim białko jest zbilansowane w składzie aminokwasów, co pozwala rybom na dobre trawienie i przyswajanie.
Kaloryczność tilapii jest niska i wynosi 96 kcal na 100 g, z czego składa się prawie 21 g białka i 1,7 g tłuszczów. Ryby nie zawierają węglowodanów. Na uwagę zasługuje również fakt, że cholesterol w tilapii zawiera około 50 mg, a zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych sięga 0,77 g - na te liczby warto zwrócić uwagę osobom stosującym specjalną dietę.
Skład mineralny tilapii przedstawia się następująco: fosfor, żelazo, magnez, sód, potas i wapń.
Szkoda tilapii dla ciała
Badacze nie są zgodni co do korzyści lub szkód związanych z tą tropikalną rybą. Tak więc amerykańscy naukowcy, nazywając tilapię szkodliwą, zwracają uwagę na fakt, że zawartość użytecznych w niej kwasów omega-3 jest minimalna, podczas gdy kwasy tłuszczowe omega-6, potencjalnie niebezpieczne dla organizmu, występują w nadmiarze. Przede wszystkim taki stosunek kwasów tłuszczowych nie jest zalecany osobom ze schorzeniami serca, astmą, zapaleniem stawów i alergiami.
Drugim powodem, dla którego tilapia nazywana jest szkodliwą, jest jej nieczystość. Jak już wspomniano powyżej, ryba jest wszystkożerna, co oznacza, że zjada nie tylko małe owady i rośliny, ale nie gardzi padliną, a także rozłożonymi szczątkami innych ryb itp. Jest prawdopodobne, że tilapia jest zadowolona z odpadów domowych, które mogą trafić do rzek, w których żyje.
Niestety, kontrolowanie tego faktu jest prawie niemożliwe. Eksperci, przekonani, że tilapia jest szkodliwa, radzą albo wykluczyć ryby z diety (szczególnie tym, którym zdecydowanie nie jest to zalecane), albo ograniczyć jej spożycie do minimum i poddać je dokładnej obróbce termicznej.
Gotowanie tilapii
Oczywiście każda gospodyni domowa ma swój ulubiony sposób gotowania ryb. W zależności od jego początkowych cech dobierana jest odpowiednia receptura. Tłuste ryby lepiej piec lub gotować na parze, suszyć - gotować lub smażyć. Tilapia w tym sensie jest uniwersalna: delikatne mięso o niskiej zawartości tłuszczu i kaloryczności tilapii pozwala ją ugotować bez obawy o zepsucie smaku.
Jednym z najpopularniejszych przepisów na tilapię jest prawdopodobnie smażenie. Aby ryba była bardziej soczysta i zachowała delikatność, lepiej ją smażyć w cieście. Będzie to wymagało:
- około 8 kawałków filetów z tilapii;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 300 g mąki;
- 2 jajka;
- sól i pieprz do smaku.
Umyty filet z tilapii należy pokroić na kawałki, po czym przygotować ciasto. W tym celu jajka należy rozbić do miski i dodać do nich szczyptę soli. Wlej mąkę i przyprawy na inny talerz. Następnie każdy kawałek ryby należy najpierw zawinąć w mąkę, a następnie w jajko. Kawałki ryby w surowym cieście wysyłane są na patelnię, na której znajduje się już rozgrzany olej roślinny. Filety z tilapii należy smażyć z każdej strony 7-8 minut, aż uzyskają charakterystyczny odcień. Najlepiej podawać na ciepło.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
