Substytut cukru
Badając mechanizmy otyłości, naukowcy doszli do wniosku, że tkankę tłuszczową wspomagają głównie węglowodany. Tak powstał mit o niebezpieczeństwach słodyczy. Rozumowanie naukowców jest trudne do zrozumienia dla zwykłego laika, ponieważ używają wielu specjalnych terminów naukowych. W rzeczywistości w XX wieku odkryto mechanizm otyłości, który wpłynął na metabolizm węglowodanów, ale tylko pośrednio. Każda żywność, która dostała się do organizmu człowieka, jest przekształcana w glukozę w wyniku złożonych procesów biochemicznych. O tym właśnie dyskutowano. Dlatego pojawił się pierwszy substytut cukru, polecany osobom bez cukrzycy. Pod koniec dwudziestego wieku bezczynność fizyczna stała się powszechna, a otyłość stała się prawdziwym problemem. Rosnące przekonanie, że glukoza przyczynia się do powstawania tkanki tłuszczowej, skłoniło ludzi do szukania wyjścia. Pozornie proponowany zamiennik cukrurozwiązał wiele problemów. Ale sądząc po statystykach, liczba osób z nadwagą nie spadła. Zastąpienie glukozy substancją o podobnym smaku jest rzeczywiście konieczne, ale nie dla każdego.
Kto potrzebuje substytutu cukru
Cukier zawiera czystą glukozę. Wchłonięty do krwi jest natychmiast włączany do metabolizmu. Ponadto komórki mózgowe żywią się wyłącznie glukozą w czystej postaci, a nie produktami przetworzonymi. Glukoza oddziałuje na ośrodek przyjemności, który natychmiast zaczyna wytwarzać endorfiny - „hormony szczęścia”.
Ważny! W przypadku braku przeciwwskazań dziecku należy podawać słodkie pokarmy zawierające naturalny cukier. Jeśli dana osoba nie otrzymuje glukozy w dzieciństwie, jego ośrodek przyjemności zareaguje na inne stymulanty, takie jak napoje alkoholowe.
Warunki zdrowotne, w których glukoza jest przeciwwskazana:
- Cukrzyca zarówno pierwszego, jak i drugiego typu;
- Syndrom metabliczny;
- Skaza wysiękowa (skrofula);
- Ostre zapalenie trzustki.
Dla pacjentów z cukrzycą czysta glukoza jest trucizną komórkową, która gromadzi się we krwi, powodując jej gęstnienie. Wzrost lepkości krwi prowadzi do zaburzeń naczyniowych.
W zespole metabolicznym naturalny substytut cukru jest silnym środkiem profilaktycznym w rozwoju cukrzycy typu 2, gdy receptory wrót glukozy do komórek są wyłączone.
Skaza wysiękowa u niemowląt rozwija się jako reakcja alergiczna. W takim przypadku każdy produkt może być czynnikiem sprawczym. Zalecenie wyeliminowania cukru z diety opiera się na rozwoju wysypki. Każda reakcja alergiczna jest przewrotną odpowiedzią komórek odpornościowych na substancje, które organizm odbiera jako obce. W takich przypadkach substytut cukru, który dostanie się do krwiobiegu, nie nasila reakcji alergicznej, tak jak glukoza.
W ostrym zapaleniu trzustki konieczne jest odciążenie trzustki, aby zapobiec śmierci komórek produkujących insulinę. Pacjenci z zapaleniem trzustki w ostrym stadium nie mogą spożywać pokarmów, w tym napojów słodzonych.
Dla innych substytut cukru nie jest produktem codziennym i jest używany, jak mówią, „do smaku”.
Właściwości substancji słodzących
Słodziki do żywności i napojów nie zawierają glukozy. Jednak jedzenie wydaje się słodkie. Podrażnienie brodawek języka, którego reakcja na substytut cukru, powoduje reakcje układu nerwowego dokładnie tak samo, jak na węglowodany. Jednocześnie preparaty nie zawierają kalorii lub ich wartość odżywcza zbliża się do zera.
Zatem osoba „oszukuje” kubki smakowe. Wiele leków z tej grupy jest postrzeganych kilkakrotnie słodszych od zwykłego cukru.
Substytut cukru - szkoda i korzyść
Zaprzestanie przyjmowania cukru nie prowadzi do pożądanego efektu - utraty wagi. Dzieje się tak z następującego powodu: podrażnienie zakończeń nerwowych języka wyzwala złożony łuk odruchowy przewodu pokarmowego. Wytworzona insulina natychmiast zaczyna działać, ale jej działanie okazuje się nieskuteczne. Hormon pozwala glukozie dostać się do komórek, otwierając bramę. Substancje o podobnym wzorze chemicznym do glukozy nie wchodzą w skład metabolizmu energetycznego. Reakcja biochemiczna nie jest uważana za zakończoną bez wytworzenia produktu końcowego. Do ośrodkowego układu nerwowego wysyłany jest sygnał, że zsyntetyzowana insulina nie została odebrana. W efekcie spada produkcja najważniejszego hormonu. W rezultacie postępuje otyłość. Ponadto mózg nie otrzymuje podstawowego pożywienia, którym jest tylko czysta glukoza, a nie jej surogaty. Osobom pracującym umysłowo nie zaleca się przyjmowania substytutów cukru, których szkody i korzyści nie są sobie równe. Nawet jeśli dana osoba z jakiegoś innego powodu straci na wadze, jego mózg pozostanie bez odżywiania. Węglowodany, które są syntetyzowane w wątrobie i odkładane w postaci glikogenu, nie mają żadnej wartości dla neuronów półkul mózgowych. Mózg zużywa produkty neoglukogenezy tylko po to, aby przeżyć, ale nie w celu poprawy sprawności umysłowej. Mózg zużywa produkty neoglukogenezy tylko po to, aby przetrwać, ale nie w celu poprawy sprawności umysłowej. Mózg zużywa produkty neoglukogenezy tylko po to, aby przetrwać, ale nie w celu poprawy sprawności umysłowej.
Wiele artykułów na temat zagrożeń związanych z substytutami cukru nie ma rzeczywistego potwierdzenia. Rakotwórcze działanie leków syntetycznych nie zostało potwierdzone przez medycynę opartą na faktach w żadnym kraju na świecie. Jednocześnie szeroko reklamowany naturalny substytut cukru nie przynosi znaczących korzyści.
Słodziki przynoszą niewątpliwe korzyści osobom chorym, dla których glukoza jest absolutnie przeciwwskazana, ponieważ pogarsza przebieg cukrzycy. Leki zastępujące cukier znacznie zmniejszają obciążenie trzustki, zapobiegając rozwojowi zespołu metabolicznego.
Substytut cukru - recenzje
Ludzie, którzy używają cukru zastępczego, mają za cel utratę wagi. Niektóre rodzaje diet obejmują eliminację węglowodanów, zalecając zastąpienie ich lekami syntetycznymi. W ten sposób osoba nie ogranicza się do spożycia słodyczy, które prawie nie zawierają kalorii. Na poziomie ciała istnieje podwójne oszustwo: kubki smakowe i trzustka. A masa ciała najczęściej pozostaje niezmieniona. Bez względu na substytut cukru, recenzje na jego temat nie zawierają pozytywnych konotacji emocjonalnych. Zasadniczo kupujący komentują cenę i jakość usług organizacji sprzedającej. Takie odpowiedzi mogą być pozytywne, ale w żaden sposób nie odzwierciedlają właściwości niektórych słodzików.
Substytut cukru w gotowaniu
Do pieczenia używa się substancji słodzących, takich jak fruktoza i jej modyfikacje zwane substancjami słodzącymi. Pozwala to na zmianę receptury pieczenia w celu zaoszczędzenia czasu.
Ciasta słodzone są dużo słodsze niż zwykłe ciasta i nie można ich spożywać w dużych ilościach. Ponadto naturalny substytut cukru nie ma przeciwwskazań dla pacjentów z cukrzycą. Pieczenie z tym cukrem ma szereg zalet. Jednak słodziki nie zmieniają koloru na rumiany, ich struktura nie krystalizuje, więc wykonanie ciastek bezowych jest trudne.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
