Pasta z orzeszków ziemnych
Masło orzechowe to wysokokaloryczny i wysoce odżywczy produkt, który jest bardzo popularny w Ameryce. Przy wegetariańskim stylu życia jest godną alternatywą dla mięsa.
Opis
Masło orzechowe wytwarzane jest z prażonych orzeszków ziemnych - orzeszków ziemnych z rodziny roślin strączkowych. Kulturowym miejscem narodzin orzeszków ziemnych jest Ameryka Południowa. Wiadomo, że makaron został wynaleziony w 1890 roku przez amerykańskiego dietetyka, który szukał alternatywnej diety dla wegetarian. Okazało się, że orzeszki ziemne są bogate w niezbędne dla organizmu proteiny i witaminy. Wkrótce produkt zyskał taką popularność, że zaczął być produkowany masowo.
Wtedy technologia wytwarzania masła orzechowego różniła się od współczesnej: orzechy mielono po ugotowaniu, co doprowadziło do utraty charakterystycznego smaku pasty. Po otrzymaniu pierwszego patentu na produkcję makaronu na rynku pojawiły się specjalne kruszarki do mielenia orzeszków ziemnych, które umożliwiły wykonanie makaronu w domu.
K. Sumner, duży handlowiec, który posiada duże parkiety w St. Louis, był zaangażowany w masową promocję makaronu na rynku. Prezentował produkt na Krajowej Wystawie Powszechnej w 1904 roku. Do 1922 r. Technologia produkcji makaronu nieco się zmieniła, jego trwałość wzrosła do jednego roku. Doprowadziło to do jego rozprzestrzenienia się poza Kalifornię. Wkrótce pojawiło się kilka kolejnych podgatunków tego produktu, w tym popularny do dziś „chrupiący” makaron, do którego po ugotowaniu dodaje się cukier i drobno posiekane kawałki orzeszków ziemnych oraz klasyczny makaron kremowy.
Obecnie Stany Zjednoczone są głównym eksporterem masła orzechowego, a jego wyprodukowanie zajmuje połowę całych upraw tego kraju. Tylko Chile i Argentyna mogą konkurować z Ameryką w produkcji masła orzechowego.
W zależności od czasu trwania procesu mielenia można przygotować różne rodzaje masła orzechowego. Pasta klasyczna to mieszanka obranych mielonych orzechów, niewielkiej ilości soli i cukru, oleju roślinnego oraz wszelkiego rodzaju dodatków zapewniających stabilność konsystencji. Teraz na półkach można zobaczyć pasty z dodatkiem kandyzowanych owoców, kokosa, siekanych orzechów, kremów, past bez cukru i soli itp.
Według statystyk około 40 milionów ludzi codziennie spożywa masło orzechowe w Ameryce. Wysokiej jakości pasta powinna mieć jednolitą kremową konsystencję, z charakterystycznym aromatem i smakiem świeżo prażonych orzeszków ziemnych. Jego kolor może wahać się od jasnobrązowego do brązowego. W zależności od technologii produkcji, okres przydatności do spożycia wynosi od sześciu miesięcy do roku w temperaturze przechowywania do 20 stopni Celsjusza.
Tradycyjnie masło orzechowe rozprowadza się na chlebie lub tostach i spożywa na śniadanie razem z mlekiem, kawą lub herbatą. Kanapki z masłem orzechowym i galaretką są popularne w Ameryce. W kuchni służy do wyrobu babeczek i wyrobów cukierniczych, a także dodawany jest do sosów i risotto, aby nadać im orzechowy posmak.
Skład i zalety masła orzechowego
Pod względem wartości odżywczej orzeszki ziemne nie ustępują takim roślinom strączkowym jak fasola i groszek. Zawiera dużo białka roślinnego całkowicie pozbawionego cholesterolu, a także witaminy PP, A, B1, B2, E. Orzeszki ziemne zawierają kwas foliowy, który wspomaga odnowę i wzrost komórek, błonnik, makro- i mikroelementy (cynk, żelazo, jod, fosfor, wapń, kobalt, potas). Zawiera również przeciwutleniacze - substancje chroniące komórki organizmu przed niekorzystnym działaniem wolnych rodników. To sprawia, że orzeszki ziemne są jednymi z najskuteczniejszych leków w profilaktyce chorób układu krążenia. Według tego wskaźnika dorównuje jeżynom i truskawkom, dając być może niekwestionowanemu liderowi - granatowi. Według ostatnich badańregularne spożywanie masła orzechowego (w rozsądnych granicach) zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia o 15-20%.
Produkt jest przetwarzany na zimno podczas procesu produkcyjnego, więc zalety masła orzechowego są takie same jak orzeszków ziemnych. W nim, podobnie jak w samym orzechu, zachowane są wszystkie witaminy, błonnik, makro- i mikroelementy niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu: serce, wątroba, układ nerwowy i inne narządy.
Uważa się również, że korzyści płynące z masła orzechowego zwiększają poziom testosteronu, który pomaga spalać tłuszcz i budować mięśnie. Wysoka zawartość białka jest alternatywą dla mięsa przy wegetariańskim stylu życia.
Wśród gwiazd mody i show-biznesu popularna jest dieta orzechowa, która potęguje uczucie sytości.
Szkoda masła orzechowego
Pierwszą szkodą masła orzechowego jest jego alergenność. Jeśli dana osoba cierpi na alergie na niektóre rodzaje orzechów, pastę należy stosować z dużą ostrożnością.
Drugą szkodą masła orzechowego jest jego wysoka kaloryczność i zawartość tłuszczu, dlatego nie zaleca się spożywania więcej niż 3-4 łyżki tego produktu dziennie.
Kupując pastę, warto dokładnie przestudiować skład pasty, aby nie zawierała sztucznych aromatów i szkodliwych uwodornionych tłuszczów. Prawdziwe masło orzechowe to produkt całkowicie naturalny.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
