Spisu treści:
- Grappa
- Historia
- Technologia produkcji i rodzaje grappy
- Korzyści z grappy
- Niebezpieczne właściwości grappy
Wideo: Grappa - Rodzaje, Użyteczne I Niebezpieczne Właściwości
2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40
Grappa
Grappa to napój alkoholowy wytwarzany w wyniku destylacji makuchu winogronowego. Czasami grappa nazywana jest winem, ale ze względu na swoją moc (40-50 stopni) częściej nazywana jest wódką. Zgodnie z klasyfikacją międzynarodową grappa jest klasyfikowana jako brandy, a zgodnie z międzynarodowym dekretem z 1997 r. Grappa odnosi się do napojów produkowanych wyłącznie we Włoszech. Ten sam dekret ściśle reguluje standardy produkcji i jakość napoju.
W procesie produkcji wina zawsze występuje niewielka ilość sfermentowanej masy gałązek, nasion i skórek winogron. W celu utylizacji masa ta jest destylowana przez destylację, a uzyskany produkt to mocny napój - grappa.
Historia
Nie ma dokładnych informacji na temat pochodzenia grappy. Niektórzy badacze twierdzą, że Sycylijczycy zapożyczyli metodę destylacji od Arabów w IX wieku i zastosowali ją do marnotrawstwa produkcji wina. Inni uczeni uważają, że mieszkańcy Friuli znali ten napój już w V wieku. Niektórzy badacze uważają, że Burgundia jest kolebką grappy. Sami Włosi są pewni, że napój pochodzi z małego miasteczka Bassano del Grappa w pobliżu góry Grappa o tej samej nazwie. Ze wszystkich wersji można wywnioskować - wiek napoju przekroczył 1,5 tysiąca lat.
Początkowo grappę używali głównie chłopi. Napój miał szorstki, ostry, ale doskonale uspokajający nienawiść klasową i leczył duchowe rany.
Grappa stała się powszechna w latach 60. i 70. XX wieku. W krótkim czasie stał się nie tylko niesamowicie popularny, ale jego produkcja stała się opłacalna ekonomicznie. Włoski napój zaczął odnosić sukcesy w Europie i Ameryce, a jego status zmienił się dramatycznie. Dziś grappę można sklasyfikować jako „premium”, butelkowaną w wykwintnych, designerskich butelkach, a jej cena jest dość wysoka. W zaskakujący sposób łączy w sobie zalety likieru, brandy i wódki. Obecnie grappę produkuje się głównie w słynnym regionie winiarskim Veneto. Istnieją również fabryki w innych regionach Włoch - Friuli, Trentino, Piemont.
Technologia produkcji i rodzaje grappy
Jakość grappy zależy od surowca. Najwyższej jakości napój uzyskuje się poprzez destylację ciasta z białych winogron, z których właśnie wyciśnięto sok, lub z resztek winogron na drogie wino.
Destylację można przeprowadzić na dwa sposoby: w kolumnach do destylacji ciągłej lub w destylatorze miedzianym. Rezultatem jest gotowy do spożycia napój, który można wlać bezpośrednio do pojemników lub przechowywać przez jakiś czas w świeżych beczkach z wiśni lub dębu. Starzenie w drewnianych beczkach nadaje grappy bursztynowego odcienia i charakterystycznych tanin.
Rodzaje grappy:
- Вlanka to świeżo wyciskany napój o białym kolorze i ostrym smaku. Ze względu na niski koszt najpopularniejszy jest we Włoszech;
- affinata in legno - grappa, leżakowana w beczkach przez sześć miesięcy. Ma łagodny smak i lekko złocisty odcień;
- Vecchia - napój leżakowany w drewnianych beczkach przez rok;
- Stravecchia to napój leżakowany w dębowych beczkach przez półtora roku. Ma fortecę ponad 50 zakrętów i bogaty złoty odcień;
- Monovitigno - grappa wytwarzana głównie z jednej odmiany winorośli (Cabernet, Ribolla, Teroldego, Pinot Gris, Nebbiolo, Chardonnay itp.);
- Polivitigno to napój sporządzony z dwóch lub więcej odmian winogron;
- Aromatica - grappa produkowana w wyniku destylacji aromatycznych odmian winorośli Muscato lub Proseco;
- Aromatizzata - napój z alkoholi winogronowych z dodatkiem owoców, jagód i przypraw (migdały, jałowiec, cynamon, anyż itp.);
- Uve to napój z całych winogron. Posiada charakterystyczną moc i czysty aromat wina;
- grappa soft to napój o niskiej jakości (poniżej 30 stopni).
Najbardziej rozpowszechniona odmiana Blanka pije się schłodzoną do 8 ° C. Pozostałe odmiany są zwykle spożywane w temperaturze pokojowej. Grappa jest często dodawana do kawy lub spożywana bez dodatków z cytryną.
Korzyści z grappy
Ze względu na swoją wysoką wytrzymałość, grappa jest często używana do dezynfekcji siniaków, ran i otarć. Dzięki tej samej właściwości na grappy często sporządza się różne nalewki lecznicze.
Tak więc, przy bezsenności i podnieceniu nerwowym, na grappy przygotowuje się nalewkę z chmielu. W tym celu szyszki chmielowe kruszy się, a 2 łyżki powstałego proszku wlewa się do 200 ml napoju alkoholowego. Otrzymaną mieszaninę podaje się w infuzji przez dziesięć dni, po czym nalewkę pobiera się 10-15 kropli dwa razy dziennie.
Ale pomarańczowa nalewka może pomóc pozbyć się migreny i bólów głowy. Pół kilograma posiekanej pomarańczy, 100 g startego chrzanu, wsypać 1 kg cukru i zalać 0,5 l grappy i 0,5 l wody. Gotuj wszystko w łaźni wodnej, aż cukier całkowicie się rozpuści (około godziny), przefiltruj płyn i pozwól mu ostygnąć. Wypij jedną trzecią szklanki raz dziennie, dwie godziny po posiłku.
Grappa jest szeroko stosowana w tradycyjnych potrawach włoskich. Na przykład jest używany do płonących krewetek, mięsa, w marynatach do ryb i mięsa, a także do produkcji różnych deserów i koktajli.
Niebezpieczne właściwości grappy
Konieczne jest ograniczenie spożycia grappy dla osób ze schorzeniami układu nerwowego, sercowo-naczyniowego, a także chorób przewodu pokarmowego.
Ponadto, podobnie jak inne napoje alkoholowe, grappy nie powinny być spożywane przez kobiety w ciąży lub karmiące piersią ani przez osoby poniżej 18 roku życia.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
Zalecane:
Jakie Perfumy I Kosmetyki Mogą Być Niebezpieczne?
Każda kobieta ma własne preferencje w stosowaniu produktów, które pomagają nam dobrze wyglądać, czuć się młodo i efektywnie. To może być bardzo denerwujące, gdy zakupione produkty perfumeryjne i kosmetyczne nie tylko nie spełniają naszych oczekiwań, ale także powodują problemy zdrowotne
9 Symptomów, Których Zignorowanie Jest Niebezpieczne
Każdy człowiek ma łagodne dolegliwości, które cierpi „na nogach”, starając się nie szukać pomocy medycznej. Sytuacja jest dużo bardziej nieprzyjemna dla tych, którzy w podobny sposób starają się nie zauważyć oznak poważnych dolegliwości. W takich przypadkach bezczynność może doprowadzić osobę do łóżka szpitalnego i spowodować różne komplikacje
7 Przysmaków, Które Są Niebezpieczne Do Spożycia
Podróżując po całym świecie, wielu próbuje skosztować najbardziej egzotycznych potraw kuchni narodowych. Istnieje nawet tzw. Turystyka gastronomiczna, która zdaniem smakoszy nie tylko pozwala na zdobycie nowych doznań, ale także jest w stanie pokazać życie innych narodów z zupełnie nieoczekiwanej strony
Dlaczego Idiopatyczne Zapalenie Stawów Jest Niebezpieczne?
Co to jest młodzieńcze idiopatyczne zapalenie stawów? Jest to zapalenie stawów u dzieci o nieznanym charakterze. Choroba zaczyna się bez wyraźnego powodu, wraz ze wzrostem temperatury, pojawieniem się wysypek na skórze
Burak ćwikłowy - Użyteczne Właściwości, Właściwości Lecznicze, Zawartość Kalorii, Witaminy
Zalety buraków czerwonych wynikają z bogatego składu witamin. Burak ćwikłowy ma działanie uspokajające i rozszerzające naczynia krwionośne. Wzmacnia pamięć, leczy nerwice i bezsenność, stymuluje mózg w miażdżycy