7 przysmaków, które są niebezpieczne do spożycia
Podróżując po całym świecie, wielu próbuje skosztować najbardziej egzotycznych dań kuchni narodowej. Istnieje nawet tak zwana turystyka gastronomiczna, która zdaniem smakoszy pozwala uzyskać nowe doznania i jest w stanie pokazać życie innych narodów z zupełnie nieoczekiwanej strony.
Niestety, ten sposób poznawania świata nie jest tak bezpieczny: egzotyczne potrawy mogą nie tylko przynosić przyjemność, ale także powodować nieodwracalne szkody dla zdrowia. Niektóre produkty są tak wątpliwe z punktu widzenia lekarzy, że władze kilku krajów zakazały ich bezpłatnej sprzedaży. Oferujemy Państwu TOP-7 takich potraw.
Kopalchen
Danie kuchni narodowej ludów północnych (Czukocki, Nieńcy, Eskimosi, Chanty). Jest to surowe mięso jelenia, morsa, foki, wieloryba, kaczki, innego zwierzęcia lub ptaka, poddawane długiemu procesowi fermentacji pod ciśnieniem i bez dostępu powietrza. Na przykład wersja czukocka jest wykonywana w ten sposób: tusza jelenia zanurza się w bagnie, naciskając gałęzie, torf i kamienie. Danie uważa się za gotowe po kilku miesiącach.
Mięso poddane takiej obróbce zawiera kompleks substancji toksycznych, potocznie zwanych trucizną na zwłoki. Powoduje wymioty, biegunkę, obfite ślinienie się, depresję oddechową i drgawki. Prawdopodobieństwo śmierci z powodu ciężkiego zatrucia jest bardzo wysokie dla każdego, kto nie był przyzwyczajony do takiego jedzenia od dzieciństwa. Oczywiście, żaden sklep czy restauracja nie oferuje swoim klientom kopalchen, ale nieostrożny turysta, który skusi się ofertą gościnnych mieszkańców i decyduje się skosztować tak egzotycznego produktu, naprawdę ryzykuje życiem.
Źródło: depositphotos.com
Włoski zgniły ser casu marzu
Specjalny rodzaj miękkiego sera produkowany od czasów starożytnych w kilku regionach Włoch (szczególnie powszechny na Sardynii). Specyfika produkcji tego przysmaku wymaga, aby świeży ser pecorino był zasypywany jajkami serowymi. Zainfekowane głowy są utrzymywane w określonej temperaturze i wilgotności, aż pojawiające się larwy zaczną zjadać masę serową, nasycając ją produktami swojej życiowej aktywności. Przysmak uważany jest za gotowy, gdy wnętrza główek zmiękną i zmieszają się z wypływającym płynem. Casu marzu je się z chlebem sardyńskim i mocnym winem, z reguły konsumowane są również larwy.
Niebezpieczeństwo zjedzenia zgniłego sera wiąże się nie tylko z wysokim ryzykiem reakcji alergicznych. Larwy muszki serowej nie zawsze są trawione w żołądku i mogą przedostać się żywe do jelit. W takich przypadkach zachowują się bardzo agresywnie: uszkadzają ściany jelit, wywołując rozwój krwawej biegunki, wymiotów, bólów brzucha i innych powikłań. Poza tym miłośnicy egzotycznych potraw mogą ucierpieć bezpośrednio w trakcie degustacji kasu marzu: nadmiernie aktywne robaki są tak nerwowe, że wpadają ludziom w oczy. Jednak ta cecha, zdaniem lokalnych mieszkańców, wskazuje, że stopień rozkładu sera jest bezpieczny dla ludzi: na Sardynii uważa się, że larwy giną w środowisku zawierającym toksyny.
Ser Kasu marzu nie występuje w sklepach, ale włoskim władzom nie udało się całkowicie zakazać jego sprzedaży. W 2010 roku ten przysmak został uznany za część dziedzictwa kulturowego Sardynii. Obecnie jest produkowany przez niektórych rolników mieszkających na północy kraju (z reguły na podstawie wstępnych osobistych zamówień).
Źródło: depositphotos.com
Fugu
Wbrew powszechnemu przekonaniu słowo „fugu” nie jest nazwą ryby, ale daniem, które jest z niej zrobione. Do przyrządzenia przysmaku używa się ryb z rodziny rozdymkowatych (najczęściej brązowych), żyjących w przybrzeżnych częściach Oceanu Indyjskiego i Spokojnego. Skóra i narządy wewnętrzne tych ryb zawierają najgroźniejszą truciznę działania nerwów - tetrodotoksynę. W każdej małej rybce ta toksyna wystarcza do zabicia około 40 osób. Śmierć następuje z powodu paraliżu mięśni oddechowych. Nie ma antidotum, które mogłoby zneutralizować działanie trucizny. Miłośnik smakołyków może liczyć jedynie na pilną hospitalizację i podłączenie do respiratora: w tym przypadku prawdopodobne jest, że trucizna ostatecznie opuści organizm.
Choć na świecie co roku na rozdymkę ginie kilkadziesiąt osób, w Japonii danie to dość oficjalnie pojawia się w menu wielu restauracji. Może go przygotować tylko szef kuchni, który ukończył dwuletnie szkolenie, zdał egzamin i uzyskał odpowiedni certyfikat. Obcokrajowcy często nie ryzykują spróbowania tego przysmaku, ale wśród Japończyków cieszy się on dużą popularnością pomimo wysokich kosztów. Amatorzy mówią, że mięso puffer ma niezapomniany smak, a surowe fugu (również gotowane i smażone) wywołuje przyjemny relaks i lekką euforię. Lekarze uważają, że efekt ten może wynikać z mikroskopijnych ilości tetrodotoksyny pozostającej w rybach po odpowiednim cięciu.
Źródło: depositphotos.com
Absynt
Ten mocny napój składający się z alkoholu etylowego (w klasycznej wersji ponad 70%) i ekstraktów ziołowych (rumianek, hyzop, dzięgiel, jesion, mięta, tatarak, melisa, koper włoski, anyż, lukrecja, kolendra, pietruszka i gorzki piołun) wynaleziony jako lekarstwo i faktycznie był używany w pierwszej połowie XIX wieku do ochrony francuskich żołnierzy przed chorobami tropikalnymi podczas wojen kolonialnych. Później stał się przedmiotem szaleństwa w wielu krajach europejskich i Stanach Zjednoczonych.
Niebezpieczeństwo stosowania absyntu wiąże się z obecnością w jego składzie ekstraktu z gorzkiego piołunu, zawierającego tujon, trującą substancję o ekscytującym i halucynogennym działaniu. W połączeniu z alkoholem uzyskuje się szybki i bardzo nieprzyjemny efekt: osoba staje się drażliwa, przejawia niemotywowaną i niekontrolowaną agresję. Regularne spożywanie napoju prowadzi do rozwoju depresji i psychozy. Obawa, że rozprzestrzenianie się absyntu może mieć fatalne konsekwencje dla puli genów, doprowadziło do zakazu jego produkcji i stosowania we Włoszech, USA, Niemczech, Szwajcarii, Belgii, Bułgarii i Francji. Ograniczenie istniało do lat 80-tych XX wieku. Obecnie w większości krajów dopuszcza się sprzedaż tego napoju i koktajli, które go zawierają, pod warunkiem, że udział tujonu w absyncie nie przekracza 10 mg / kg.
Źródło: depositphotos.com
Francuski ser brie
Jeden z najbardziej znanych i lubianych serów miękkich. Z mleka krowiego. W procesie dojrzewania głowy pokrywają się specyficzną białą pleśnią, która również trafia do jedzenia. Obecnie istnieje wiele odmian brie produkowanych nie tylko w centralnych regionach Francji (gdzie został wynaleziony), ale także w innych krajach europejskich.
Sam w sobie jest nie tylko niebezpieczny, ale wręcz zdrowy, a jego smak (zdaniem znawców) jest niezwykle oryginalny i przyjemny. Problem w tym, że produkt bardzo szybko się psuje. Dlatego brie można uznać za bezpieczne tylko wtedy, gdy jest kupowane w tym samym miejscu, w którym jest wytwarzane. Ponadto podczas jedzenia sera brie nie wyklucza się zanieczyszczenia listeriozą, ponieważ surowcem do jego przygotowania jest niepasteryzowane mleko.
Źródło: depositphotos.com
Sassafras
Liście tej rośliny, inaczej zwanej amerykańskim laurem, od dawna są używane jako przyprawa i do produkcji napojów. Indianie z Ameryki Północnej wierzyli, że sasafras ma działanie przeciwbólowe.
W połowie XX wieku naukowcy odkryli, że liście sasafrasu zawierają safrol, który jest silnym czynnikiem rakotwórczym. Teraz użycie tej rośliny do celów kulinarnych jest zabronione.
Źródło: depositphotos.com
Haggis
Narodowe danie, które od wieków cieszy się w Szkocji ogromną popularnością. Przygotowany z podrobów baranich, gotowanych w muszlach z oczyszczonego żołądka. Haggis to tradycyjna część świątecznej uczty, która jest podawana corocznie w urodziny słynnego poety Roberta Burnsa (25 stycznia), który gloryfikował to danie w swojej poezji i jest bardzo czczony przez Szkotów.
Najwyraźniej w czasach wielkiego wieszcza ludzie nie mieli pojęcia o takiej chorobie jak choroba szalonych krów. W 1989 roku władze USA zakazały włączania haggis do menu restauracji w obawie, że jelita jagnięce mogą stać się źródłem tej niebezpiecznej infekcji. Jednak miłość Szkotów do słynnego narodowego przysmaku nie zmniejszyła się w najmniejszym stopniu: w ojczyźnie Burnsa haggis jest nadal sprzedawany we wszystkich restauracjach i sklepach.
Źródło: depositphotos.com
Przydatne i przyjemne jest zapoznanie się z kuchnią różnych narodów. Z zastrzeżeniem podstawowej opieki, może to stać się źródłem nowych wrażeń bez szkody dla zdrowia.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Maria Kulkes Dziennikarz medyczny O autorze
Edukacja: Pierwszy Moskiewski Państwowy Uniwersytet Medyczny im. I. M. Sechenov, specjalność „medycyna ogólna”.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
