Mleko w proszku
Mleko w proszku to produkt otrzymywany z naturalnego mleka krowiego poprzez jego skondensowanie i suszenie w specjalnych instalacjach suszarniczych. Ten dobrze znany produkt to rozpuszczalny proszek, który rozpuszcza się w ciepłej wodzie. Gotowy napój zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości naturalnego mleka. Ten produkt zaczął być używany na początku XIX wieku. Po raz pierwszy przemysłową produkcję mleka w proszku założył w 1932 roku chemik M. Dirchov.
Napój powstaje poprzez pasteryzację i zagęszczanie świeżego mleka krowiego. Następnie jest homogenizowany i suszony w suszarkach rozpyłowych i walcowych w temperaturze 150-180 stopni Celsjusza. Po wysuszeniu produkt przesiewa się i chłodzi.
Produkt ten jest bardziej popularny zimą, w regionach, gdzie świeże mleko dostarczane jest w ograniczonych ilościach.
Skład i zawartość kalorii w mleku w proszku
Obecnie produkuje się mleko pełne, odtłuszczone i mleko instant. Różnica polega na zawartości procentowej niektórych substancji i obszarach zastosowań.
Mleko pełne i odtłuszczone w proszku zawiera odpowiednio 4 i 5% wilgoci, 26 i 36% białka, 25 i 1% tłuszczu, 37 i 52% cukru mlecznego, 10 i 6% składników mineralnych.
Zawartość kalorii w pełnym mleku w proszku wynosi 549,3 kcal, a zawartość kalorii w odtłuszczonym mleku w proszku to 373 kcal.
Na 100 gram mleka jest witamina A - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 μg, cholina - 23,6 mg, witamina PP - 5 mg, witamina E - 3,2 μg, witamina C - 4 mg, witamina B12 - 0,4 μg, witamina B9 - 5 μg.
Mleko w proszku zawiera znaczne ilości wapnia (1000 mg), sodu (400 mg), potasu (1200 mg) i fosforu (780 mg). Mleko zawiera niewielkie ilości magnezu, kobaltu, molibdenu, selenu, manganu, a także żelaza, jodu, siarki i chloru.
Ten napój zawiera wszystkie dwadzieścia niezbędnych aminokwasów.
Zalety mleka w proszku
Dość często w mediach dyskutuje się o zastępowaniu przez producentów mleka naturalnego rozcieńczonym mlekiem w proszku. Jaka jest różnica między mlekiem w proszku a świeżym napojem? Na podstawie porównania analitycznego udowodniono, że różnice między mlekiem pełnym a mlekiem odtworzonym z proszku w proszku nie są znaczące. O zaletach mleka w proszku wskazuje przede wszystkim fakt, że jest ono wytwarzane z tego samego naturalnego mleka krowiego. Jednak wartość odżywcza naturalnego mleka krowiego jest wyższa ze względu na zawartość białek, witamin, węglowodanów. Zawartość cholesterolu jest w przybliżeniu taka sama w mleku w proszku i naturalnym.
Witamina B12, która jest bogata w mleko w proszku, jest przydatna przy anemii. Sto gramów odtworzonego mleka w proszku zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na tę witaminę.
Zalety mleka w proszku w dużej mierze zależą od jego jakości. Tylko produkt wysokiej jakości może tymczasowo zastąpić naturalne mleko.
Szkoda mleka w proszku
Mleko w proszku może powodować znaczne szkody w przypadku braku enzymu rozkładającego laktozę w organizmie człowieka. Charakterystycznymi objawami nietolerancji mogą być biegunka, wzdęcia, bóle brzucha.
Mleko w proszku powoduje znaczne szkody dla organizmu ludzkiego, pod warunkiem, że producenci nie przestrzegają standardów technologicznych dotyczących produkcji tego napoju. Na przykład niektórzy producenci nie dodają tłuszczu mlecznego do odtłuszczonego mleka, ale niskiej jakości dezodoryzowane tłuszcze roślinne, które pozbawiają produkt cennych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Identyfikacja takiego naruszenia jest możliwa tylko metodą badań laboratoryjnych. Dlatego przy wyborze mleka zaleca się preferowanie znanych marek dużych producentów.
Wykorzystanie mleka
Aby zrobić mleko z suchego proszku, należy je przygotować. Aby to zrobić, rozcieńczyć proszek ciepłą wodą w stosunku od jednego do trzech. Według niektórych naukowców mleko najlepiej pić wcześnie rano lub późno w nocy. W innych porach dnia ten napój może być szkodliwy dla trawienia. Po tym nie zaleca się jedzenia. Możesz dodać trochę cukru lub miodu do mleka, a także kopru, kardamonu - uspokajają układ nerwowy.
Produkt znajduje zastosowanie w żywności dla niemowląt, a także do wyrobu pieczywa, przy produkcji wyrobów cukierniczych, jako dodatek do wędlin i wyrobów mięsnych.
Poza tym napój ten jest używany w kosmetologii do przygotowywania maseczek i kremów. Maska na bazie mleka znacznie poprawia koloryt i działa ujędrniająco. W przypadku łuszczącej się i bardzo suchej skóry idealna jest maska z mieszanki miodu i nasion lnu. Na suchą i normalną skórę warto nałożyć maskę z mieszanki miodu, żółtka jaja i mleka.
Warunki przechowywania
Mleko w proszku w proszku jest przechowywane w ciemnym, suchym miejscu, przy wilgotności powietrza 85% i temperaturze od 0 do 10 stopni Celsjusza. Okres przydatności do spożycia wynosi do ośmiu miesięcy od daty wystawienia.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
