Zatrucie Jogurtem

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Jogurt to jeden z najbardziej lubianych produktów mlecznych przez ludzi w każdym wieku. Wytwarzany jest z odtłuszczonego mleka fermentowanego mieszanką kultur ciepłolubnych paciorkowców i bułgarskich Bacillus. Stosowanie jogurtu pozwala szybko zaspokoić uczucie głodu i jednocześnie nie przytyć zbędnych kilogramów, normalizować skład mikroflory jelitowej.

Ale jedzenie niskiej jakości sfermentowanego produktu mlecznego może prowadzić do bardzo smutnych konsekwencji. Najczęściej zatrucie jogurtem obserwuje się u dzieci ze względu na niedojrzałość ich układu odpornościowego, ale może to być również u dorosłych.

Źródło: depositphotos.com

Jak dochodzi do zatrucia jogurtem?

Następujące przyczyny mogą prowadzić do zatrucia jogurtem:

upłynął termin przydatności do spożycia;
naruszenie warunków przechowywania i transportu;
naruszenie technologii produkcji (użycie mleka zakażonego chorobotwórczymi mikroorganizmami, naruszenie sanitarnego reżimu produkcji).

Należy zrozumieć, że zatrucie jogurtem może wystąpić zarówno podczas spożywania produktu wytworzonego w warunkach przemysłowych, jak iw domu.

Naruszenie technologii produkcji, warunków i okresu przydatności do spożycia jakiegokolwiek sfermentowanego produktu mlecznego, w tym jogurtu, powoduje namnażanie się w nim mikroorganizmów (Shigella, Proteus, Escherichia coli, paciorkowce, itp.), Nagromadzenie toksyn. W ludzkim ciele z zakażonym napojem drobnoustroje zaczynają wywierać negatywny wpływ początkowo na narządy przewodu żołądkowo-jelitowego. Następnie ich toksyny dostają się do krwiobiegu i są rozprowadzane po całym organizmie, powodując uszkodzenie układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.

Objawy zatrucia

W przewodzie pokarmowym drobnoustroje chorobotwórcze wytwarzają toksyczne dla naszego organizmu substancje. Te toksyny znacznie zwiększają przepływ płynu do światła przewodu pokarmowego, co prowadzi do biegunki. Kiedy toksyny dostaną się do krwiobiegu, stają się przyczyną rozwoju zespołu intoksykacji.

Pierwsze oznaki zatrucia jogurtem pojawiają się już po kilku godzinach od spożycia produktu o niskiej jakości. Ale w niektórych przypadkach okres inkubacji jest dłuższy i wynosi kilka dni.

Choroba charakteryzuje się gwałtownym, ostrym początkiem. Jego główne objawy to:

luźne, obfite częste stolce;
nudności;
ból brzucha. Zwykle są skurcze i nieco zmniejszają się po wypróżnieniu;
wymioty. Często jest wielokrotny;
zmęczenie, ból głowy, brak apetytu, osłabienie mięśni i inne objawy zatrucia;
suchość skóry i błon śluzowych, wzmożone pragnienie, które wiąże się z odwodnieniem.

Często zatruciu jogurtem towarzyszy wzrost temperatury ciała, czasami do wysokich wartości (38 ° C i więcej).

Diagnozę choroby przeprowadza się na podstawie charakterystycznego obrazu klinicznego, który powstał po krótkim czasie od momentu spożycia sfermentowanego produktu mlecznego. Aby zidentyfikować określony rodzaj patogenu, przeprowadza się badanie bakteriologiczne kału i wymiotów.

Źródło: depositphotos.com

Pierwsza pomoc w zatruciu

Pierwszą pomoc w przypadku zatrucia jogurtem należy rozpocząć od momentu pojawienia się pierwszych objawów choroby. Powinien mieć na celu usunięcie z organizmu patogennych drobnoustrojów i toksycznych produktów ich życiowej aktywności. Aby to zrobić, powinieneś:

Przeprowadzić płukanie żołądka metodą „restauracyjną”. Pacjentowi podaje się dwie lub trzy szklanki wody do picia z dodatkiem soli, po czym zaczyna naciskać na korzeń języka łyżką lub palcami. W efekcie dochodzi do wymiotów, podczas których z żołądka usuwane są resztki zjedzonego zakażonego pokarmu. Odbywa się to kilka razy, aż woda wypłynie bez zanieczyszczeń żywności. Płukanie żołądka tą metodą można wykonać tylko u osób dorosłych, które są przytomne.
Weź zawiesinę węgla aktywnego. W celu jego przygotowania tabletki węgla aktywnego należy pokruszyć na proszek (w ilości jednej tabletki na każde dziesięć kilogramów masy ciała) i wymieszać z niewielką ilością przegotowanej wody. Zamiast węgla aktywnego można przyjmować inne absorbenty, w szczególności Smecta lub Enterosgel.

Aby zapobiec rozwojowi odwodnienia i zmniejszyć nasilenie zespołu zatrucia, pacjentowi należy podać jak najwięcej płynów. W tym celu najlepiej użyć niesłodzonej herbaty, niegazowanej wody mineralnej lub roztworu Rehydron. Nie należy dużo pić naraz, ponieważ duża ilość płynu nasila nudności, a nawet wywołuje wymioty. Pij bardzo często, ale małymi łykami. Dzieciom należy podawać płyn co pięć minut, jedną łyżeczkę do herbaty.

Kiedy wymagana jest pomoc medyczna?

Pomoc medyczna jest potrzebna w następujących przypadkach:

zatrucie miało miejsce u dziecka, kobiety w ciąży lub osoby starszej;
pacjent ma wysoką temperaturę ciała, której nie można obniżyć konwencjonalnymi metodami;
objawy zatrucia utrzymują się dłużej niż trzy dni;
pojawienie się drgawek, poważne osłabienie, utrata przytomności.

Opieka medyczna nad zatruciem jogurtem obejmuje wyznaczanie leków przeciwbiegunkowych, środków przeciwbakteryjnych i płynów dożylnych.

Możliwe konsekwencje

W większości przypadków zatrucie jogurtem, jeśli jest odpowiednio leczone, znika w ciągu dwóch do trzech dni. W okresie rekonwalescencji po zatruciu jogurtem pacjent może odczuwać zaburzenia wchłaniania składników odżywczych na skutek procesu zapalnego w ścianach jelita. Aby zapobiec tej komplikacji, musisz przestrzegać diety.

Po ustaniu wymiotów pacjentowi można podać słaby rosół z kurczaka z krakersami, tłuczonymi ziemniakami w wodzie i bez dodatku oleju, niesłodzoną owsiankę ryżową. Prawidłowo zorganizowane odżywianie zmniejsza obciążenie układu pokarmowego, a tym samym przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia.

Zatrucie jogurtem może również spowodować w przyszłości rozwój dysbiozy jelitowej, zwłaszcza jeśli w leczeniu zastosowano leki przeciwbakteryjne. Do leczenia tego schorzenia stosuje się eubiotyki (Bifidumbacterin, Lactobacterin) lub probiotyki (Hilak, Linex).

Najgroźniejszym powikłaniem zatrucia jogurtem jest wyraźne zaburzenie równowagi wodno-elektrolitowej, aż do wystąpienia wstrząsu hipowolemicznego, który wymaga pilnej hospitalizacji pacjenta.

Zapobieganie

Aby uniknąć zatrucia jogurtem, jest dość proste, wystarczy przestrzegać następujących zasad:

nie jedz jogurtu, który upłynął, ma nieprzyjemny zapach lub ma pleśń;
obserwować reżim temperaturowy jego przechowywania;
kupuj produkty tylko od zaufanych firm;
używać gotowanego mleka do domowej produkcji i przestrzegać wymagań higienicznych.

Przy najmniejszych wątpliwościach co do jakości sfermentowanego produktu mlecznego, lepiej odmówić jego spożycia.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Elena Minkina Doctor anestezjolog-resuscytator O autorze

Wykształcenie: ukończył Państwowy Instytut Medyczny w Taszkiencie, specjalizując się w medycynie ogólnej w 1991 roku. Wielokrotnie zaliczane kursy doszkalające.

Doświadczenie zawodowe: anestezjolog-resuscytator miejskiego kompleksu położniczego, resuscytator oddziału hemodializy.

Informacje są uogólnione i podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przy pierwszych oznakach choroby skontaktuj się z lekarzem. Samoleczenie jest niebezpieczne dla zdrowia!