Wieprzowina
Wieprzowina to mięso świń domowych - bezpretensjonalne zwierzę w pielęgnacji i żywieniu. To jeden z najsmaczniejszych, najzdrowszych, szybkich i co ważne, łatwo przyswajalnych rodzajów mięsa.
Warto zauważyć, że w islamie i judaizmie świnia jest uważana za zwierzę „nieczyste”, a jej mięso jest zabronione do spożycia.
Wieprzowina dzieli się na dwie główne odmiany: pierwsza obejmuje grzbietową (schab), łopatkową, lędźwiową i szynkową, druga - golonkę, kark i golonkę. Pierwsza odmiana wieprzowa jest idealna do duszenia, pieczenia i pieczenia w piekarniku, druga jest przeznaczona do przygotowywania bulionów do zup, kapuśniaków, marynat i innych pierwszych dań.
Zawartość kalorii w wieprzowinie
Zawartość kalorii w wieprzowinie na 100 gramów produktu wynosi 263 kcal. Spośród tych białek - 83 kcal (16,88 g), tłuszcz 191 kcal (21,19 g). Wieprzowina nie zawiera węglowodanów. Wieprzowina jest bogata w białko i wspomaga rozwój mięśni, zwiększa produkcję mleka i jest korzystna dla matek karmiących oraz osób wykonujących ciężką pracę fizyczną.
Zalety wieprzowiny
Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu wieprzowina dobrze regeneruje i rozgrzewa organizm. Tłuszcz wieprzowy jest mniej szkodliwy niż tłuszcz wołowy: aminokwasy, żelazo, cynk zawarte w mięsie zmniejszają ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. Witaminy z wieprzowiny B (B1, B2, B3, B6, B12), które nie kumulują się w organizmie, wspomagają rozwój zdrowia fizycznego i psychicznego człowieka, dlatego zaleca się regularne spożywanie wieprzowiny. Nie należy jednak nadużywać potraw mięsnych: zalecana ilość wieprzowiny, której zalety nie są kwestionowane przez ekspertów, to 200 gramów dziennie.
Wieprzowina zawiera również kwas arachidonowy i selen - substancje, które optymalizują proces odnowy komórek, normalizują pracę naczyń krwionośnych i serca, a także mięśni i kości. Ponadto wieprzowinę można nazwać naturalnym lekiem przeciwdepresyjnym: mięso to pomaga poprawić nastrój i przezwyciężyć depresję.
Szkoda wieprzowiny
Mówiąc o niepożądanych właściwościach produktu, można zwrócić uwagę na wysoką kaloryczność wieprzowiny i produktów z tego mięsa - kiełbasek, boczku, salami, żeber, mostka. Zauważono, że wieprzowina zawiera wysoki poziom tłuszczu i cholesterolu, a także hormonów wzrostu, co negatywnie wpływa na zdrowie człowieka.
Hormon wzrostu powoduje stany zapalne, obrzęki i przerost tkanek (otyłość, akromegalia, skłonność do nowotworów), zwiększając ryzyko powstania komórek nowotworowych, w tym złośliwych, w organizmie.
Zwiększona zawartość histaminy w wieprzowinie przyczynia się do pojawienia się chorób pęcherzyka żółciowego, furunculosis, zakrzepowego zapalenia żył, ropni, białaczki oraz chorób skóry (zapalenie skóry, pokrzywka, egzema, neurodermit).
Wieprzowina spożywana niedostatecznie usmażona może wywołać robaczycę, chorobę charakteryzującą się zakażeniem organizmu pasożytami. Jeden z najniebezpieczniejszych rodzajów robaków pasożytniczych znajduje się w jelitach, a jego jaja są rozprowadzane po całym organizmie poprzez układ krążenia. W sercu jaja robaków pasożytniczych mogą wywołać zawał serca, w mózgu - utratę pamięci, w oku - ślepotę.
Jak gotować wieprzowinę
Aby zminimalizować szkody dla wieprzowiny, mięso musi zostać dokładnie poddane obróbce cieplnej w temperaturze co najmniej 80 stopni.
Podczas przygotowywania bulionu zaleca się maczanie mięsa w zimnej wodzie - w ten sposób zachowana zostanie większość składników odżywczych wieprzowiny.
Jeśli mięso wymaga ugotowania, wieprzowinę zanurza się we wrzącej wodzie, po czym tuszę gotuje się pod pokrywką, okresowo usuwając pianę z powierzchni bulionu. Średni czas gotowania wieprzowiny wynosi 1,5-2 godziny.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
