Język świni
Od najdawniejszych czasów mięso było najpopularniejszym składnikiem codziennej diety człowieka. Wieprzowina to jeden z najpopularniejszych rodzajów mięsa. Wieprzowina zawiera znaczną ilość cynku, żelaza, aminokwasów, witaminy B (zwłaszcza B12). Białka wieprzowe są najbliższe naturalnym białkom. Ze względu na dobroczynne składniki wieprzowina uznawana jest za niezastąpiony produkt, który pomaga zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia i rozwoju zdrowia fizycznego. Czerwone mięso jest uważane za zdrowe, ponieważ zawiera mniej cholesterolu niż kurczak czy wołowina. Ponadto ten rodzaj mięsa zawiera mioglobinę, która odpowiada za przepływ tlenu przez mięśnie.
Ozór wieprzowy jest uważany za produkt uboczny pierwszej kategorii. Pod względem wartości odżywczych ten przysmak ustępuje jedynie mięsom pierwszego gatunku. Waga jednego ozora wieprzowego waha się od 250 do 450 gramów. Ma delikatną strukturę i przyjemny smak, więc ten produkt jest stale poszukiwany.
Skład i zawartość kalorii w języku wieprzowym
Sto gramów produktu zawiera 65,1 mg wody, 50 mg cholesterolu, 5,1 mg nasyconych kwasów tłuszczowych i 1 g popiołu.
Wieprzowina jest dostawcą cennych biologicznie substancji czynnych jak witaminy z grupy B, witaminy E i PP, potas, wapń, sód, mangan, żelazo, kobalt.
Zawartość kalorii w języku wieprzowym wynosi 208 kcal na sto gramów produktu. Spośród nich 34 kcal przypada na białka, 115 kcal na tłuszcze i 59 kcal na węglowodany. Ta kompozycja zapewnia 10% wymaganych kalorii z dziennej wartości.
Zalety ozoru wieprzowego
Zaletą ozora wieprzowego jest nie tylko to, że stanowi doskonałe źródło substancji biologicznie czynnych, ale także to, że ten przysmak jest również cennym dostawcą białka do organizmu człowieka. Język jest wskazany do użytku przez młodzież w okresie aktywnego wzrostu, sportowców, osoby, które doznały poważnych urazów. Odpowiednio przygotowany język świetnie nadaje się również do jedzenia dla niemowląt. Zalety języka wieprzowego dla osób cierpiących na anemię, choroby nerek, choroby zakaźne, a także po odmrożeniach i oparzeniach są niezaprzeczalne.
Szkoda wieprzowiny
Ponieważ język zawiera dużą ilość cholesterolu, jest przeciwwskazany w miażdżycy. W organizmie człowieka tłuszcz zawarty w tym produkcie jest przekształcany w cholesterol. A cholesterol, jak wiadomo, przyczynia się do powstawania tłustych blaszek i zwiększa ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Stosowanie języka wieprzowego jest przeciwwskazane w chorobach wątroby, a także w zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu żołądka. Wieprzowina, w tym język, zawiera znaczną ilość histaminy, która wywołuje różne reakcje alergiczne, często prowadzące do rozwoju egzemy, zapalenia skóry, flegmy, ropni, a także zakrzepowego zapalenia żył i wyrostka robaczkowego.
Sposoby gotowania ozora wieprzowego
Istnieje wiele przepisów na dania z języka wieprzowego. Są to głównie zimne przekąski, galareta, sałatki. Jednak ci, którzy podążają za rysunkiem, nie powinni nadużywać tego produktu. Wysoka zawartość kalorii w ozorze wieprzowym przyczynia się do pojawienia się niepożądanych kilogramów.
Przed gotowaniem ten przysmak moczy się w wodzie, ponieważ surową skórę bardzo trudno jest z niej usunąć. Język wieprzowy ma specyficzny smak, dlatego bardzo ważne jest, aby go prawidłowo ugotować. Język gotuje się pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez około trzy godziny z dodatkiem korzenia pietruszki, liścia laurowego i cebuli. Powstały bulion nazywa się baran. Baran jest bardzo pożywny i zdrowy. W tym samym czasie woda do gotowania jest wymieniana co pół godziny. Gotowy produkt po ugotowaniu zanurza się na kilka sekund w zimnej wodzie, aż do częściowego ostygnięcia, a następnie usuwa się skórkę. Baran można przefiltrować przez gazę i przechowywać w lodówce. Wieprzowina najlepiej podawać z tartym chrzanem i octem.
Gotowany język można wykorzystać w różnych sałatkach, dodawać do grzybów i szparagów, lub na ich bazie robić bułki mięsne lub domowe kiełbasy. Z barana można również przygotować galaretkę, domowy makaron i inne potrawy.
Jeśli język jest upieczony w torbie lub folii, obierz go dopiero po całkowitym ugotowaniu. Po upieczeniu lekko ostudź język, zdejmij z niego skórkę.
Skórkę bardzo łatwo usuwa się z wędzonego przysmaku. Jeśli skóra jest słabo usunięta, język nie jest jeszcze wystarczająco ugotowany.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
