Sbiten
Sbiten to tradycyjny słowiański napój na bazie miodu, wody, przypraw i ziół.
Historia powstania Sbitn
Pierwsze wzmianki o sbitn odnotowano w starożytnych kronikach rosyjskich datowanych na 1128 rok. Sbiten swoją nazwę zawdzięcza metodzie przygotowania, w której zioła i miód wlewano do oddzielnych naczyń, a następnie mieszano i dodawano wodę. Dzięki swojej konsystencji napój ten jest skoncentrowanym, gęstym płynem składającym się z kilku głównych składników.
Słowianie nazywali ten napój strawieniem lub var, przygotowali go w samowarach i podawali jako gorący napój. W XIII wieku do sbitenu dodano dziurawiec, paprykę, szałwię, miętę, liść laurowy i imbir. Napój zaczął być uważany za leczniczy i przydatny w leczeniu przeziębień.
W XVI wieku Domostroy szczegółowo opisał różne przepisy na sbitnyę, jej skład i właściwości.
Od 1917 roku napój ten tracił popularność aż do lat 90. XX wieku, kiedy to zaczęło się jego odrodzenie i próba spopularyzowania go w Europie Wschodniej.
Gotowanie sbitnya
Istnieje kilka podstawowych metod wytwarzania sbitnu, różniących się zastosowanymi procesami i składnikami. W przepisie można zmieniać różne rodzaje przypraw i ziół, użyć dziurawca, cynamonu, ostrej papryki, kolendry i imbiru.
Istnieją proste i warzone metody gotowania sbitna.
Custard sbiten przechodzi proces fermentacji, a głównymi składnikami są 100 g miodu, zacier, drożdże, ocet, zioła (kardamon, mięta, dziurawiec, cynamon, imbir, goździki), gałka muszkatołowa i 4 litry wody. Do wody stosuje się tylko naczynia emaliowane, w których miód i wodę doprowadza się do wrzenia, a następnie dodaje 1 łyżkę drożdży i podaje się napój przez 14 godzin. Na ostatnim etapie napój umieszcza się w chłodnym miejscu na kilka dni, aby naparował i nabrał charakterystycznego smaku.
Prostym sposobem przygotowania 200 ml wody wlewa się do jednego pojemnika, a 800 ml do drugiego. W pierwszym pojemniku zagotuj wodę z miodem, aż pojawi się piana, aw drugim zagotuj wodę z przyprawami. Oba pojemniki należy podawać w infuzji przez godzinę, a następnie wymieszać.
Jej smak i aromat zależą od kolejności i poprawności etapów gotowania sbitna. Oprócz dodawania przypraw do sbitenu można do niego wlać niewielką ilość soku owocowego.
Przydatne właściwości sbitn
Sbiten gorący i zimny ma różne korzystne właściwości. Korzyści ze sbitenu są wysokie, dzięki składnikom wchodzącym w jego skład (miód i zioła lecznicze).
Gorący sbiten ma działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe i rozgrzewające. Napój ten nadaje się jako ogólny tonik w okresie zimowym.
Zimny sbiten to dobry napój na ugaszenie letniego pragnienia i przywrócenie równowagi wodnej w organizmie po intensywnym wysiłku i treningu.
Sbitn jest bardzo korzystny jako tonik, immunomodulujący i regenerujący napój po chorobach zapalnych i wirusowych, urazach, stłuczeniach i zabiegach chirurgicznych.
Miód zawiera witaminy i minerały, takie jak magnez, wapń, cynk, żelazo i potas. Składnik ten poprawia psychofizyczne funkcje organizmu, poprawia stan anemii, chorób układu krążenia, zaburzeń trawienia, wzdęć i wysypek skórnych.
Goździki i cynamon zawarte w sbitnie normalizują poziom cukru i cholesterolu we krwi, działają przeciwgrzybiczo, a kardamon i mięta poprawiają pracę układu nerwowego.
Przeciwwskazania
Sbiten jest przeciwwskazany do stosowania w przypadku indywidualnej nietolerancji i predyspozycji do reakcji alergicznych na jego składniki. Napój ten nie jest również polecany osobom z chorobami płuc, poważnymi zaburzeniami krążenia mózgowego i ciężkimi chorobami układu pokarmowego.
Sbiten to wysokokaloryczny napój, którego nie można włączyć do menu dietetycznego.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
