Wasabi - Właściwości, Korzyści, Szkoda, Zawartość Kalorii, Wartość Odżywcza

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 109 kcal?

Z korzeni wasabi, którego inną nazwą jest japoński eutrem, wytwarza się ostrą zieloną przyprawę. Aby to zrobić, korzeń jest suszony i miażdżony, w wyniku czego uzyskuje wyraźny zapach i ostry smak, podobny raczej do musztardy niż do ostrej papryki. Oznacza to, że podczas spożywania pikantnych przypraw w żywności stymulowany jest nie język, ale kanały nosowe.

Wykorzystanie korzenia rośliny jako przyprawy jako przyprawy rozpoczęło się w odległym 1396 roku w prowincji Shizuoka. Tradycja mówi, że mieszkańcy Shizuoki podarowali przyprawę wasabi jako prezent dla przyszłego szoguna. Prezentacja spodobała mu się tak bardzo, że zaczął rozprowadzać przyprawy w pozostałej części Japonii. Chodzi oczywiście o prawdziwe wasabi lub „honwasabi”, zioło na bazie ziół, które jest szeroko stosowane i uprawiane wyłącznie w Japonii. Faktem jest, że warunki, w których rośnie ten gatunek, są dość specyficzne: wasabi wymaga bieżącej wody i temperatury nieprzekraczającej 17 stopni. Przyprawa nabiera najlepszego smaku dopiero wtedy, gdy używa się korzeni, które mają co najmniej cztery lata. Innymi słowy, prawdziwe wasabi to bardzo rzadki i cenny produkt. Również,w restauracjach naszego kraju pod płaszczykiem japońskiej przyprawy oferowane jest jej imitacja, wykonana na bazie chrzanu, barwników spożywczych i niektórych przypraw. Jest produkowany w postaci pasty, pakowany w tubkę lub jako proszek.

Wasabi to częsty składnik kuchni japońskiej. Dobrze komponuje się z rybami, w tym surowymi, a także potrawami na nim opartymi.

W kuchni wykorzystuje się również kwiaty i łodygi japońskiej eutreme: wykorzystuje się je np. Do przyrządzania tempury - warzyw, mięs czy owoców morza smażonych w cieście.

W większości krajów japońska przyprawa ma taką samą nazwę jak w samej krainie wschodzącego słońca. Oczywiście dostosowany do podkreślenia. Czasami jednak przyprawa nazywana jest „japońskim chrzanem”. Czyli na przykład w Anglii, Danii, Niemczech, Polsce i kilku innych krajach.

Korzystne właściwości wasabi

Wasabi to produkt stosunkowo niskokaloryczny. 100 g zawiera nie więcej niż 109 kcal. W przyprawie w ogóle nie ma tłuszczy, a zawartość białek i węglowodanów wynosi odpowiednio 5 gi 24 g.

Wasabi swoje walory zawdzięcza zawartości izotiocyjanianów - substancji występujących również w olejku musztardowym. Zapobiegają niszczeniu szkliwa zębów poprzez hamowanie rozwoju bakterii, które mogą powodować próchnicę. Te same substancje aktywnie uczestniczą w walce z komórkami nowotworowymi, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi, a także działają przeciwastmatycznie.

Nie sposób pominąć faktu, że przyprawa gorąca ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwpasożytnicze i dezynfekujące. To dzięki tym właściwościom wasabi stosuje się razem z surową rybą. Zatem kolejną zaletą wasabi jest zmniejszenie ryzyka różnych infekcji. Ponadto ostry smak pomaga poprawić funkcjonowanie żołądka i ogólnie trawienie.

Oczywiście najlepiej, jeśli to możliwe, kupić przyprawę w jej ojczyźnie. W końcu to właśnie wtedy można zagwarantować korzyści płynące z wasabi.

Szkoda Wasabi

Pomimo wielu pozytywnych właściwości przyprawy nie należy jej używać często iw dużych ilościach. Ze względu na ostrość i ostrość chrzanu japońskiego nie zaleca się nadużywania wasabi osobom z wrzodami żołądka i jelit, a także osobom cierpiącym na zwiększoną drażliwość błony śluzowej żołądka. Wasabi może również zaszkodzić osobom z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zapaleniem żołądka, zapaleniem wątroby i zapaleniem trzustki w ostrej fazie.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.