Karp
Karp to ryba należąca do rodziny karpiowatych z rzędu karpiowatych. Żyje w słodkowodnych dorzeczach Morza Czarnego, Azowskiego, Aralskiego i Kaspijskiego, a także w jeziorze Kapchagai i rzece Amur. Dieta karpia jest zróżnicowana w zależności od pory roku. Tak więc wiosną i wczesnym latem ryby preferują młode pędy ożypałki, trzciny, rdestnicę, torebki jajowe i inne rodzaje roślin wodnych, mogą też zjeść żabę i kawior rybny. Latem dieta karpia opiera się na robakach, owadach, kapsułkach jaj, ślimakach, małych pijawkach i rakach.
Karp to pokrewna forma karpia, hodowana na zasadzie selekcji.
Ta ryba ma wydłużone ciało pokryte dużymi złocistożółtymi łuskami z niebieskawym odcieniem. Na brzuchu karpia kolor zmienia się na jaśniejszy, a grzbiet ma ciemniejszy odcień. Każda łuska otoczona jest czarnym paskiem, a podstawę pokrywają ciemne plamy. Cechą charakterystyczną karpia jest obecność ciemnoszarej płetwy grzbietowej z charakterystyczną, silnie ząbkowaną promką.
Pomimo tego, że karp może dożyć nawet 35 lat, wzrost ryb ustaje w wieku 7 lat. Jego średnia waga to około 2-3 kg. Są jednak osobniki, których długość przekracza metr, a masa dochodzi do 25 kg.
Karp: zawartość kalorii, skład i właściwości użytkowe
Niskokaloryczna zawartość filetów z karpia - tylko około 97 kcal na 100 g produktu - to powód do zaklasyfikowania ryb jako pokarmu dietetycznego. Ponadto mięso karpia jest lekkostrawne. Jest lekkostrawna ze względu na niewielką ilość tkanki łącznej, co czyni ją atrakcyjną także dla osób, których stylu życia nie można nazwać aktywnym. Jednocześnie ryba zawiera dużą ilość białka, które jest przydatne zarówno podczas aktywnych obciążeń, jak iw okresie aktywnego wzrostu organizmu.
Mięso karpia jest bogate w różne witaminy i minerały. Tak więc ryby mają wysoką zawartość witamin A, PP, C, E, a także witamin z grupy B, w szczególności tiaminy - B1 i ryboflawiny - B2. Kompleks makro- i mikroelementów zawartych w rybach składa się z fosforu, żelaza, wapnia, chromu, magnezu, fluoru, chloru, potasu, sodu, niklu i molibdenu. Karp zawiera również zbilansowaną zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Kawior z karpia
Gęsty i niewielki kawior karpiowy o charakterystycznej czerwonawej barwie należy do kategorii „kawior biały”. Ze względu na niski koszt jest częściej podrabiany niż inne produkty z tej kategorii.
Prawdziwy kawior z karpia to prawdziwy rarytas, którego używa się razem z drobno posiekaną cebulą jako pasztet dodawany do kremowo-kwaśnych sosów rybnych.
Tarło karpia odbywa się od kwietnia do czerwca, w pobliżu roślinności, w rejonie wód przybrzeżnych. Uważa się, że wiek dojrzałości do tarła ryb wynosi od 3 do 5 lat.
Kawior z karpia trafia na stół konsumenta po długotrwałej obróbce, która obejmuje solenie i pasteryzację. Czas przechowywania bez utraty walorów użytkowych i smakowych jest długi, jeśli jest wytwarzany zgodnie z niezbędnymi zasadami.
Wysoka zawartość lecytyny, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz szeregu witamin wraz z właściwościami dietetycznymi sprawia, że kawior z karpia jest nie tylko smaczny, ale także niezwykle zdrowy przysmak.
Gotowanie karpia
Mięso karpia charakteryzuje się delikatnym, lekko słodkawym posmakiem. Bogaty i jasny smak ryb nie jest łatwy do zmiany nawet przy pomocy przypraw i innych składników, dlatego karp zawsze pozostaje dominującym elementem potrawy.
Soczystość, apetyczny i bogaty smak ryb jest prawie niemożliwa do zepsucia, niezależnie od wyboru metody gotowania karpia. Ryby mogą być pieczone, smażone, suszone, nadziewane, solone, a nawet gotowane jako pierwsze dania. Karp jest szczególnie popularny w okresie postu.
Niezależnie od wybranej metody gotowania karpia ważne jest, aby odpowiednio wyczyścić rybę. Używając tylko świeżych tusz, karp powinien zostać uwolniony z łusek, po czym wnętrzności należy usunąć poprzez nacięcie w grzbiecie, unikając uszkodzenia woreczka żółciowego.
Karp: przeciwwskazania
Ogromna liczba przydatnych właściwości i cech karpia sprawia, że ryba jest pożądanym daniem na każdym stole, ale jej nadmierne spożycie jest niepożądane. Ze względu na to, że ryby w pokarmie są niezwykle wybredne (karp może żerować na mięczakach, robakach, larwach owadów), a także z uwagi na to, że zanieczyszczone zbiorniki wodne często stają się jego siedliskiem, organizm karpia gromadzi szkodliwe substancje w znacznych ilościach.
Ponadto karp nie jest zalecany do stosowania przez osoby z indywidualną nietolerancją.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
