Dieta okinawska długowieczności
Niewielu nie słyszało o słynnych długich wątróbkach wyspy Okinawa - uderzającym miejscu, w którym osiemdziesięciolatek uważany jest za dojrzałego, a dziewięćdziesięciolatek zaczyna myśleć o zbliżaniu się do starości. To nie tylko liczba lat, ale także jakość życia: długie wątroby Okinawy nie cierpią na „choroby starości”, nie mają złogów cholesterolu w naczyniach, nie wiedzą, czym jest nadciśnienie, zawały i udary, nie są podatne na raka. Są uśmiechnięte, lekkie, mobilne i prowadzą bardzo aktywny tryb życia. Naukowcy z całego świata od kilkunastu lat badają fenomen wyspy Okinawa, dochodząc do wniosku, że do takiego efektu prowadzi cały szereg powodów, który można określić jako zdrowy tryb życia połączony z pozytywnym myśleniem i ogólnie życzliwą atmosferą, a także spokojny tradycyjny sposób. życie. Odżywianie jest kluczowe. Mieszkańcy wyspy witają się w ten sposób: „Czy dobrze się odżywiacie?”
Zasady żywieniowe stulatków z Okinawy
Na Okinawie od dawna wierzono, że jedzenie jest potrzebne tylko w dobrym nastroju, zawsze w towarzystwie bliskich. Jedzenie jest tu traktowane z wielkim szacunkiem, nie obrażając darów natury banalnymi przekąskami i choć na wyspie praktykowane jest to, co nasi dietetycy nazywają posiłkami frakcyjnymi, czyli posiłki w małych częstych porcjach, to każdy taki posiłek jest posiłkiem pełnowartościowym, gdzie dania serwowane są według wszelkich zasad, na pięknych potrawach, bez pośpiechu.
Wyspa Okinawa jest jedną z wysp archipelagu Ryushu, panuje tu gorący i wilgotny klimat, jedzenie szybko się psuje, dlatego tradycyjnie spożywane potrawy są albo świeżo przyrządzane, albo fermentowane, jak popularna tu przyprawa miso (nie mylić z tradycyjną japońską zupą miso) i lokalny alkohol drink. Tak, tak, piją alkohol i dość mocny, około 30 stopni. Chodzi o to, że radość mieszkańców wyspy nie jest bynajmniej obca, a niejednokrotnie zaskoczy Cię ta opcja zdrowego odżywiania, która łamie wiele stereotypów.
Generalnie, odpowiadając na pytania dotyczące tradycyjnej kuchni, mieszkańcy wyspy nazywają swoją kuchnię słowem Champura, co oznacza - mieszankę. Ich dieta jest bardzo zróżnicowana i nie ma nic wspólnego z oddzielnymi posiłkami. Wszystkie tradycyjne potrawy są mieszanką odmiennych składników.
Pomimo faktu, że żywność jest spożywana często, na ogół jest ona niskokaloryczna i uważana za niewystarczającą dla Europejczyka. Niektórzy badacze są nawet skłonni wierzyć, że jeśli trzymasz się diety Okinawy przez długi czas, możesz zmęczyć się wszystkimi wynikającymi z niej problemami, ale co z Okinawanami, którzy przestrzegają tego rodzaju diety w wieku 80-100 lat, to znacznie dłużej niż Europejczycy w wieku 60-70 lat. ? To prawda, że na wyspie tak naprawdę nie ma grubych ludzi, wszyscy mieszkańcy są szczupli, ale fakt ten można przypisać raczej zaletom niż wadom ich tradycyjnej diety.
Tak więc podstawowe zasady można podsumować w następujący sposób: często, w małych porcjach, zróżnicowane, ale niskokaloryczne jedzenie, powoli iz przyjemnością.
Dieta
Jeśli wszystko jest mniej więcej jasne z zasadami żywienia, aw dużej mierze pokrywają się one z podstawowymi zasadami zdrowego żywienia Europejczyków, to dieta mieszkańców wyspy Okinawa zaskakuje zwolenników zdrowego stylu życia. Pomimo tego, że opiera się na diecie roślinnej, mieszkańcy Okinawy chętnie jedzą mięso, którego głównym źródłem jest wieprzowina - w języku Okinawy mięso i wieprzowina to jedno i to samo. Wiele potraw przygotowuje się ze świń, jedząc je w całości, z ogonami, uszami i prosiętami. Jedną z ulubionych potraw jest bogata zupa z udek wieprzowych, z której usuwana jest większość tłuszczu, najkorzystniejsze w niej jest bogactwo lepkiego kolagenu i kazeiny, które nasi zwolennicy zdrowej diety regularnie anatemują.
Oprócz mięsa wyspa uwielbia ryby iw przeciwieństwie do reszty Japonii nigdy nie jedzą ich na surowo. I chociaż mięso i ryby są bardzo szanowane przez wyspiarzy, nie są one spożywane zbyt często, podstawą pożywienia są nadal rośliny.
Głównym źródłem węglowodanów dla mieszkańców Okinawanów nie jest ryż, ponieważ warunki na wyspie nie są odpowiednie do jego uprawy, ale słodkie ziemniaki lub słodkie ziemniaki. Osoba, która jako pierwsza przywiozła to cenne warzywo na wyspę, jest pamiętana i czczona przez miejscowych do dziś, chociaż stało się to już w 1606 roku. Słodkie ziemniaki, podobnie jak wiele innych produktów, są tradycyjnie przygotowywane przez smażenie w niewielkiej ilości oleju na małym ogniu.
Tradycyjny japoński makaron soba jest bardzo popularny na wyspie Okinawa, ale tutaj robi się go nie z ryżu czy mąki gryczanej, jak w pozostałej części Japonii, ale z pszenicy (nie wiadomo tylko, czy jest twardy, czy miękki). Jak myślisz, makaron polewany jest rosołem i podawany? Z wieprzowiną, cebulą i jajkiem.
Kolejnym tradycyjnym produktem jest oczywiście tofu - słynny ser sojowy. Tofu produkowane na wyspie różni się od tradycyjnego większą gęstością. Tofu je się tutaj bardzo często, w rzeczywistości jest dołączane do każdego posiłku. Uważa się, że jest to sekret braku u kobiet na wyspie kłopotów związanych z nadejściem menopauzy, gdyż soja zawiera substancje hormonopodobne, a tak często stosowana pełni rolę hormonalnej terapii zastępczej.
Algi, cenne źródło minerałów, są tu również aktywnie wykorzystywane na różne sposoby jako żywność.
Przyprawy, przyprawy, alkohole
Wszystko to jest obecne w diecie mieszkańców Okinawy. Doprawiają potrawy solą i przyprawami, głównie pieprzem i pastą miso, o której pisaliśmy już powyżej. Miso jest wytwarzane z roślin strączkowych, które są fermentowane wraz z ziarnami (ryż, pszenica) i odpadami tofu. O znaczeniu tego produktu, będącego magazynem witamin z grupy B, świadczy lokalne powiedzenie: „Panami domu są sól i miso”.
Lokalny napój alkoholowy nazywa się avamori. Jest to odmiana sake zrobiona ze specjalnego ryżu i czarnych drożdży. Trudno powiedzieć, czy ma wartość dietetyczną, ale jako jeden z tradycyjnych produktów słynnej kuchni wyspy Okinawa cieszy się dużą popularnością nie tylko wśród miejscowych.
A co z deserem?
Słodycze nie są tradycyjne dla mieszkańców wyspy, a także dla reszty Japończyków. Lokalne słodycze w rozumieniu Europejczyków nie są słodkie, raczej lekko słodzone i rzadko się je je. Te „desery” obejmują słodycze na bazie pasty fasolowej i słodkich ziemniaków. Ale, jak widać, brak takich przyjemności odgrywa niezwykle pozytywną rolę w zakresie zdrowia.
Ale na Okinawie piją dużo herbaty, zarówno czarnej, jak i zielonej, uwielbiają też herbatę kwiatową - jaśminową. Każdy rodzaj herbaty ma mieć oddzielny imbryk. Okinawy uważają, że jeśli, powiedzmy, zielona herbata jest parzona w tym samym imbryku co czarna, staje się trująca.
Okinawanie traktują jedzenie jako lekarstwo na chorobę i popierają twierdzenie, że jeśli nie jesz jako lekarstwa, prędzej czy później będziesz jadł lekarstwo jako pożywienie.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
