Dieta bezglutenowa
Dieta bezglutenowa jest obecnie często przepisywana przez pediatrów, ale nie jest pomijana zarówno przez terapeutów, jak i gastroenterologów. Ten system żywieniowy jest jedynym niekwestionowanym sposobem leczenia zaburzenia układu pokarmowego zwanego celiakią. Technika jest zalecana przez Światową Organizację Zdrowia i jest z powodzeniem stosowana przez tysiące pacjentów na całym świecie. Dieta bezglutenowa dla dzieci zalecana jest zawsze przed 6.miesiącem życia, w starszym wieku - tylko zgodnie z zaleceniami lekarza pediatry. Dieta jest obecnie stosowana przez niektórych zdrowych dorosłych w celu utraty wagi. Teoretyczne podstawy takiego zastosowania tego systemu żywieniowego są kwestionowane przez wielu dietetyków.
Zasady diety bezglutenowej
Podstawą diety jest unikanie spożywania specjalnego białka zapasowego niektórych zbóż (glutenu). To białko jest inaczej nazywane glutenem. Występuje w dużych ilościach w nasionach roślin zbożowych. Pszenica, żyto, owies i jęczmień są szczególnie bogate w gluten. Ponadto pszenica ma największy udział tej substancji - do 80% całkowitej masy nasion. Dieta bezglutenowa całkowicie eliminuje nasiona tych roślin. Trudności w przestrzeganiu takiego reżimu wiążą się z tym, że wiele produktów zawiera gluten w postaci ukrytej. Czasami gluten jest dodawany jako substancja pomocnicza w lekach i suplementach diety.
Jakie produkty będą musiały zostać wykluczone?
Ta dieta nie zawiera pszenicy, żyta, jęczmienia ani owsa. Mąka, zboża, zboża z tych rodzajów zbóż są zabronione. Zabrania się również spożywania skrobi i słodu. A te substancje w dużych ilościach wchodzą w skład wyrobów wędliniarskich, niektórych produktów mlecznych (jogurty, twarogi), keczupów, sosów, kawy, soków, słodyczy. Zwróć uwagę na skład produktu. Wielu producentów wskazuje na etykietach, czy produkt zawiera gluten.
Co możesz jeść na diecie bezglutenowej?
Ryż, kasza gryczana, groch, fasola, kukurydza, soja, proso, amarantus i chinoya są dozwolone ze zbóż i roślin strączkowych. Z pokarmów roślinnych można jeść warzywa i owoce, w tym ziemniaki i orzechy. Oleje roślinne z dowolnych surowców (słonecznik, kukurydza, soja, oliwka), herbata, kawa naturalna nie zawierają glutenu. Produkty pochodzenia zwierzęcego bez roślin są również bezglutenowe. Dlatego osoby na diecie bezglutenowej mogą jeść mięso, ryby, kurczaka, jajka, masło, mleko i ser.
U pacjentów na diecie bezglutenowej mogą wystąpić niedobory błonnika, kwasu foliowego, cyjanokobalaminy, żelaza i wapnia. Aby zrekompensować brak tych substancji, do diety należy wprowadzić wystarczającą ilość ryżu, mleka, sera, mięsa, warzyw, w tym ziemniaków.
Dorośli i młodzież czasami mają trudności z przejściem na dietę bezglutenową. W takiej sytuacji mogą pomóc specjalne produkty bez glutenu: zboża, makaron, pieczywo. Możesz je kupić u producentów żywności dietetycznej.
Dieta bezglutenowa dla dzieci
Do pewnego wieku gluten może być niebezpieczny nawet dla zdrowego dziecka. Tak więc, zgodnie z nowoczesnymi zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia, dzieci poniżej 6 miesiąca życia nie powinny być wprowadzane do produktów spożywczych zawierających pszenicę, jęczmień, owies, żyto. Oznacza to, że kasza manna, tak popularna do karmienia, jest bezpieczna tylko dla dzieci po sześciu miesiącach. Jeśli zdecydujesz się karmić dziecko w wieku poniżej 6 miesięcy czymś innym niż mleko matki lub dostosowaną formułą, wybierz płatki bezglutenowe (ryż, kasza gryczana, kukurydza). W starszym wieku dzieci stają się odporne na to białko. Dlatego nie ma potrzeby stosowania diety bezglutenowej dla dzieci po 6 miesiącu życia bez specjalistycznej porady pediatry.
Recenzje diety bezglutenowej
Dieta bezglutenowa pomaga przywrócić zdrowie dzieciom i młodzieży z celiakią. Według recenzji diety bezglutenowej pacjentów, którzy rozpoczęli leczenie dopiero w wieku dorosłym, jej skuteczność jest wysoka, ale nie eliminuje całkowicie objawów. Opinie lekarzy na temat diety bezglutenowej są pozytywne w zakresie leczenia celiakii oraz profilaktyki chorób pokarmowych i alergicznych u dzieci. Jednak nie każdemu udaje się schudnąć dzięki tej diecie. Żywność (na liście dozwolonych) jest bogata w kalorie i nie przyczynia się do utraty wagi.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
