Pietruszka
Pietruszka to rodzaj roślin z rodziny Umbelliferae. Wybrzeże Morza Śródziemnego jest uważane za miejsce narodzin pietruszki. Już w starożytności w Grecji uprawiano pietruszkę. W średniowieczu przyprawa ta stała się popularna we wszystkich krajach Europy Zachodniej. Dla Hellenów od dawna jest symbolem smutku i smutku. Zrobiono z niego bukiety, wpleciono wieńce. W Rosji pietruszka pojawiła się po raz pierwszy w XI wieku. Początkowo był używany tylko do celów leczniczych. Obecnie to pikantne warzywo rośnie na całym świecie.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 36 kcal?
| Pieszy | 9 minut |
| Jogging | 4 minuty |
| Pływanie | 3 min. |
| Rower | 5 minut. |
| Aerobik | 7 minut |
| Obowiązki domowe | 12 minut |
Pietruszka to korzeń i liść. Odmiana korzeni ma wysoko rozwinięty korzeń, podczas gdy pietruszka ma cienki i niewyraźny korzeń.
Skład pietruszki
O korzystnych właściwościach tej przyprawy decyduje bogaty skład jej biologicznie aktywnych składników.
Sto gramów pietruszki zawiera 81 g wody, 4,5 g białka, 0,4 g tłuszczu, 7,4 g węglowodanów i 4,3 g błonnika pokarmowego.
Roślina zawiera 5,4 mg witaminy A, 0,14 mg witaminy B1, 0,3 mg witaminy B2, 2,5 mg niacyny, 0,3 mg witaminy B5, 0,2 mg witaminy B6, 116 μg kwasu foliowego, 166 mg witaminy C, 3,7 mg witaminy E, 0,8 mg witaminy K, 0,4 mg witaminy H, a także 1 g potasu, 245 mg wapnia, 41 mg magnezu, 33 mg magnezu, 190 mcg siarki, 128 mcg fosforu, 160 μg chloru, 5,5 μg żelaza, 15 μg jodu, 2,7 μg manganu, 0,55 μg miedzi, 0,9 μg cynku i 110 μg fluoru.
Zawartość kalorii w pietruszce wynosi 53 kcal na 100 g.
Zalety pietruszki
Dobroczynne właściwości pietruszki znane są od dawna. Ibn Sina argumentował, że ta roślina warzywna ma zdolność rozpuszczania nowotworów złośliwych, pomaga przy kaszlu, łagodzi trudności w oddychaniu, a także łagodzi bóle różnego pochodzenia.
Pod względem zawartości karotenu pietruszka nie ustępuje marchewce. Sto gramów młodych pędów rośliny zawiera około dwóch dziennych norm witaminy C.
Zalety pietruszki polegają na gojeniu ran, działaniu przeciwbólowym, bakteriobójczym, przeciwzapalnym, żółciopędnym, moczopędnym i regenerującym. Zawarta w swoim składzie inulina polisacharydowa normalizuje metabolizm glukozy, zmniejszając ryzyko rozwoju cukrzycy.
Ważną użyteczną właściwością pietruszki jest pomoc organizmowi w przyswajaniu manganu, który odgrywa ważną rolę w tworzeniu i wzmacnianiu tkanki kostnej.
Pietruszka jest przydatna przy wrzodach trawiennych i zapaleniach żołądka, zaburzeniach widzenia, chorobach nerek i wszelkich procesach zapalnych.
Wzmocnienie dziąseł, nadanie świeżego oddechu i wybielenie szkliwa zębów to ważne dobroczynne właściwości pietruszki.
Glikozydowa apiina zawarta w pietruszce ma wyraźne działanie moczopędne. Przyspiesza wydalanie soli kwasu moczowego z organizmu. Dlatego bardzo przydatne jest stosowanie go w chorobach stawów i dnie moczanowej.
Napar z nasion roślin poprawia trawienie, łagodzi skurcze mięśni. Uważany jest za doskonały środek żółciopędny w chorobach pęcherzyka żółciowego i wątroby. W przypadku wszawicy i łysienia w skórę głowy wcierać maść - wyciąg z wywaru z nasion pietruszki w ghee lub słoninie.
Sok z tej rośliny warzywnej wspiera normalne funkcjonowanie tarczycy i nadnerczy, a także pomaga wzmocnić naczynia krwionośne. Zalecany jest do stosowania w niektórych chorobach oczu (oftalmia, zaćma, zapalenie spojówek), obrzęku, cukrzycy i zapaleniach układu moczowo-płciowego.
Sok z pietruszki jest często dodawany do kremów kosmetycznych, maseczek, balsamów. Doskonale usuwa obrzęki i zaczerwienienia, pomaga pozbyć się stanów zapalnych i trądziku, a także tonizuje, rozjaśnia i chroni skórę przed powstawaniem zmarszczek.
Korzyści z korzenia pietruszki
Korzeń pietruszki, podobnie jak inne jej części, zawiera olejki eteryczne, do których należą bergapten, apiol, kumaryna, allilotetrametoksybenzen i 1-apinen. Substancje te mogą wywoływać skurcze macicy. Oprócz olejków korzeń pietruszki zawiera aminokwasy, kwasy organiczne, cukry i inne składniki.
Korzeń pietruszki jest przydatny przy schorzeniach przewodu pokarmowego (wzdęcia i skurcze), nieżytach żołądka, obrzękach serca, niewyrównanych wadach serca, nieregularnych miesiączkach i bolesnych miesiączkach, przy zapaleniach gruczołu krokowego i nerek i pęcherza.
Ponadto korzeń pietruszki wspomaga apetyt. Przy zmniejszonym apetycie spożywany jest świeży.
W kosmetologii korzeń rośliny służy do zapobiegania pojawianiu się i usuwania piegów, usuwania plam starczych.
Warunki zbioru pietruszki
Do celów leczniczych roślinę zbiera się wiosną lub w sierpniu lub wrześniu (jeśli roślina rośnie w drugim roku). To właśnie w tym okresie zawiera największą ilość przydatnych składników. Istnieje opinia, że pietruszkę należy zbierać w pierwszej i trzeciej fazie księżyca, ponieważ w tym czasie zawiera ona największą ilość pierwiastków śladowych i energii.
Suszenie materiału powinno odbywać się w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego.
Suszone i mrożone warzywa mogą zachować swoje właściwości przez około rok.
Sposoby użycia pietruszki
Liście pietruszki są uważane za jedną z najpopularniejszych przypraw. Suszone i świeże liście rośliny dodaje się do ciast, sałatek, ryb, dań mięsno-warzywnych, spaghetti, pasztetów, kanapek, pizzy.
We Francji słynny sos Persillade wytwarzany jest z pietruszki i czosnku.
Włoscy szefowie kuchni przygotowują gremolatę, słynną włoską przyprawę, z pietruszki, czosnku i skórki z cytryny.
Liściasta pietruszka dobrze komponuje się z ryżem, ziemniakami, wołowiną i smażonym drobiem.
Korzeń pietruszki jest najczęściej stosowany w zupach i bulionach.
Odmiany korzeni przyprawy są często wykorzystywane do przyrządzania różnych potraw przez kulinarnych specjalistów z Europy Wschodniej i Środkowej.
Przeciwwskazania do jedzenia pietruszki
Zamiast pożytku, pietruszka, jeśli jest spożywana w nadmiernych ilościach, może zaszkodzić ludzkiemu organizmowi. Ostrożnie więc przyprawę tę należy stosować w zaostrzeniach chorób nerek i pęcherza, a także kamicy moczowej. Pietruszki nie należy spożywać w czasie ciąży, ponieważ ma wyraźny efekt nieskuteczny.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
