Basturma
Basturma to danie z polędwicy wołowej usychanej w specjalny sposób. W trakcie gotowania mięso moczy się w roztworze soli, następnie pod ciśnieniem usuwa się nadmiar wilgoci, przykrywa mieszanką przypraw (pieprz czerwony i czarny, czosnek, kozieradka, kminek) i umieszcza w chłodnym miejscu do wysuszenia.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 240 kcal?
| Pieszy | 60 minut |
| Jogging | 27 minut |
| Pływanie | 20 minut. |
| Rower | 34 minuty |
| Aerobik | 48 minut |
| Obowiązki domowe | 80 minut |
Zawartość kalorii w basturmie zależy od surowca i waha się w granicach 219-240 kcal. Najniższa zawartość kalorii w basturmie szynkowej.
Przydatne właściwości basturmy
Ze względu na technologię gotowania, w której stosowane są tylko warunki niskiej temperatury, basturma zachowuje w maksymalnych ilościach wszystkie składniki odżywcze z oryginalnego produktu. Są to witaminy A, C, PP, grupa B zawarte w wołowinie; pierwiastki śladowe: żelazo, cynk, potas, magnez, wapń, fosfor, sód; aminokwasy.
Z tego powodu basturmę można wskazywać na brak w diecie białek i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego, witamin i minerałów.
Jeśli przed człowiekiem stoi zadanie uzupełnienia diety w jak największym stopniu białkami, powinien użyć basturmy z polędwicy, cienkiej krawędzi, polędwicy, polędwicy.
Ponadto stwierdzono, że dzięki temu zestawowi przydatnych właściwości stosowanie basturmy pomaga przezwyciężyć chroniczne zmęczenie i pomaga w anemii z niedoboru żelaza.
Kaloryczność basturmy oraz wysoka zawartość w niej białek zwierzęcych umożliwia sportowcom szybkie budowanie masy mięśniowej, gdy produkt znajdzie się w ich diecie.
Przyprawy używane do produkcji basturmy - ostra papryka, kminek, czosnek - mają również znaczenie zdrowotne. Działają antybakteryjnie, przeciwzapalnie, pobudzająco i przeciwnowotworowo.
Aby basturma przyniosła oczekiwane korzyści, biorąc pod uwagę, że produktem jest mięso, ważne jest, aby wiedzieć, jak go prawidłowo wybrać. Wybierając basturmę, należy zwrócić uwagę na jej kolor oraz obecność warstwy mieszanki przyprawowej na powierzchni. Należy uważać na jaskrawoczerwoną basturmę. Kolor może wskazywać na obecność sztucznych dodatków i barwników w produkcie.
Suszone mięso można przechowywać w lodówce przez sześć miesięcy.
Zaleca się jeść basturmę z warzywami i ziołami, ponieważ jest znacznie lepsza na trawienie.
Przeciwwskazania
Osoby kontrolujące wagę nie powinny spożywać więcej niż 100 g basturmy dziennie i włączać suszone mięso do swojej diety, przestrzegając diety odchudzającej.
Ponieważ tłuszcz wołowy topi się w temperaturze 41-48 stopni, wymaga uwolnienia dużej ilości żółci i enzymu lipazy, aby go rozłożyć. Pod tym względem podczas asymilacji basturmy występuje nadmierne napięcie trzustki, wątroby i dróg żółciowych. Dlatego, a także ze względu na dużą ilość przypraw, od stosowania basturmy należy zrezygnować z basturmy osób cierpiących na zapalenie żołądka, wrzody żołądka, choroby wątroby, woreczka żółciowego i inne patologie przewodu pokarmowego.
Ze względu na zawarte w wołowinie zasady purynowe podczas jej stosowania, a raczej nadużywania, w organizmie tworzy się i gromadzi kwas moczowy, co prowadzi do upośledzenia przepuszczalności naczyń włosowatych nefronów nerkowych, rozwoju osteochondrozy i dny moczanowej. Z tego samego powodu basturmy nie powinny spożywać osoby cierpiące na bóle stawów.
Ponieważ podczas procesu produkcyjnego w basturmie gromadzi się duża ilość soli, suszone mięso nie jest pokazywane u osób z chorobami nerek, nadciśnieniem i skłonnością do obrzęków.
Stosowanie produktu nie jest zalecane dla dzieci poniżej dwunastego roku życia.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
