Langoustine
Ten przedstawiciel skorupiaków, najbliższy krewny homara, choć bardziej przypomina homara, słusznie uważany jest za jeden z najsmaczniejszych przysmaków z owoców morza. Langoustine ma wiele nazw: na Wyspach Brytyjskich nazywa się to krewetkami dublińskimi, we Włoszech - krewetkami. Tradycyjne siedliska to północno-wschodnie wody Atlantyku, od Islandii i Norwegii po Maroko. Ponadto szeroko rozpowszechnione są połowy na Morzu Północnym i Adriatyku.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 112 kcal?
| Pieszy | 28 minut |
| Jogging | 12 minut |
| Pływanie | 9 minut |
| Rower | 16 minut |
| Aerobik | 22 minuty |
| Obowiązki domowe | 37 minut |
Przydatne właściwości langusty
Scampi mają dziesięć nóg, mocną, spiczastą pomarańczową lub różową skorupę i długie, pierścieniowe szczypce. Wielkość tego morskiego życia waha się od 12 do 25 cm Langusty żyją na głębokości 45-250 mw jaskiniach, które same kopią w miękkiej glebie. W dzień siedzą w swoich domach, a nocą idą na polowanie.
Langusty są cenione za kruche, soczyste mięso o delikatnym i wyrafinowanym smaku, które znajduje się w ogonie i jest uważane za dietetyczne. Ale w szponach krewetki dublińskiej wcale tak nie jest. Szczególnie smaczni są ci przedstawiciele skorupiaków złowionych tuż przed gotowaniem.
Ponieważ langustynki praktycznie nie mogą istnieć bez wody, najpierw są gotowane przed transportem, a następnie zamrażane, co nie najlepiej odzwierciedla ich smak. Dlatego na łowiskach sprzedaje się zwykle żywe homary, wcześniej umieszczone w specjalnej tubie. Pomaga to chronić przed przylegającymi pazurami i jest wskaźnikiem wysokiej jakości langusty.
O świeżości danego owocu morza przy zakupie decyduje jego zapach. Brak charakterystycznego rybiego zapachu w fałdzie między ogonem a skorupą wskazuje na świeżość krewetek. Mięso langusty to źródło łatwo przyswajalnego białka, kwasów tłuszczowych, a także całej listy pożytecznych mikroelementów - cynku, fosforu, miedzi i selenu. Tylko 100 g produktu zawiera 33% dziennej wartości miedzi i jodu, 20% magnezu, 10% wapnia.
Włączając do diety niektóre potrawy z langustyny, których przepisy nie są trudne, możesz znacznie zwiększyć odporność. Jedzenie mięsa tego przedstawiciela skorupiaków:
- Wzmacnia kości;
- Poprawia widzenie;
- Normalizuje metabolizm;
- Utrzymuje zdrowe włosy i skórę;
- Promuje wydajne funkcjonowanie mózgu;
- Wpływa korzystnie na układ krążenia;
- Zapobiega przedwczesnemu starzeniu;
- To doskonały środek przeciwdepresyjny.
Naukowcy od dawna odkryli, że ludzie, którzy jedzą dużo owoców morza, w szczególności langusty, są mniej narażeni na wszelkiego rodzaju choroby. Efekt uzyskuje się dzięki ich łatwej przyswajalności oraz nasyceniu organizmu minerałami.
Jak gotować langustynki
Ponieważ mięso tego przedstawiciela skorupiaków zawiera tylko 90 kcal, często jest włączane do różnych diet. Kolacja langustynkowa nie doda nadwagi, ale dzięki dużej ilości białka doda energii. Ponieważ ten produkt jest uważany za przysmak z owoców morza, jest dodawany do potraw wielu krajów na całym świecie.
W kuchni japońskiej jest danie zwane tempura, czyli smażona langustynka w cieście. Francuzi dodają mięso tego skorupiaka do swojej słynnej bouillabaisse, a także zupy Orthosis. We Włoszech krewetki są jednym ze składników risotto, aw Hiszpanii często dodawane są do paelli.
Jak gotować langustynki? Pierwszym krokiem do przekształcenia ich w kulinarne danie jest gotowanie. Aby to zrobić, homary w partiach po dziesięć zanurza się we wrzącej osolonej wodzie na 30 sekund. Ważne jest, aby nie prześwietlać tam owoców morza, w przeciwnym razie mięso okaże się twarde.
Natychmiast po ugotowaniu musisz rozpocząć czyszczenie langusty: ostrożnie oddziel głowę od ciała, połam skorupę tępą stroną noża, a następnie mięso łatwo wycisnąć z ogona. Pazury, głowa i muszla mogą być następnie użyte do zrobienia bulionu lub sosu, ponieważ są bardzo aromatyczne.
Można też gotować smażone langustynki z grilla z warzywami, natłuszczone masłem z miętą i bazylią lub po prostu podawać w całości, z cytryną, sałatą i oliwkami.
Przepisy Langoustine:
- Risotto. Wrzuć ząbek czosnku na patelnię z oliwą z oliwek, a następnie dodaj obrane mięso krewetek. Smażyć trochę i wlać szklankę brandy, gotować na dużym ogniu. Umieść tam kilka łyżek przecieru pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu langustynki przez około 10 minut. Bulion jest wstępnie przygotowywany z głowy i pazurów skorupiaków. Następnie należy usmażyć ryż z drobno posiekaną cebulą, wszystko zalać bulionem i trochę odparować. Gdy ryż jest prawie ugotowany, polej pokruszoną śmietaną z homara i śmietaną. Podawać, udekorować pozostałymi tuszami krewetek;
- Paella. Szafran gotujemy w 500 ml wody. Przetnij langustynki na pół, krewetki obierz ze skorupy. Wlej oliwę na patelnię, dodaj zmiażdżony ząbek czosnku, lekko usmaż owoce morza i dodaj trochę wody szafranowej. Po chwili wlej pozostały bulion na patelnię i stopniowo dodawaj ryż. Zmniejsz ogień i gotuj paellę przez piętnaście minut, aż będzie miękka;
- Smażone langustynki z pietruszką i czosnkiem. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z olejem roślinnym i sokiem z cytryny, dodaj obranego homara i czosnek do sosu. Pozostaw na trzydzieści minut, aby dobrze marynować skorupiaki. Przygotuj dla nich przystawkę: obierz awokado i pomidory, pokrój wszystko w kostkę, polej olejem roślinnym i sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Podsmaż langustynki na bardzo rozgrzanej suchej patelni i podawaj z sałatką.
Istnieje wiele przepisów na langustynę. Regularne spożywanie tych owoców morza pozytywnie wpływa na zdrowie. Są szczególnie przydatne dla osób, które zmagają się z nadwagą. Należy jednak pamiętać, że głowy tych organizmów morskich zawierają dużo cholesterolu.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
