Liść laurowy
Ani pieczeń, ani gulasz, ani zupy nie mogą się bez niego obejść. Jednak oprócz wyśmienitego smaku przyprawa ta ma też sporo „użyteczności”, co pozwala z powodzeniem wykorzystać liść laurowy w medycynie.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 313 kcal?
| Pieszy | 78 minut |
| Jogging | 35 minut |
| Pływanie | 26 minut |
| Rower | 45 minut |
| Aerobik | 63 minuty |
| Obowiązki domowe | 104 minuty |
Opis
Liść laurowy to roślina z rodziny laurowych. Jego ojczyzną są kraje Azji Mniejszej i Morza Śródziemnego. Ta przyprawa była używana przez człowieka od niepamiętnych czasów. Gałęzie i liście laurowe zostały zwieńczone głowami zwycięzców zawodów sportowych i bohaterów wojennych w Cesarstwie Rzymskim i starożytnej Grecji, a samo drzewo uznano za święte. W średniowieczu laur był uważany za symbol dobra i wierzono, że chroni przed siłami zła i piorunami. W rzeczywistości słowo „laureat” pochodzi od słowa „laur” i dosłownie można je przetłumaczyć jako „koronowany laurami”.
Dziś laur jest uprawiany w większości krajów o odpowiednim dla niego klimacie - Grecji, Turcji, Francji, Włoszech, Hiszpanii i innych krajach śródziemnomorskich, krajach Kaukazu, Gwatemali, Albanii i Portugalii. Na Ukrainie liście laurowe uprawia się na Krymie.
Sądząc po licznych recenzjach, liście laurowe są szeroko stosowane nie tylko w kuchni, ale także w przemyśle medycznym i chemicznym. Jako surowiec służy do otrzymywania cyneolu i kamfory.
Liść laurowy do gotowania
W kuchni liść laurowy jest jedną z najczęstszych przypraw. Nasiona i zmielone liście są używane jako przyprawa.
W połowie XVII wieku osobisty szef kuchni królowej Marii de Medici, Francuz François Pierre de la Varenpe, napisał recenzję o liściu laurowym w swojej książce kucharskiej, w której powiedziano, że był w stanie nie tylko poprawić, ale także poprawić smak prawie każdej potrawy. Zalecał dodawanie go nie tylko do pierwszego i drugiego dania, ale także do puddingów i deserów.
Dodawany jest do marynat, sosów, bulionów, zup, stosowany przy przyrządzaniu potraw rybnych i mięsnych, a także słono-kwaśnych. Dodawany jest do konserwowania warzyw - cukinii, pomidorów, ogórków, kapusty, dyni. Szczególnie dobrze komponuje się z kiszonymi ogórkami, burakami, pomidorami i kapustą. Liście laurowe nadają przyjemny smak gulaszowi, galaretce, sosom.
Olejek eteryczny z lauru jest używany do produkcji niektórych napojów alkoholowych i słodyczy.
Skład liścia laurowego
100 g liści laurowych zawiera 75 g węglowodanów, 8 g tłuszczu, 8 g białka, a także popiół, nasycone kwasy tłuszczowe, błonnik. Wawrzyn zawiera witaminy: retinol (A), tiaminę (B1), ryboflawinę (B2), pirydoksynę (B6,) kwas askorbinowy (C), niacynę (PP); makroelementy: fosfor, sód, magnez, wapń, potas; pierwiastki śladowe: cynk, selen, miedź, mangan, żelazo.
Zawartość kalorii w liściach laurowych wynosi 313 kcal na 100 g.
Liść laurowy jest bogaty w olejek eteryczny, który nadaje mu specyficzny aromat, kwasy organiczne (waleriana, octowy, nylon), fitoncydy, garbniki, kwasy tłuszczowe.
Leczenie liści laurowych
Nawet słynni starożytni lekarze zalecali stosowanie liści laurowych w medycynie jako lekarstwa na różne choroby. Tak więc Hipokrates pozostawił recenzje liścia laurowego jako doskonałego lekarstwa na skurcze i zmniejszenie bólu podczas prób porodu. Avicenna uważał, że kuracja liściem laurowym łagodzi bóle stawów, zmniejsza duszność i pomaga przy napięciu nerwowym, a kora i nasiona rośliny są przydatne w kamicy moczowej i zapaleniu pęcherzyka żółciowego.
Obecnie liście laurowe znajdują zastosowanie w medycynie nie tylko ludowej, ale także urzędowej. Wiadomo, że kuracja liściem laurowym łagodzi obrzęki, zwiększa apetyt, hamuje rozwój prątków gruźlicy, usprawnia procesy trawienne, wzmacnia odporność, pomaga przy cukrzycy i reumatoidalnym zapaleniu stawów.
Ma działanie pobudzające, moczopędne, ściągające, przeciwgrzybicze, przeciwbakteryjne. Dlatego w przypadku braku przeciwwskazań liść laurowy stosuje się w profilaktyce i leczeniu gorączki, zapalenia jamy ustnej, kolki, braku miesiączki, zaburzeń nerwowych, a także jako napotne. W dużych dawkach laur wywołuje wymioty.
Z kwiatów, owoców i liści rośliny uzyskuje się olejek eteryczny, który jest doskonałym środkiem owadobójczym i dezynfekującym. Są leczeni siniakami, skręceniami i bólami stawów. Znajduje również zastosowanie w produkcji farmaceutyków. Tak więc olejek eteryczny i pokruszone owoce laurowe są częścią mydła antyseptycznego i niektórych maści.
Uważa się, że suszone owoce rośliny pomagają w leczeniu chorób onkologicznych.
Liść laurowy - przeciwwskazania
Przeciwwskazaniem do liści laurowych jest:
- Choroby serca, nerek i wątroby;
- Okres ciąży i karmienia piersią.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
