Vobla - Zawartość Kalorii, Korzyści, Aplikacja

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 95 kcal?

Opis

Vobla jest często mylona z płocią rzeczną, ale istnieją między nimi oczywiste różnice morfologiczne.

Tak więc długość ciała vobli przekracza znak 30 cm, czyli więcej niż średnia długość płoci, ponadto charakterystyczna jest obecność szarych płetw z czarną obwódką, a tęczówka jego oczu ma srebrzysty odcień z ciemnymi plamami. Jednak nie tylko wygląd decyduje o różnicach między płocią a płoci. Ten ostatni woli osiedlać się w zbiornikach słodkowodnych, nigdy ich nie opuszczając, podczas gdy vobla wpada do Morza Kaspijskiego jesienią i latem, a zimą i tarła wczesną wiosną u ujścia Wołgi. Inne charakterystyczne cechy ryby to: ciało spłaszczone po bokach z małymi łuskami na górze, brzuch pomalowany na biało i złoty kolor.

Na Morzu Kaspijskim, jedynym miejscu, w którym można spotkać ryby, eksperci wyróżniają trzy odrębne stada: azerbejdżańskie, północno-kaspijskie i turkmeńskie.

Kiedyś, w tamtych czasach, gdy podstawą łowienia były czerwone ryby, ogromna ilość płoci, która dostała się do sieci, była po prostu wyrzucana jako niepotrzebna. Dopiero pod koniec XIX wieku ryby zaczęły interesować miłośników zwierząt wodnych

Ryby rozmnażają się nie więcej niż 5-6 razy w całym swoim życiu, okres tarła w tym przypadku przypada na kwiecień i maj. Moment tarła ryb jest dla gatunku oznaczony gwałtowną zmianą zewnętrznych znaków. Wobla zostaje pokryta rodzajem śluzu, a u obu płci na łuskach tworzą się narośla podobne do brodawek. Kolor tych wyrostków, początkowo biały, zmienia się na ciemniejszy, a same wyrostki twardnieją. Podobne narośla pojawiają się na głowie vobli. Uważa się, że ten wygląd jest czymś w rodzaju „sukni ślubnej”.

Pod koniec okresu tarła vobla znacznie traci na wadze, jej głowa staje się kilkakrotnie grubsza niż ciało, które również nabiera ciemniejszego koloru.

Skład, wartość odżywcza i kaloryczność płoci

Oprócz zawartości użytecznych białek, ryby są magazynem niacyny, witamin E, B2, C, B1. Zawiera wystarczającą ilość kwasów tłuszczowych, białek oraz szereg makroskładników odżywczych: chlor, fosfor, magnez, wapń, sód i potas. Wśród pierwiastków śladowych, które tworzą ryby, są nikiel, molibden, żelazo, fluor, chrom.

Ta kombinacja użytecznych substancji w vobla jest niezbędna do zapobiegania i leczenia patologii układu sercowo-naczyniowego.

Zawartość kalorii w vobli jest niewielka, sięgająca 95 kcal na 100 g produktu.

Vobla w gotowaniu

Nie jest tajemnicą, że ryby najlepiej łączyć z różnymi odmianami spienionych napojów - zasada ta ma już kilkanaście lat, a popularność ryby jako przekąski nie spada.

Jednak w rejonach Wołgi i Morza Kaspijskiego, gdzie jest wydobywany, bardzo powszechne są również inne metody gotowania płoci. Najczęściej miejscowi wolą smażyć ryby.

Wracając do naszego zwykłego sposobu gotowania płoci, warto zauważyć, że sposób solenia go praktycznie nie zmienił się na przestrzeni lat. Tak jak poprzednio, istnieją dwa główne sposoby - karbówka i wędzone mięso. Ta ostatnia metoda jest odpowiednia dla tych wczesnych ryb złowionych spod lodu. Jego istotą jest to, że rybę należy całkowicie umieścić w solance, a podczas karbowania po prostu używa się dużej ilości soli, którą nakłada się na korpus ryby, uprzednio wycinając ciasne boki pełne kawioru.

Do solanki, która służy do solenia płoci, używa się najczęściej tej, w której solono już czerwoną rybę. Żywa vobla zanurzona w takiej solance po ugotowaniu wyróżnia się bogatym smakiem i wysoką jakością. Zjawisko to tłumaczy się tym, że wciąż żywa ryba połyka roztwór soli, dzięki czemu jest solona zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Suszenie odbywa się na specjalnych urządzeniach, tzw. Vechelach, gdzie wiatr wieje ryby ze wszystkich stron. Na koniec płoć jest wędzona, aby nadać jej niepowtarzalny i tak ukochany smak.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.