Zatrucie arbuzem
Słodki i pachnący arbuz to ulubiona uczta dla dzieci i dorosłych w letnie upały. Arbuz orzeźwia i gasi pragnienie, nie podrażnia przewodu pokarmowego, dzięki czemu można go dużo jeść bez negatywnych skutków zdrowotnych. Dietetycy uważają arbuz za jedną z najbardziej przydatnych potraw, a mimo to może być niebezpieczny, a przypadki zatrucia arbuzem nie są rzadkością.
Źródło: depositphotos.com
Jak dochodzi do zatrucia arbuzem?
Sezon na arbuz zaczyna się w lipcu i trwa do września. Jeśli chodzi o zatrucia, wczesne arbuzy sprzedawane w pierwszej połowie lipca są niebezpieczne, a przyczyną tego są azotany. Azotany są częścią nawozów, które stymulują wzrost i dojrzewanie roślin, a wczesne arbuzy zawierają je w różnych ilościach. Przyczyna nadużywania azotanów przy uprawie arbuzów jest ekonomiczna: na początku sezonu są one drogie, a ludzie, którzy tęsknią za ulubionym przysmakiem i zmęczeni upałem, chętnie kupują wczesne arbuzy, nawet za wysoką cenę.
W organizmie azotany są przekształcane w azotyny, trujące związki, które mają toksyczny wpływ na przewód pokarmowy, układ sercowo-naczyniowy i nerwowy. Azotyn wiąże hemoglobinę, nośnik tlenu, z tkankami, tworząc bezużyteczną methemoglobinę. W ten sposób dochodzi do przerwania dopływu tlenu do tkanek (stan niedotlenienia tkanek), co prowadzi do zaburzenia funkcji narządów.
Zatrucie azotanami to nie jedyny sposób na zatrucie się arbuzem. Słodki, wilgotny miąższ w letnim cieple sprzyja rozwojowi bakterii, w tym gnilnych. Bakterie dostają się do arbuza, gdy naruszona jest integralność jego skórki - gdy arbuz jest przecięty lub pęknięty. Zjedzenie arbuza skażonego bakteriami prowadzi do zatrucia zakaźnego.
Tak więc arbuzy powodują dwa rodzaje zatruć:
- Azotan;
- Zakaźny.
Objawy zatrucia arbuzem
Między zjedzeniem arbuza niskiej jakości a pierwszymi oznakami zatrucia mija od 4 do 6 godzin.
Wczesne objawy zatrucia bakteriami i azotanami są podobne:
- nudności wymioty;
- kolka żołądkowa i jelitowa;
- biegunka;
- zatrucie: osłabienie, bóle mięśni i stawów, bóle głowy, gorączka.
Wysokie dawki azotanów mogą powodować dodatkowe objawy:
- pojawienie się krwi w kale, w wyniku czego kał nabiera czekoladowego odcienia;
- sinienie ust, łożysko paznokcia;
- zaburzenia świadomości (splątanie, dezorientacja, utrata przytomności);
- zaburzenia serca (duszność, ból w klatce piersiowej);
- ból i dyskomfort w wątrobie oraz zażółcenie twardówki.
Źródło: depositphotos.com
Pierwsza pomoc w zatruciu arbuzem
Kiedy pojawiają się oznaki zatrucia, algorytm działania jest następujący:
- Przepłucz żołądek. Aby to zrobić, wypij 0,5-1 litra słabego roztworu nadmanganianu potasu, soli kuchennej lub samej wody i wywołaj wymioty, naciskając korzeń języka. Zrób to kilka razy z rzędu - aż w wymiocinach znajdzie się tylko woda (roztwór) bez domieszki cząstek pokarmu;
- Weź adsorbent do środka: węgiel aktywny, Polyphepan, Polysorb, Enterosgel itp.;
- Aby zapobiec odwodnieniu, pij obficie: słabą herbatę, lekko osoloną wodę lub Rehydron. Jeśli wymioty pozostają, lepiej pić je schłodzone;
- Odpoczynek w łóżku.
Uwaga! Udzielając pierwszej pomocy w przypadku zatrucia arbuzem, nie należy przyjmować:
- leki przeciwbólowe (często działają przeciwgorączkowo);
- antybiotyki, w tym lewomycetyna.
Kiedy potrzebna jest pomoc medyczna?
W przypadku zatrucia arbuzem należy wezwać lekarza w następujących sytuacjach:
- nieugięte wymioty lub biegunka, które nie ustępują przez kilka godzin pomimo podjętych środków;
- zbyt wysoka temperatura, która nie spada w ciągu dnia;
- dezorientacja, utrata przytomności;
- drgawki;
- domieszka krwi w wymiocinach lub kale;
- duszność;
- wiek do 12 lat;
- ciąża.
Pomoc medyczna ma na celu przywrócenie równowagi wodno-solnej, odtrucie organizmu, utrzymanie funkcji ważnych narządów (serce, wątroba, nerki).
Możliwe konsekwencje zatrucia arbuzem
Z reguły zatrucie arbuzem mija bez poważnych konsekwencji dla organizmu, organizm jest przywracany w ciągu kilku dni. W celu wczesnej rehabilitacji w ciągu tygodnia po zatruciu należy przestrzegać diety, jedząc lekkostrawną zdrową żywność: śluzowate zboża i zupy, chude gotowane mięso, przeciery warzywno-owocowe, warzywa gotowane lub duszone. W tym okresie należy wykluczyć z diety tłuste, smażone, wędzone, słone, wysokokaloryczne i inne ciężkie potrawy.
Poważne zatrucie azotanami może prowadzić do poważnego uszkodzenia ważnych narządów, niewydolności wielonarządowej, śpiączki i śmierci. Na szczęście rzadko się to zdarza podczas spożywania arbuzów, nawet tych zawierających azotany.
Zapobieganie
Aby zmniejszyć ryzyko zatrucia, nie kupuj arbuzów wczesnych (przed końcem lipca) i uszkodzonych.
Ekspresowy test na zawartość azotanów: włóż kawałek miąższu arbuza do szklanki wody i obserwuj przez 1-2 minuty. Zmętnienie wody bez zmiany koloru świadczy o małej zawartości azotanów lub ich braku, jeśli woda zabarwi się na różowo, zawartość azotanów jest wysoka - takiego owocu nie można zjeść.
Jak wybrać arbuza?
- Dojrzały arbuz ma wyraźny wzór skórki, niezbyt dużą biało-żółtą (ziemną) plamkę i suchy ogon;
- Arbuz nie jest pokryty nalotem;
- Podczas stukania słychać tępy dźwięk, gdy próbujesz wycisnąć z obu końców - lekkie trzaskanie;
- Nie tnij arbuza przy zakupie: w takim przypadku wniknięcie bakterii do środka jest nieuniknione.
Arbuza nie należy spożywać, jeśli:
- jest uszkodzenie skóry;
- miąższ ma włóknistą strukturę z żółtymi smugami i białawymi fokami. Zwykle miazga jest lekko ziarnista i jednorodna.
Zasady używania arbuza:
- Przed pokrojeniem arbuza należy dokładnie umyć, najlepiej pędzelkiem;
- Azotany gromadzą się w skórce i w jej pobliżu, dlatego nie należy kończyć jedzenia arbuza na skórce;
- Nie przechowuj w połowie zjedzonego arbuza w cieple i przechowuj w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Anna Kozlova Dziennikarz medyczny O autorze
Edukacja: Państwowy Uniwersytet Medyczny w Rostowie, specjalność „medycyna ogólna”.
Informacje są uogólnione i podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przy pierwszych oznakach choroby skontaktuj się z lekarzem. Samoleczenie jest niebezpieczne dla zdrowia!
