Szczaw
Szczaw to wieloletnia roślina z rodziny gryczanych. Po łacinie szczaw nazywa się Rumex, co tłumaczy się jako „włócznia”. U ludzi często nazywany jest jabłonkiem łąkowym lub burakiem dzikim.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 22 kcal?
| Pieszy | 6 minut |
| Jogging | 2 minuty. |
| Pływanie | 2 minuty. |
| Rower | 3 min. |
| Aerobik | 4 minuty |
| Obowiązki domowe | 7 minut |
Roślina ma prostą łodygę, czasami szorstką i rozgałęzioną. Liście są petiolate, duże, a kwiaty są zebrane w kwiatostany wiechowate. W sumie istnieje około dwustu gatunków szczawów, z których tylko kilka uważa się za lecznicze i jadalne, a większość z nich to chwasty do dziś. Ta roślina warzywna rośnie na wszystkich kontynentach, być może z wyjątkiem Antarktydy.
Historia
Historia uprawy tej rośliny sięga kilku tysiącleci. Pierwsze wzmianki o leczniczych właściwościach szczawiu znajdują się w pracach Pliniusza Starszego i Wergiliusza. Jego właściwości lecznicze opisał również Avicenna w swoim traktacie „Kanon medycyny”. Uważał, że wywar z liści szczawiu zmniejsza bolesność miesiączki, łagodzi bezpłodność i łagodzi menopauzę.
Po raz pierwszy we Francji szczaw został uznany za roślinę warzywną w XII wieku. Do dziś to warzywo jest wśród nich uważane za narodowe, podobnie jak marchewka. W średniowiecznej Europie wierzono, że szczaw chroni przed zarazą. Tak więc w starożytnych książkach medycznych przypisywano właściwości szczawiu przy gorączce i gorączce dżumowej, oczyszczaniu moczu i krwi, leczeniu chorób wątroby.
W Rosji przez długi czas to warzywo było traktowane jak chwast i szydzili z cudzoziemców, którzy jedli tę „zieloną trawę”. Nieco później w starożytnej Rosji „dzikie buraki” były używane jako amulety i uważane za święte, a także przy ich pomocy leczyły choroby reumatyczne i gruźlicę.
Szczaw w gotowaniu
Szczaw jest szeroko stosowany w kuchni. Spożywany jest świeży, marynowany, suszony lub konserwowany, dodawany do zup, sałatek, barszczu, sosów. Często jest używany jako nadzienie do ciast.
Młode liście szczawiu nadają się do jedzenia, które są odcinane przed pojawieniem się pędów kwiatowych. Stare liście nie są zalecane do spożycia, ponieważ gromadzi się w nich kwas szczawiowy.
Aby zneutralizować niewielką zawartość kwasu szczawiowego w młodych liściach rośliny, do naczynia należy dodać mleko lub produkty mleczne ze szczawiem. Następnie kwas szczawiowy reaguje z wapniem i zamienia się w sól wapniową, która jest całkowicie nieszkodliwa dla organizmu.
Skład i zawartość kalorii szczawiu
100 g szczawiu zawiera 91,3 g wody, 2,4 g węglowodanów, 2,3 g białka, 0,8 g błonnika, 0,7 g kwasów organicznych, 0,4 g tłuszczu, 1,7 g popiołu; witaminy: beta-karoten (A), tiamina (B1), ryboflawina (B2), niacyna (B3), kwas pantotenowy (B5), pirydoksyna (B6), kwas foliowy (B9), filochinon (K), kwas askorbinowy (C), biotyna (H), tokoferol (E); makroelementy: chlor, fosfor, potas, sód, magnez, siarka, wapń; pierwiastki śladowe: fluor, cynk, miedź, mangan, jod, żelazo.
Zawartość kalorii w szczawiu jest niska i nie przekracza 21 kcal na 100 g produktu.
Kwaśny smak szczawiu zawdzięczany jest zawartej w liściach soli potasowej kwasu szczawiowego. Liście zawierają również sole mineralne, garbniki, flawonoidy. A korzenie rośliny zawierają około 27% garbników, rumycynę, kwas chryzofanowy, chryzofaneinę, flawonoid nepozyd i jego glikozyd - nepozyd.
Przydatne właściwości szczawiu
Szczaw to lecznicza roślina witaminowa. Główne zalety szczawiu to poprawa trawienia, zatrzymanie krwawienia, poprawa funkcjonowania woreczka żółciowego i wątroby oraz zdolność gojenia się ran. Uważa się, że jest przydatny w chorobach sercowo-naczyniowych, anemii, swędzeniu i wysypce skórnej oraz jako środek przeciwalergiczny.
Zalety szczawiu, w szczególności jego liści i owoców, działają przeciwbólowo i ściągająco. Liście rośliny mają działanie antytoksyczne, gojące rany, przeciwskorbutowe i przeciwzapalne.
W medycynie ludowej szeroko stosuje się proszki i wywary z korzeni szczawiu końskiego, które są stosowane przy zapaleniu okrężnicy, biegunce, zapaleniu krwi i okrężnicy, zapaleniu jelit. Na przeziębienie bardzo skuteczny jest również wywar ze szczawiu.
Przeciwwskazania
Chwaląc tę roślinę i wychwalając niebiosa lecznicze właściwości szczawiu, nie zapominajmy, że istnieją pewne przeciwwskazania do jej stosowania. W szczególności nie można więc używać szczawiu w czasie ciąży, z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości, zapalną chorobą nerek, wrzodami żołądka lub dwunastnicy.
Ostrożnie należy używać szczawiu na starość, ponieważ istnieje ryzyko rozwoju dny moczanowej i osteoporozy.
Ogólnie rzecz biorąc, należy pamiętać i stosować jedną bardzo mądrą zasadę: wszystko jest dobrze z umiarem.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
