Anchois
Hamsa należy do jednej z odmian sardeli. Ta ryba szkoląca się na wybrzeżu żyje głównie we wschodnim Atlantyku. Ponadto występuje w wodach Morza Czarnego i Śródziemnego, aw miesiącach letnich często wpływa do Morza Bałtyckiego, Azowskiego, a nawet Morza Północnego.
Wygląd
Długość ciała sardeli nie przekracza 15 - 20 cm, grzbiet może mieć kolor od czarno-szarego do niebieskozielonego. Jej boki mają piękny biało-srebrny kolor. Często wzdłuż boku sardeli można zobaczyć wąski podłużny pasek, rzucający metaliczny połysk.
Trochę historii
Hamsa był znany ludzkości od czasów starożytnych. Krymscy rybacy na początku naszej ery sprzedawali tę rybę starożytnym Grekom i Rzymianom. Starożytny grecki geograf i historyk Strabon napisał, że hamsa w tamtych czasach była wysoko ceniona i pod względem ważności ustępowała tylko chlebie. Podczas wykopalisk archeologicznych na wybrzeżu Krymu znaleziono pozostałości sieci, za pomocą których rybacy łowili sardelę, a także duże drewniane kadzie przeznaczone do jej solenia.
Starożytni Grecy i Rzymianie cenili mięso hamsy ze względu na jego wyjątkową delikatność i oryginalność, z lekką goryczką. W starożytności solona hamsa była używana głównie do celów spożywczych. Z tej ryby przygotowano również dość kwaśno-ostry sos zwany gurum.
A dziś sardela jest nadal bardzo poszukiwana przez konsumentów, co tłumaczy się nie tylko doskonałym smakiem, ale także szeroką dostępnością. Ta ryba jest nadal jednym z najważniejszych obiektów wędkarskich. W sprzedaży jest głównie solona hamsa, ale czasami można znaleźć również świeżo mrożoną. Robi się z niego gulasz i pasztety, dodawane do różnych sałatek. W kuchni włoskiej z szynki przygotowuje się aromatyczny i smaczny makaron, a nadziewane są nim oliwki.
Korzyści Hamsa
Hamsa uważana jest za jeden z najlepszych przysmaków rybnych. Można go jeść w całości bez usuwania małych ości z fileta. Ponieważ w skórze i kościach ryb znajduje się przede wszystkim wapń i fosfor, hamsu można śmiało nazwać ważnym źródłem tych pierwiastków. Ponadto ryba ta zawiera molibden, nikiel, fluor, chrom i cynk. Jest to przydatna żywność dla osób w każdym wieku. Pod względem wartości odżywczych praktycznie nie ustępuje wołowinie, ale zawarte w niej białko jest lepiej przyswajane przez organizm człowieka. Jednocześnie zawartość kalorii w sardeli jest dość niska i bez obawy o przybranie dodatkowych kilogramów może być włączona do diety przez osoby przestrzegające diety.
Hamsa jest również źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu w surowicy, zmniejszają ryzyko powstawania zakrzepów krwi i poprawiają profil lipidowy. Ponadto wielonienasycone kwasy tłuszczowe zapobiegają rozwojowi nowotworów złośliwych, chorób układu sercowo-naczyniowego i nerek, aw przypadku tych chorób mogą znacznie spowolnić ich postęp.
Udowodniono, że hamsa korzystnie wpływa na męską potencję. W związku z tym dietetycy radzą przedstawicielom silniejszej płci, aby regularnie włączali tę rybę do swojego menu.
Zawartość kalorii w sardeli i jej skład
Hamsa zawiera 2% tłuszczu, 17,5% białka i 0% węglowodanów. Ponadto zawiera witaminę PP, a także makro- i mikroelementy (chlor, siarkę, cynk, chrom, fluor, molibden, nikiel, wapń, fosfor itp.).
Zawartość kalorii w anchois jest raczej niska i wynosi tylko 88 kcal na 100,0 g produktu.
Solona hamsa
Solona hamsa ma bardzo podobny wygląd i smak do szprota. Różni się od niej delikatniejszym i różowawym mięsem. Solona hamsa to ulubione danie wielu ludzi. Szczególnie smakuje z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami w piekarniku.
Jednak słona hamsa zawiera zbyt dużo soli kuchennej. Dlatego nie należy jej zbytnio ponosić, aby nie obciążać układu moczowego. Osoby cierpiące na choroby nerek i / lub układu krążenia powinny całkowicie wykluczyć sardelę słoną z diety.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
