Morskie przegrzebki
Przegrzebki to wyśmienity przysmak z owoców morza. W oceanach świata te mięczaki są szeroko rozpowszechnione. Muszla muszelka składa się z dwóch promieniowo żebrowanych, zaokrąglonych zastawek, po obu stronach wierzchołka znajdują się tak zwane uszy - płaskie wyrostki. Wielkość muszli zależy od rodzaju mięczaków. Na jedynej nodze muszelki znajdują się bisiorki. Z ich pomocą mięczak jest przymocowany do skorupy.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 69 kcal?
| Pieszy | 17 minut |
| Jogging | 8 minut |
| Pływanie | 6 minut |
| Rower | 10 minut. |
| Aerobik | 14 minut |
| Obowiązki domowe | 23 minuty |
Mięsiste macki muszelki znajdują się na zgrubiałym końcu płaszcza. Macki te pełnią rolę narządów dotyku, a także działają jako rodzaj filtrów - nie pozwalają na przedostanie się dużych cząstek do wnęki płaszcza.
Ciekawą cechą tych mięczaków jest ogromna liczba (do stu sztuk) małych oczu, umieszczonych wzdłuż krawędzi płaszcza w dwóch rzędach. Uszkodzone lub utracone oko zostaje z czasem przywrócone.
Duża liczba pustych muszli przegrzebków została znaleziona na stanowiskach ludzi prymitywnych. W średniowieczu, w okresie ścisłego postu, mięczaki te były szczególnie popularne. We Francji muszelka nazywana jest pielgrzymem lub muszlą świętego Jakuba. W tym kraju ten mięczak jest bardzo ceniony.
Za główne obszary połowu tych głowonogów uważa się morze północne, norweskie i dalekowschodnie. Przegrzebki łowi się z płaskiego dna za pomocą pogłębiarek, ale czasami nurkowie i nurkowie zbierają przegrzebki ręcznie.
Sztuczna hodowla przegrzebków jest bardzo kosztowna i pracochłonna.
Wartość odżywcza i kaloryczność przegrzebków
Sto gram przegrzebka zawiera 70 g wody, 19 g białka (w tym 15% kwas glutaminowy, 7% arginina, 7% leucyna, 6% lizyna, 5% fenyloalanina, 4% kwas asparaginowy, 2% prolina, 2% histydyna oraz 2% tyrozyny), 2 g tłuszczu i 3 g węglowodanów.
Mięso z małży zawiera 165 mg chloru, 60 do 190 mg wapnia, 0,7 mg cynku, 55 μg chromu, 430 μg fluoru, 4 μg molibdenu, 6 μg niklu, 3 μg żelaza i 90 do 200 mg witaminy B1, od 80 do 120 mg witaminy B2, 2,905 mg witaminy PP.
Zawartość kalorii w przegrzebkach wynosi 92 kcal na 100 g produktu.
Przydatne właściwości przegrzebka
Korzystne właściwości muszelki wynikają z ogromnej ilości użytecznych składników w jego składzie, które są łatwo wchłaniane przez organizm ludzki.
Niskokaloryczna zawartość przegrzebków pozwala na zaliczenie ich do produktów dietetycznych. Dlatego wielu dietetyków zaleca spożywanie tego skorupiaka na otyłość.
Wymieńmy główne przydatne właściwości przegrzebka:
- mięso tego mięczaka poprawia skład osocza krwi i obniża stężenie cholesterolu we krwi;
- regularne spożywanie skorupiaków ma korzystny wpływ na układ hormonalny i nerwowy, a także pomaga poprawić metabolizm;
- użycie mięsa przegrzebków pomaga zwiększyć ogólny ton ciała;
- Miąższ przegrzebków zawiera łatwo przyswajalny i nietoksyczny dla organizmu wapń, dlatego bardzo przydatne jest włączenie skorupiaków do jadłospisu dla dzieci z niedoborem wapnia.
- miazga ze skorupiaków zwiększa męską potencję.
Metody gotowania przegrzebków
Istnieje wiele sposobów gotowania przegrzebków na całym świecie. Najczęściej mięczaki te są gotowane, pieczone, duszone, marynowane, a także gotowane z umywalką w szampanie, pod różnymi sosami, robią z nich sałatki i kebaby, gołąbki, kotlety. Niektórzy smakosze wolą spożywać surowe skorupiaki posypane sokiem z cytryny i oliwą z oliwek
Worek kawiorowy i zamknięcie mięśnia mięczaka uważa się za jadalne. Ich mięso jest bardzo delikatne, lekko słodkawe w smaku i gotuje się bardzo szybko, około jednej do dwóch minut Do gotowania skorupiaków nie zaleca się stosowania dużej ilości przypraw, gdyż niszczą one delikatny smak mięsa.
Zasady zakupu, przechowywania i wykorzystania przegrzebków
Świeże mięso małży powinno być różowawo-kremowe lub szarawe. Świeży przegrzebek powinien pachnieć morzem.
Uważa się, że większe przegrzebki są starsze i mniej wzbogacone w cenne składniki.
Jeśli te przysmaki mają być spożywane na surowo, to muszą być żywe. Muszle żywych mięczaków powinny zamykać się po dotknięciu palcem.
Mrożone przegrzebki należy rozmrażać w temperaturze pokojowej, unikając gorącej wody i kuchenek mikrofalowych. Mrożone mięczaki można przechowywać nie dłużej niż trzy miesiące. Przechowuj świeże przegrzebki w lodówce w pojemniku z lodem nie dłużej niż trzy dni.
Przeciwwskazania do stosowania przegrzebków
Przegrzebków nie należy spożywać w przypadku nadczynności tarczycy, ponieważ zawierają znaczne ilości jodu. Nie powinieneś próbować tego przysmaku w przypadku indywidualnej nietolerancji na owoce morza, a także w okresie laktacji (ze względu na możliwe reakcje alergiczne).
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
