Homar
Homary lub homary należą do rzędu raków dziesięcionogów. Kiedyś te skorupiaki nadawały się tylko do użytku jako przynęta w połowach lub do nawożenia ziemi. Zwierzęta te stosunkowo niedawno zaczęto nazywać przysmakami i wykwintnymi potrawami.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 90 kcal?
| Pieszy | 23 minuty |
| Jogging | 10 minut. |
| Pływanie | 8 minut |
| Rower | 13 minut |
| Aerobik | 18 minut |
| Obowiązki domowe | 30 minut. |
Aby żyć, te stawonogi wybierają skaliste łachy na kontynentach, w równym stopniu wybierając zarówno ciepłe, jak i zimne wody oceanu na całym świecie. Wielkość i smak różnych rodzajów homarów znacznie się różni. Ale kolor, pomimo początkowej różnicy (od zielono-niebieskiego do szaro-zielonego), zawsze zmienia kolor na czerwony podczas gotowania.
W kuchni szczególnie cenione są homary norweskie (zwane także atlantyckimi). Ich wielkość nie przekracza 22 cm, ale smak jest naprawdę niesamowity.
Homar europejski, osiągający kolosalną długość 90 cm i wagę 10 kg, występuje w morzach Europy od Norwegii po wybrzeża Afryki.
Małe homary żyjące na Oceanie Indyjskim słyną z bogatego i niezwykłego smaku. Jeśli to możliwe, smakosze zalecają zdecydowanie ich wypróbowanie.
Ciekawe, że w naszym kraju bardziej popularną nazwą dla tych skorupiaków jest francuskie słowo „homar”, podczas gdy w Europie preferują one angielską nazwę - „homar”.
Te morskie stworzenia wyróżniają się obecnością potężnych pazurów oraz bardzo delikatnym i smacznym mięsem, które znajduje się głównie w nogach, ogonie lub szyi homara. Zjada się również mięso ze szponów, ale jego konsystencja jest sztywniejsza. Co więcej, prawdziwi smakosze nigdy nie lekceważą zielonej wątróbki homarów - „tomali”, z której otrzymuje się delikatne zupy i sosy. Kawior z homara uznawany jest również za rarytas wśród koneserów.
Skład, wartość odżywcza i kaloryczność homarów
Mięso homara zawiera niesamowitą gamę witamin, minerałów i innych składników odżywczych. Przede wszystkim homary zawierają cholinę lub witaminę B4 - około 80 mg. Ponadto o wartości odżywczej tego stawonoga decyduje obecność witamin PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Minerały homara to selen, miedź, mangan, cynk, fosfor, żelazo, sód, potas, wapń, magnez.
Oprócz tego zawartość kalorii w homarach wynosi tylko 77 Kcal na 100 g.
Przydatne właściwości homarów
Eksperci twierdzą, że równowaga witamin i minerałów w homarach pozwala na stosowanie ich jako środka zapobiegającego powstawaniu nowotworów złośliwych, a także jako składnika odżywczego wzmacniającego układ odpornościowy. Udowodniono, że homary pomagają usprawnić procesy hematopoezy, a także stymulują wzrost i funkcjonowanie komórek organizmu. Ponadto regularne spożywanie mięsa z homara pomaga obniżyć ciśnienie krwi, wzmocnić tętnice i naczynia krwionośne oraz przywrócić funkcje układu nerwowego.
Homar: szkoda, przeciwwskazania i warunki przechowywania
Pomimo wyraźnych zalet mięsa homara, ten produkt w nadmiernych ilościach może spowodować pewne szkody dla organizmu. Faktem jest, że zawartość cholesterolu w homarach jest dość wysoka - około 95 mg na 100 g. W związku z tym stosowanie nadmiernych ilości może przyczynić się do rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.
Homar to kapryśny produkt, który podczas przechowywania wymaga szczególnej ostrożności. Wyjątkowo krótki okres trwałości homarów (nie więcej niż 2 dni) pozwala zaklasyfikować ten produkt jako łatwo psujący się, dlatego nie zaleca się składowania niezamrożonych i obranych homarów. Brak muszli u tego skorupiaka może prowadzić do szybkiego wysuszenia mięsa i utraty jego doskonałych właściwości smakowych i aromatycznych. Wybierając homara, należy zwrócić szczególną uwagę na skorupę skorupiaka: jeśli są na niej ciemne plamy, to świeżość pozostawia wiele do życzenia i należy odmówić zakupu takiego produktu.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
