Flaczki
Flaki lub blizna to przednia część żołądka wołowego lub bydlęcego (pierwszy proventriculus). Trebuch wygląda jak grudki szarawego koloru z widocznymi kosmkami. Niekiedy wraz z nim sprzedawana jest część drugiego proventriculusa, tzw. Siatka. Różni się od flaków obecnością gładkich kwadratów na błonie śluzowej zamiast kosmków.
Przydatne właściwości flaków i zasady ich przygotowywania są mało znane większości populacji. Dlatego ten artykuł spożywczy nie jest często widoczny na stole. Ale jest podstawą do przygotowania różnych potraw narodowych. Na przykład w Szkocji flaki gotuje się z płatkami owsianymi i obficie doprawia pieprzem i cebulą. W Polsce robią z niego łuski warszawskie, aw Korei - heh. Poznając wszystkie tajniki prawidłowego przyrządzania flaków, będziesz mógł przygotować pyszne, pożywne i przede wszystkim tanie posiłki.
Gotowanie flaków
Przed przystąpieniem bezpośrednio do obróbki kulinarnej flaków należy je dokładnie oczyścić. Aby to zrobić, należy go obrócić wewnętrzną powierzchnią na zewnątrz. Jak najdokładniej oczyść go z resztek błony śluzowej żołądka, która tworzy rodzaj filmu. Tłuszcz z podrobów należy całkowicie odciąć i wyrzucić. Nie służy do gotowania, ponieważ ma wyraźny nieprzyjemny zapach. Następnie prawidłowo wypłucz wnętrzności pod bieżącą wodą.
Aby wyeliminować specyficzny zapach, oczyszczone i umyte flaki moczy się przez trzy godziny w jasnoróżowym roztworze nadmanganianu potasu lub słabym roztworze octu stołowego (3%), po czym ponownie dokładnie myje pod bieżącą zimną wodą.
Weź gruboziarnistą sól i wetrzyj ją w powierzchnię flaków. Pozostaw na pół godziny, a następnie ponownie spłucz. Flaki można teraz wykorzystać do dalszego gotowania.
Trebuha jest umieszczana w rondelku, zalewana zimną wodą i doprowadzana do wrzenia na dużym ogniu. Wodę odsącza się, flaki myje się pod bieżącą wodą, wkłada z powrotem do rondla i zalewamy zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia. Odgarnij piankę i gotuj przez pięć godzin na małym ogniu.
Na pół godziny przed końcem gotowania na patelnię dodać kilka groszków czarnego i ziela angielskiego, kilka liści laurowych, dwie średnie cebule. Sól dla smaku. Gotowe podroby wyłożyć na talerz i ostudzić.
Duszone flaczki: gotowanie
Obrane i ugotowane flaki pokrój na małe kawałki. Roztop kawałek masła na patelni i smaż na nim, ciągle mieszając przez piętnaście minut. Flaki doprawić do smaku mielonym czarnym pieprzem i dodać do nich kilka drobno zmiażdżonych ząbków czosnku. Do zawartości patelni dodaj trzy łyżki koncentratu pomidorowego i około pół szklanki gorącej wody. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans na bardzo małym ogniu.
Duszone flaki można podawać z makaronem, kaszą gryczaną, ryżem lub puree ziemniaczanym jako dodatek.
Przydatne właściwości flaków
Wiele osób błędnie uważa, że flaki są absolutnie bezużyteczne dla produktu spożywczego dla organizmu człowieka. Ale w rzeczywistości jest to dalekie od przypadku. Flaki zawierają 97% białka i 4,2% tłuszczu. Ale nie ma w nim węglowodanów. Dlatego potrawy z niego wykonane nie prowadzą do wzrostu poziomu glukozy we krwi i mogą znaleźć się w jadłospisie osób z cukrzycą.
Zawartość kalorii w 100,0 g podrobów wołowych wynosi 97 kcal.
Inne przydatne właściwości flaków to ich korzystny wpływ na stan skóry i błon śluzowych, układu pokarmowego i nerwowego. Wyjaśniają je witaminy z grupy B, makro- i mikroelementy (wapń, magnez, sód, potas, fosfor, żelazo i jod) wchodzące w skład flaków. Dodatkowo flaki zawierają substancje o właściwościach przeciwutleniających.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
