Marchewka
Marchew botaniczna należy do roślin z rodziny Umbrella. Jest to roślina dwuletnia, której korzeń (samo warzywo) powstaje w pierwszym roku życia. Marchew jest rozpowszechniona prawie wszędzie i obejmuje około 60 odmian roślin.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 41 kcal?
| Pieszy | 10 minut. |
| Jogging | 5 minut. |
| Pływanie | 3 min. |
| Rower | 6 minut |
| Aerobik | 8 minut |
| Obowiązki domowe | 14 minut |
Najprawdopodobniej zaczęli udomawiać marchewki w Afganistanie, gdzie dziś reprezentowana jest najbogatsza odmiana jego podgatunku. Warto zauważyć, że wcześniej uprawiano go nie ze względu na rośliny okopowe, ale dzięki liściom i nasionom o wyraźnym aromacie. W starożytnych źródłach sięgających I wieku. n. e., pierwsza wzmianka o stosowaniu korzenia marchwi do celów spożywczych. Europa zapoznała się z tym warzywem w X-XIII wieku. Początkowo marchewki nie miały dla nas zwykłego koloru. Tak więc lekarz z Bizancjum Simeon Sith w XI opisał jego żółte i czerwone odmiany. Dopiero w XVII wieku w Holandii po raz pierwszy pojawiają się pomarańczowe marchewki.
W 1991 roku w krajach Unii Europejskiej marchew na podstawie specjalnego dekretu uzyskała status owocu. Przyczyną tej zmiany była miłość mieszkańców Portugalii (a po nich pozostałych krajów) do konfitur z marchwi. Zgodnie z prawem europejskim dżem można wytwarzać wyłącznie z owoców. W celu ochrony potencjalnych nabywców przed fałszerstwami przyjęto tę rezolucję.
Wartość odżywcza i kaloryczność marchwi
Trudno przecenić zalety warzyw, ponieważ przy niskiej kaloryczności marchwi zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych, witamin niezbędnych do normalnego funkcjonowania różnych układów naszego organizmu.
Wśród witamin, które zawiera to warzywo, najbardziej skoncentrowane są: PP, B, E, C, K, a karoten zawarty w marchwi jest w stanie przekształcić się w bardzo potrzebną w organizmie witaminę A, a jednocześnie jest tak duża, że marchew uznawany jest za mistrza wśród warzyw i owoców (ustępuje tylko rokitnikowi) pod względem zawartości karotenu. Dzienne zapotrzebowanie na tę substancję (6 mg) jest w pełni zaspokojone przy stosowaniu 100-200 g marchwi dziennie. Warto jednak pamiętać, że synteza witaminy A z karotenu jest możliwa przy wystarczającej ilości żółci i zdrowej wątrobie. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę, że ta witamina jest lepiej wchłaniana z tłuszczem. Dlatego potrawy zawierające marchewki należy przyprawiać kwaśną śmietaną, olejem roślinnym lub spożywać w połączeniu z innymi odpowiednio tłustymi potrawami.
Ponadto marchew jest bogata w minerały: potas, magnez, żelazo, fosfor, kobalt, cynk, jod, nikiel, fluor, chrom. Dzięki zawartości olejków eterycznych ma specyficzny zapach.
Kwasy askorbinowy i pantotenowy, antocyjanidyny, flawonoidy, aminokwasy - ornityna, lizyna, cysteina, treonina, metionina, tyrozyna, leucyna, asparagina, histydyna i wiele innych występują w marchwi w mniejszych stężeniach.
Wartość odżywczą tego słodkawego warzywa reprezentuje następujący stosunek składników odżywczych: białka - 1,3 g, tłuszcze - 0,1 g, węglowodany - 6,9 g. Kaloryczność marchwi nie przekracza 32 kcal na 100 g.
Przydatne właściwości marchwi
Ze względu na zawartość różnych witamin i składników mineralnych marchew zajmuje czołowe miejsce jako jedno z najbardziej przydatnych warzyw.
Beta-karoten w składzie produktu przyczynia się do poprawy pracy płuc, dodatkowo jak wspomniano powyżej w organizmie jest przekształcany w witaminę A, która służy jako środek profilaktyczny na ślepotę nocną, a także pomaga poprawić ostrość wzroku i wzmocnić siatkówkę. W związku z tym marchew jest szczególnie polecana do stosowania osobom cierpiącym na zapalenie spojówek, krótkowzroczność, zapalenie powiek oraz zmęczenie.
Korzyści z marchwi są również nieocenione w chorobach takich jak anemia, zapalenie oskrzeli, a także w niektórych chorobach skóry i układu krążenia. Ponadto jedzenie marchwi przyspiesza gojenie ran.
Skład witaminowy marchwi pozwala na ich stosowanie w celu obniżenia poziomu cholesterolu we krwi oraz jako środek zapobiegawczy przed zawałem serca. Jednocześnie badania wykazały spadek poziomu cholesterolu o 11% u osób spożywających 30 g marchwi i więcej dziennie.
Beta-karoten jest znany naukowcom jako skuteczny środek w walce z niektórymi typami raka. Przy codziennym spożywaniu ryzyko raka płuc zmniejsza się o 40%. Korzyści z marchwi w profilaktyce raka odbytnicy są również ogromne ze względu na wysoką zawartość błonnika. Prawdopodobieństwo rozwoju tej choroby przy regularnym spożywaniu marchwi zmniejsza się o 24%. Wreszcie, istnieją dowody na to, że kobiety, które jedzą surową marchewkę w swojej diecie, są kilkakrotnie mniej narażone na raka piersi niż te, które nie jadły marchwi.
Korzyści z marchwi na cukrzycę wynikają z obecności w nich karotenoidów, które obniżają poziom cukru we krwi.
Marchew korzystnie wpływa na stan jelit i żołądka, jest też doskonałym środkiem przeczyszczającym.
Szkodliwe właściwości marchwi
Oczywiście korzystne właściwości marchwi przeważają nad szkodliwymi, ale w niektórych przypadkach stosowanie tego produktu może powodować nieprzyjemne konsekwencje.
Szkoda dla marchwi nie jest zbyt wyraźna i zależy od zjadanej ilości. Tak więc przy nadmiernym stosowaniu pysznego soku z tego warzywa możliwe są skutki uboczne w postaci zwiększonej senności, bólu głowy, letargu i wymiotów.
W chorobach zapalnych jelita cienkiego i wrzodach szkodliwość marchwi jest również bardziej wyraźna niż korzyść. W takich przypadkach dawkę należy znacznie zmniejszyć.
Czasami miłość do marchwi lub soku z marchwi może odgrywać okrutny żart. Zawarty w nim karoten wchłania się w ściśle określonych dawkach. W przypadku naruszenia zalecanych dawek dziennych nadmierne spożycie z pewnością wpłynie na wygląd dłoni i stóp - uzyskają one charakterystyczny pomarańczowy odcień. Marchew może powodować podobne uszkodzenia szkliwa zębów, które również jest podatne na przebarwienia.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
