Raki rzeczne
Rak to bezkręgowiec z klasy skorupiaków. Ciało raka składa się z głowotułów i płaskiego brzucha. Głowotułów dzieli się na dwie części - głowę (przód) i plecy (klatka piersiowa), które rosną razem. W głowie jest ostry kolec. Po bokach ciernia są wystające oczy, a z przodu cztery cienkie czułki, dwie krótkie i dwie długie. Rak używa pazurów do ataku i obrony.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 77 kcal?
| Pieszy | 19 minut |
| Jogging | 9 minut |
| Pływanie | 6 minut |
| Rower | 11 minut |
| Aerobik | 15 minut. |
| Obowiązki domowe | 26 minut |
Płaski odwłok raka składa się z siedmiu segmentów. Z brzucha tej zbrojonej słodkiej wody wystaje pięć par kończyn, z których każda składa się z dwóch gałęzi. Rak używa swoich kończyn do pływania, a największa, pierwsza para kończyn tworzy szczypce. Rak używa pazurów do ataku i obrony. Pazury, czułki i nogi utracone przez raka mogą odrosnąć. Jego płetwa ogonowa jest utworzona przez szóstą i siódmą parę nóg brzusznych. Samce są znacznie większe niż samice.
Rak może zmieniać swój kolor w zależności od swojego siedliska i właściwości wody. Zwykle ich kolor jest brązowo-zielonkawy, niebieskawo-brązowy lub zielonkawo-brązowy.
Raki słodkowodne żyją w zbiornikach wodnych. Występują w jeziorach, rzekach, stawach, strumieniach, w słodkiej wodzie (do pięciu metrów głębokości, z zagłębieniami do dwunastu metrów). W ciągu dnia raki chowają się w schroniskach na dnie - w dołach, pod wszelkiego rodzaju korzeniami, kamieniami. Kopią dziury o długości 30-35 centymetrów. Schroniska dla raków są chronione przed innymi słodkowodnymi. Zimą raki żyją na głębokościach, w piaszczystym lub gliniastym podłożu, a latem przemieszczają się na płytkie wody.
Mięso raków jest białe z rzadkimi różowymi żyłkami. Raki są szczególnie soczyste i smaczne w maju, czerwcu i sierpniu. W lipcu zaczynają się topić - procesowi towarzyszą bolesne dla tych słodkich wód zjawiska. Raki podczas linienia stają się bez smaku i chude.
Trzy najczęstsze rodzaje raka to grube palce, długie i szerokie palce. Raki o długich palcach występują częściej niż inne gatunki, ponieważ są mniej wymagające w warunkach siedliskowych.
Wartość odżywcza i kaloryczność raków
Sto gramów mięsa raków zawiera 83 g wody, 16 g białka, 1 g tłuszczu, 0,2 g nasyconych kwasów tłuszczowych, 1,34 g popiołu, 135 mg cholesterolu, a także 16 μg witaminy A, 0,07 mg witaminy B1 0,032 mg witaminy B2, 2 mg witaminy PP, 0,5 mg witaminy B5, 0,108 mg witaminy B6, 37 μg kwasu foliowego, 2 μg witaminy B12, 1 mg witaminy C, 3 mg witaminy E, 5 μg witaminy D, 0, 1 mcg witaminy K i 81 mg choliny.
Jej mięso zawiera 302 mg potasu, 27 mg wapnia, 27 mg magnezu, 58 mg sodu, 256 mg fosforu, 0,84 mg żelaza, 226 mg manganu, 419 mcg miedzi, 1,3 mg cynku i 31,6 mcg selenu.
Zawartość kalorii w raku wynosi około 80 kcal na 100 g mięsa.
Przydatne właściwości raków
Korzystne właściwości raków wynikają z zawartości w nich dużej ilości łatwo przyswajalnego białka oraz składników przydatnych dla organizmu. Najwięcej pożywnego mięsa znajduje się w brzuchu bezkręgowca. W pazurach jest niewielka ilość pożytecznej miazgi.
Raki mają niską kaloryczność, dlatego ich mięso jest uważane za wysokiej jakości produkt dietetyczny.
Bardzo przydatne jest stosowanie raka przy osłabieniu naczyń i niewydolności serca, przy chorobach trzustki i nerek, przy chorobie popromiennej, a także po radioterapii. Ich miazga pomaga oczyścić wątrobę i drogi żółciowe, a regularne spożywanie mięsa raków pobudza układ pokarmowy, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia samopoczucie i niweluje skutki stresu.
Chitynowa osłona bezkręgowców zawiera substancje biologicznie czynne o doskonałych właściwościach antyseptycznych i leczniczych. Substancje te mają zdolność zapoczątkowania procesu regeneracji tkanek w organizmie człowieka. Już w starożytności lekarze suszyli muszlę i używali z niej proszku. Posypali tym proszkiem rany o różnej głębokości, po czym szybko się zagoiły. Nalewka alkoholowa na bazie takiego proszku pomaga nasycić organizm wapniem, a także znacznie przyspiesza proces regeneracji tkanek po operacjach usuwania nowotworów złośliwych. Ponadto rak jest w stanie rozpuścić stwardniały guz, jeśli zostanie na niego nałożony.
Miąższ raków zawiera sto razy więcej jodu organicznego niż wołowina. Dlatego regularne spożywanie miazgi tych bezkręgowców zmniejsza ryzyko rozwoju chorób tarczycy.
W czasach Awicenny zwierzęta te były używane do leczenia chorób śledziony. Przygotowany proszek rakowy został zmieszany z jedną szóstą oleju balsamowego lub opium i użyty jako mielenie.
Sposoby jedzenia raków
Raki należy gotować w osolonej wodzie z dodatkiem suszonych lub świeżych ziół i przypraw. Po ugotowaniu mięso gęstnieje i łatwo spada ze skorupy. Czas ich przygotowania waha się od 15 minut do pół godziny, w zależności od wielkości bezkręgowca. Gotowe raki zmieniają kolor i zmieniają kolor na czerwony, ponieważ po podgrzaniu połączenie karotenoidów z białkami skorupy zostaje zniszczone. Można też jeść wątrobę tych bezkręgowców.
W różnych krajach smak tych zwierząt zależy od metody przygotowania. We Francji zwyczajowo dodaje się do wody kieliszek czerwonego wina z gotowymi rakami, aw Szwecji zamiast soli do wody dodaje się cukier.
Zupy często przygotowywane są z raków, a także służą jako podstawa do przygotowania różnych przekąsek i sałatek.
Warunki przechowywania raków
Żywe raki należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Zaleca się przechowywanie ugotowanych raków w wodzie, w której były gotowane, nie dłużej niż trzy dni.
Mrożone raki są przechowywane nie dłużej niż miesiąc.
Nowotwory - szkody i przeciwwskazania
Nowotwory mogą być szkodliwe dla zdrowia ludzkiego, jeśli występuje alergia na produkty rybne. Również mięso tych bezkręgowców jest przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji.
Aby uniknąć szkód, raków nie należy przechowywać w metalowych pojemnikach. Ze względu na dużą ilość siarki mięso może stać się czarne i bardzo szybko zepsuć. Do przechowywania raków używaj wyłącznie naczyń szklanych.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
