Małże
Małże to małże dwuskorupowe. Ich skorupa jest gładka, o długości ok. 20,0 cm, zewnętrzna barwa jest fioletowa, złocistobrązowa lub żółtawozielona, a wewnątrz pokryta jest warstwą masy perłowej. Małże żyją w dużych koloniach na przybrzeżnych skałach i żywią się planktonem. Są bardzo płodne; podczas tarła każda samica składa do 20 milionów jaj. Te mięczaki z łatwością tolerują zmiany temperatury i zasolenia. Małże pacyficzne żyją około 30 lat, północne - 11 - 12 lat, a małże czarnomorskie do 6 lat. Perły często znajdują się w muszlach omułków.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 77 kcal?
| Pieszy | 19 minut |
| Jogging | 9 minut |
| Pływanie | 6 minut |
| Rower | 11 minut |
| Aerobik | 15 minut. |
| Obowiązki domowe | 26 minut |
Biolodzy nazywają małże aktywnymi filtratami wody morskiej. Aktywnie przepuszczają wodę przez swoje ciało, oczyszczając je z różnych zanieczyszczeń. Jednak w wyniku tego procesu w organizmie małży osadzają się różne toksyczne substancje. W żaden sposób nie szkodzą skorupiakom.
Rozprzestrzenianie się małży
Małże żyją w wodach tropikalnych i umiarkowanych Oceanu Światowego. W Rosji ten mięczak jest wydobywany na Dalekim Wschodzie i na Morzu Czarnym. W wielu krajach omułki są nie tylko aktywnie zbierane w ich naturalnym środowisku, ale także sztucznie hodowane na specjalnych „fermach”, na przykład we Francji, Japonii, Belgii. A pierwsze „farmy” zostały założone już w XIII wieku przez holenderskich żeglarzy.
Właściwości i skład małży
100,0 g mięsa małży zawiera 3,3 g węglowodanów, 2,0 g tłuszczu i 11,5 g białka, tj. zawierają więcej białka niż ryby czy mięso. Ponadto małże zawierają dużo witamin B, D i E, a także sole mineralne, żelazo i fosfor. Zaletą małży jest to, że zawierają dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają wyraźne działanie przeciwutleniające. Wysokie stężenie cynku w mięsie małży korzystnie wpływa na męską potencję, dlatego lekarze nazywają małże naturalną „Viagrą”. Udowodniono, że mięso omułka wzmacnia odporność, poprawia metabolizm. mięso tych mięczaków ma działanie lecznicze.
Zawartość kalorii w omułkach jest bardzo niska. 100,0 g ich mięsa zawiera tylko 77 kcal. Dzięki tak niskiej zawartości kalorii małże mogą bezpiecznie jeść każdy kontrolujący ich wagę. Ponadto te pyszne owoce morza można bezpiecznie włączyć do diety osób cierpiących na otyłość i cukrzycę. Niskokaloryczna zawartość małży w połączeniu z dużą zawartością łatwo przyswajalnego białka sprawia, że są one niezastąpione w diecie.
Aby zmaksymalizować zalety małży, należy je spożywać jednocześnie ze zbożami lub warzywami.
Przeciwwskazania
Mięso małży ma zdolność rozrzedzania krwi, dlatego nie powinny go spożywać osoby cierpiące na zaburzenia krzepnięcia krwi. Kolejną właściwością małży jest ich wysoka alergenność. W związku z tym produkt ten należy całkowicie wykluczyć z diety osób cierpiących na choroby alergiczne.
Szkodliwe właściwości małży
Małże żyjące w wodzie, jak wspomniano powyżej, pełnią funkcję filtrującą. W ich ciałach mogą gromadzić się patogeny, toksyny i trucizny. Podczas swojego życia w warunkach naturalnych mięczaki te gromadzą truciznę wydzielaną przez pierwotniaki - saksytoksynę, która działa paraliżująco na nerwy. Te czynniki mogą zniweczyć wszystkie zalety małży. Dlatego w krajach rozwiniętych odmawiają zbierania ich w wodach morskich i uprawiania na specjalnych „farmach”. Na miesiąc przed wysłaniem małży do sklepów umieszcza się je pod bieżącą wodą. Za pomocą tej techniki możliwe jest prawie całkowite oczyszczenie organizmów mięczaków z zawartych w nich szkodliwych substancji.
Kupując małże, zawsze pamiętaj, jakie są szkody i zalety małży, kiedy są niebezpieczne i kiedy można je bezpiecznie zjeść. Nigdy nie jedz świeżo złowionych małży, np mają maksymalną zawartość substancji toksycznych, których nie można zniszczyć za pomocą kwasów ani obróbki cieplnej.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
