Żelatyna - Zawartość Kalorii, Właściwości, Korzyści

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 62 kcal?

Oczywiście żelatyna niesie za sobą niemałe korzyści dla naszego organizmu. Rzeczywiście, nawet w medycynie ludowej jest stosowany w leczeniu niektórych chorób. Ale ze względu na wysoką zawartość kalorii w żelatynie dietetycy nie zalecają zbytniego przejmowania się jedzeniem opartym na niej.

Opis

Żelatyna jest mieszaniną białek zwierzęcych. Otrzymywany jest z kości, chrząstek, ścięgien, czyli z pokarmów bogatych w kolagen, poprzez długotrwałe gotowanie. Najczęstszymi źródłami żelatyny są bydło i ryby. Żelatyna spożywcza ma zwykle jasnożółty kolor i nie ma zapachu ani smaku.

W języku łacińskim słowo „żelatyna” jest tłumaczone jako „zamrożona”. Nazwę tę można łatwo wytłumaczyć wszystkimi znanymi właściwościami tego produktu.

Najczęściej ten produkt można zobaczyć w sprzedaży w postaci małych kryształków lub płytek.

W składzie żelatyny przeważa duża ilość białek (około 85%) i kolagenu. To w tych substancjach leżą główne korzystne właściwości żelatyny.

Opatentowana żelatyna przez inżyniera Petera Coopera w 1845 roku. Niemniej jednak przez kilka następnych dziesięcioleci wynalazek inżyniera nie cieszył się popularnością. Ludzie po prostu nie mogli zrozumieć, jakie dokładnie korzyści płyną z żelatyny i jak ogólnie należy stosować ten produkt. Ale wkrótce inny naukowiec, Pearl Waite, wynalazł galaretkę. Od tego momentu żelatyna w końcu zyskała zasłużoną popularność i zaczęła być szeroko stosowana w kuchni.

Dziś przygotowuje się z niego szeroką gamę pysznych dań. Aby przygotować coś na bazie żelatyny, musisz najpierw pęcznieć w zimnej wodzie i rozpuścić w ciepłym płynie.

Ten produkt znalazł zastosowanie w farmacji. Dodawany jest przy produkcji świec i kapsułek. Wykorzystywany jest również do produkcji papieru i kliszy fotograficznej, często dodawany jest do produkcji kosmetyków: szamponów, balsamów i maseczek.

Skład i zawartość kalorii żelatyny

Głównym składnikiem produktu jest kolagen. Oprócz tego żelatyna zawiera wiele białek, wodę, aminokwasy, tłuszcze, witaminę PP, popiół, węglowodany, makro- i mikroelementy takie jak: magnez, potas, sód, żelazo i fosfor.

Żelatyna zawiera dwa ważne aminokwasy: prolinę i hydroksyprolinę, które mają najbardziej pozytywny wpływ na tkankę chrzęstną i łączną, przyczyniają się do ich rozwoju, zachowania i odbudowy.

Zawartość kalorii żelatyny na 100 g produktu wynosi 355 kcal, a wartość odżywcza:

• Białka - 87,2 g;
• Węglowodany - 0,7 g;
• Tłuszcz - 0,4 g.

Korzyści z żelatyny

Żelatyna jest dobrze wchłaniana przez organizm, nie powoduje wzrostu wydzielania gruczołów pokarmowych, dlatego często jest włączana do diety.

Przydaje się go przy urazach kości, np. Przy powstawaniu pęknięć i złamań, gdyż sprzyja ich szybkiemu zrostowi i szybko odbudowuje tkankę stawową po urazach. Regularne stosowanie żelatyny polecane jest osobom starszym cierpiącym na schorzenia narządu ruchu, takie jak osteochondroza i artretyzm.

Zwrócono uwagę na dobroczynne właściwości żelatyny na włosy i paznokcie, dlatego często jest stosowana jako składnik masek i kąpieli.

W przypadku krwawień wewnętrznych zaleca się przyjmowanie żelek i musów, w tym żelatyny, ponieważ sprzyja krzepnięciu krwi.

Zawarte w nim aminokwasy nadają żelatynie właściwości wzmacniające mięsień sercowy, promujące aktywność umysłową oraz wzmacniające układ odpornościowy organizmu.

Szkoda żelatyny

Może powodować żelatynę i szkodzić. Należy zachować ostrożność przy jego stosowaniu przez osoby z chorobami układu krążenia oraz osoby ze skłonnością do skazy szczawiowej. Wynika to z faktu, że żelatyna jest tlenogenem.

Żelatyna nie ma innych specyficznych przeciwwskazań. W bardzo rzadkich przypadkach może powodować reakcję alergiczną.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.