Boczniaki - Właściwości, Zastosowanie, Działanie, Kaloryczność

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 33 kcal?

Wygląd i wzrost

Boczniaki to duże grzyby, z kapelusza o średnicy 5-30 cm, okrągłe lub w kształcie muszli. Kolor kapelusza zależy od wieku grzyba. U młodej rośliny ma ciemnoszary kolor, u dojrzałego grzyba kolor kapelusza jest popielato-fioletowy. W starym grzybie czapka ma białawy lub żółtawy odcień. Noga krótka, lekko ugięta w bok.

Grzyby z rodziny Veshenkov są powszechne w krajach o klimacie umiarkowanym, w szczególności w Rosji i na Ukrainie. Rosną na drzewach liściastych (wierzby, osiki, dęby, brzozy) w grupach. Grzybnię boczniaka można łatwo wyhodować w domu na podłożu z odpadów roślinnych zawierającym celulozę i linginę.

Wyjątkowość grzybów wynika z ich właściwości odżywczych, niskokalorycznej zawartości boczniaków oraz łatwości uprawy.

Skład chemiczny i właściwości boczniaka ostrygowatego

Dzięki swoim właściwościom odżywczym boczniaki można porównać do owoców, a dla niektórych pierwiastków, na przykład fosforu, nawet z rybami.

Białka w grzybach zawierają 20-25% suchej masy, a ich przyswajalność to 70-80%. Owocnik zawiera 10 z 14 mikro- i makroelementów niezbędnych człowiekowi, w tym żelazo. Kobalt i inne niedobory pierwiastków śladowych są również obecne w diecie człowieka.

Grzybnia boczniaka zawiera aktywną witaminę D2 oraz rozpuszczalną w tłuszczach witaminę E (tokoferol), których zawartość jest nieco niższa niż w wątrobie dorsza. Grzyb zawiera również kwas foliowy i askorbinowy, biotynę, pirydoksynę, ryboflawinę, tiaminę. Pod względem zawartości niacyny grzyb zajmuje jedno z czołowych miejsc wśród produktów spożywczych.

Grzyb rosnący na drzewie zawiera substancję zwaną beta-glukanem, która może hamować komórki nowotworowe, pomagać w zwalczaniu wirusów, zwiększać odporność oraz obniżać poziom cukru we krwi i cholesterolu.

Zawartość kalorii w boczniakach jest niewielka i wynosi około 33 kcal na 100 g.

Przydatne właściwości boczniaków i ich zastosowanie w medycynie

Dobrze znane dobroczynne właściwości boczniaków, które zawierają kwasy tłuszczowe obniżające poziom cholesterolu we krwi, pozwalają na stosowanie naparów z grzybów alkoholowych i wodnych w profilaktyce miażdżycy i nadciśnienia.

Udowodniono już naukowo, że grzybnia boczniaka ma działanie przeciwnowotworowe. Stałe stosowanie grzybów w żywności może zmniejszyć skutki napromieniania i fizjoterapii, a w niektórych przypadkach zwiększa odporność organizmu na promieniowanie. Dlatego lekarze zalecają pacjentom stosowanie grzyba w trakcie i po chemioterapii. Grzyb sprzyja aktywnemu wydalaniu z organizmu soli metali ciężkich, radionuklidów, wzmacnia odporność i działa przeciwwirusowo.

Badania wykazały, że sok z boczniaków jest w stanie zatrzymać wzrost E. coli.

Suchy proszek jest doskonały do redukcji produktów peroksydacji i trójglicerydów we krwi, nerkach i wątrobie.

Inną niezwykłą właściwością boczniaka jest jego zdolność do działania jako sorbent i przeciwutleniacz, który pomaga normalizować trawienie i przywracać jego funkcje.

Grzyby są w stanie uwolnić człowieka od chorób takich jak gruźlica, zapalenie płuc, malaria tropikalna, a także bakteryjne choroby oczu.

Substancje mineralne zawarte w boczniakach pozwalają pełnić rolę regulatora metabolizmu. Wchodzą w skład wielu enzymów i są głównym materiałem do budowy tkanki kostnej.

Niskokaloryczna zawartość boczniaków pozwala na ich szerokie zastosowanie w żywieniu.

Pozytywny efekt stosowania

Podsumowując powyższe, możemy stwierdzić, że dzienne spożycie 100-150 g grzybów:

• Promuje zapobieganie i leczenie wrzodów żołądka;
• Wspomaga usuwanie pierwiastków radioaktywnych z organizmu;
• Zapobiega rozwojowi miażdżycy;
• Normalizuje poziom cholesterolu i ciśnienie krwi;
• Ze względu na niską zawartość kalorii boczniaki są pokarmem dietetycznym;
• Wzmacnia aktywność odpornościową organizmu;
• Poprawia czynność jelit;
• Opóźnia starzenie się komórek;
• Grzybnia boczniaka zmniejsza ryzyko zachorowania na raka;
• Ma działanie przeciwnowotworowe.

Przeciwwskazania do stosowania

Chityna zawarta w boczniaku jest trudna do przyswojenia przez organizm, dlatego przeciwwskazane jest stosowanie ich na surowo. Pamiętaj, aby podgrzać go podczas gotowania!

Podczas zbierania grzybów należy pamiętać, że zarodniki mogą wywołać reakcję alergiczną, jeśli dostaną się do płuc.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.