Węglan magnezu
Węglan magnezu (dodatek e504) - sól magnezowa kwasu węglowego, dodatek do żywności z grupy emulgatorów.
Charakterystyka
Dodatek E504 wygląda jak kryształy bez koloru i charakterystycznego zapachu, praktycznie nierozpuszczalny w wodzie i etanolu. Substancja dobrze reaguje z kwasami, rozkładając się z uwolnieniem dwutlenku węgla. Substancja zaczyna się rozkładać w temperaturze co najmniej 400 stopni Celsjusza.
Zdobycie węglanu magnezu
Naturalnym źródłem suplementu E504 są minerały magnezytu, londsforditu i nesvegonitu.
Na skalę przemysłową produkcja węglanu magnezu następuje przez wytrącanie mieszaniny roztworów sody kalcynowanej i siarczanu magnezu.
Zastosowania węglanu magnezu
Dopuszcza się stosowanie dodatku jako środka zapobiegającego zlepianiu się i zbrylaniu produktów. W Rosji przy produkcji czekolady i kakao dopuszcza się ilość dodatku do 70 g / kg.
Dodatek E504 jest stosowany w przemyśle spożywczym jako przeciwutleniacz do utrwalania koloru gotowych produktów. E504 jest szeroko stosowany jako dodatek do soli kuchennej, aby uniknąć zbrylania. Substancja jest często dodawana do dżemów, owoców w puszkach, dżemów i przetworów w celu zagęszczenia tkanek roślinnych i uregulowania kwasowości. Ponadto węglany magnezu są składnikiem serów (serów tartych, dojrzałych i dojrzałych w plasterkach).
Oprócz przemysłu spożywczego węglan magnezu znajduje zastosowanie w produkcji kosmetyków (jako składnik maseczek do suchej i normalnej skóry twarzy), ponieważ ma właściwości miękkie i ściągające. W podnoszeniu ciężarów, trójboju siłowym, gimnastyce, wspinaczce skałkowej E504 jest używany jako proszek do suszenia dłoni. W produkcji tworzyw sztucznych węglan magnezu jest składnikiem ograniczającym dymienie. Jest również dodawany do mieszanek gaśniczych, przy produkcji past i proszku do zębów oraz przy produkcji materiałów termoizolacyjnych.
Wpływ węglanu magnezu na organizm człowieka
Sam dodatek e504 nie jest toksyczny. Jednak jego nadmierne spożycie w pożywieniu może działać przygnębiająco na ośrodkowy układ nerwowy i powodować zaburzenia pracy serca. Dodatkowo w wysokich stężeniach dodatek działa przeczyszczająco i powoduje podrażnienia przewodu pokarmowego i dróg oddechowych, a także wywołuje reakcje alergiczne w postaci podrażnień skóry i błon śluzowych.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
