4 rodzaje substancji osłabiających mechanizmy obronne organizmu
Zdolność organizmu do wytrzymania niekorzystnych czynników środowiskowych (narażenie na zmiany temperatury, wilgotności i ciśnienia, ataki patogenów itp.) Zależy bezpośrednio od tego, co je osoba. Chodzi nie tylko o to, że komórki organizmu otrzymują niezbędny zestaw składników odżywczych, witamin i mikroelementów. Naukowcy odkryli, że w skład produktów wchodzą również składniki, które mogą niekorzystnie wpływać na układ odpornościowy, dlatego ich stosowanie powinno być ograniczone. Porozmawiamy dziś o głównych grupach takich substancji.
Inhibitory enzymów
Są to substancje blokujące pracę enzymów, które pomagają przyswajać białka dostające się do organizmu wraz z pożywieniem. Przy nadmiernym spożyciu żywności zawierającej inhibitory cierpi system obronny organizmu, ponieważ białka są głównym budulcem ciał odpornościowych.
Inhibitory enzymów znajdują się w dużych ilościach w nasionach roślin strączkowych (fasola, groch, soja). Ponadto substancje tego typu są odporne na nagrzewanie: nie ulegają zniszczeniu nawet po pół godzinie gotowania nasion. Inne inhibitory wchodzące w skład białka jaja nie mają stabilności termicznej i tylko miłośnicy surowych jaj mogą przypadkowo przekroczyć ich normalną proporcję w diecie.
Źródło: depositphotos.com
Antywitaminy
W wielu produktach spożywczych znajdują się substancje, które zmniejszają aktywność biologiczną witamin lub uniemożliwiają ich przyswajanie przez organizm. Na przykład:
- Oksydaza askorbinianowa jest antagonistą witaminy C (kwasu askorbinowego), która jest niezbędna do ochrony organizmu przed infekcjami. Występuje w wielu świeżych owocach, jagodach i warzywach. Szczególnie obficie występuje w brukselce, ogórkach i cukinii. Kapusta i cukinia są zwykle gotowane w dużym stopniu niszcząc oksydazę askorbinianową, ale ogórki są zwykle spożywane na świeżo. Dlatego sałatkę z surowych warzyw (ogórki, pomidory, papryka, sałata, zielona cebula, pietruszka i koper) należy spożywać natychmiast po ugotowaniu, w przeciwnym razie większość zawartej w nich witaminy C zostanie utracona;
- tiaminaza jest antagonistą tiaminy (witaminy B1). Jest go dużo w mięsie ryb słodkowodnych (zwłaszcza karpia). Podczas obróbki cieplnej substancja ulega zniszczeniu, ale osoby, które często jedzą sushi lub bułeczki z surową rybą, narażone są na niedobór witamin objawiający się nieprawidłowym działaniem układu nerwowego (nerwice, niestabilność emocjonalna itp.);
- awidyna to białko, które wiąże biotynę (zwaną inaczej witaminą H lub B7) w przewodzie pokarmowym i zaburza jej wchłanianie. W efekcie dochodzi do powstania zaburzenia metabolicznego, które objawia się zewnętrznie zapaleniem skóry, pogorszeniem stanu włosów i ich wypadaniem. Awidyna znajduje się w surowych jajach kurzych.
Źródło: depositphotos.com
Niektóre inne właściwości odżywcze również negatywnie wpływają na wchłanianie witamin. Tym samym nadmierne spożywanie pokarmów zawierających dużo witaminy B1 zapobiega przedostawaniu się witaminy B6 do tkanek, a niedobór witaminy B2 prowadzi do obniżenia zawartości kwasu askorbinowego i witaminy B1 w tkankach.
Czynniki demineralizujące
Wiele substancji może tworzyć nierozpuszczalne związki z żelazem, cynkiem, wapniem, manganem i innymi pierwiastkami śladowymi niezbędnymi do normalnego funkcjonowania organizmu. Środki demineralizujące obejmują:
- fitin. Zawarte w zbożach, roślinach strączkowych, ziemniakach, niektórych rodzajach orzechów;
- kwas szczawiowy. Występuje w rabarbaru, buraku ćwikłowym, szczawiu i szpinaku;
- związki polifenolowe. Występuje w herbacie i kawie.
Źródło: depositphotos.com
Narażenie na takie substancje można zminimalizować za pomocą innych składników żywności, które zmniejszają szkodliwą aktywność chemiczną. Na przykład zwiększone spożycie kwasu askorbinowego zapobiega tworzeniu się nierozpuszczalnych związków polifenolowych z żelazem i pomaga organizmowi wchłonąć ten pierwiastek śladowy.
Nasycone kwasy tłuszczowe
Kwasy tłuszczowe, które występują w dużych ilościach w jagnięcinie, wieprzowinie i wołowinie, różnych kiełbasach i przysmakach mięsnych, same w sobie nie mają szkodliwego wpływu na stan układu odpornościowego. Ale są sprawcami rozwoju patologii układu sercowo-naczyniowego związanych z gromadzeniem się „złego” cholesterolu i procesami miażdżycowymi. Takie warunki komplikują pracę serca i płuc, osłabiają mechanizmy obronne organizmu. Aby uniknąć kłopotów, eksperci radzą, aby w diecie uwzględnić pokarmy z wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi (ryby morskie, oleje roślinne, orzechy, oliwki itp.).
Źródło: depositphotos.com
System obronny organizmu jest pod ciągłym stresem i potrzebuje wsparcia. W tym celu można przyjmować leki, stosować metody medycyny tradycyjnej i utwardzanie, ale najważniejszym i skutecznym środkiem jest korekta diety.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Maria Kulkes Dziennikarz medyczny O autorze
Edukacja: Pierwszy Moskiewski Państwowy Uniwersytet Medyczny im. I. M. Sechenov, specjalność „medycyna ogólna”.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
