Serce wołowe
Serca wołowe to wysokiej jakości i pożywne podroby. Serca służy do przygotowania przekąsek, sałatek, pierwszego i drugiego dania.
Zalety serca wołowego
Serce wołowe posiada wysoką wartość odżywczą ze względu na zawartość witamin A, B, E, K, żelaza, magnezu, fosforu, wapnia, potasu, cynku.
Stosowanie tych podrobów pomaga przy anemii, chorobach serca, pomaga wzmocnić układ nerwowy, organizm jako całość, co jest szczególnie ważne w starszym wieku. Ponadto posiłki na serce pomagają poprawić metabolizm.
Serca wołowe zaleca się okresowo podawać dzieciom i młodzieży w ramach diety podtrzymującej po długotrwałym leczeniu, operacjach, urazach, oparzeniach termicznych.
Zawartość kalorii w sercu wołowym wynosi 96 kalorii.
Jak gotować dania z serca wołowego
Przed przygotowaniem dania z serca wołowego należy je odpowiednio pokroić. Te podroby wyróżniają się tym, że na sercu jest dużo tłuszczu, który należy usunąć, a także naczynia krwionośne i skrzepy krwi. Dlatego najpierw odcinają cały nadmiar, a następnie dokładnie myją serce. Możesz go ugotować w całości lub pokroić na kawałki. Zwykle serce jest gotowane, pieczone, smażone.
Przed gotowaniem serce wołowe moczy się w wodzie przez dwie lub trzy godziny, po czym gotuje. W takim przypadku pierwsza woda jest spuszczana po 10 minutach gotowania, ponieważ białko zwija się i uzyskuje się dużo piany i szarych płatków.
Aby uzyskać przezroczysty bulion, woda jest ponownie spuszczana w procesie - po godzinie gotowania. Czas gotowania serca wołowego zależy od wieku zwierzęcia. Średnio podroby gotuje się przez półtorej godziny, ale jeśli krowa lub byk był stary, proces gotowania może zająć trzy godziny.
Ugotowane serce wołowe można wykorzystać do przygotowania gorących i zimnych sałatek, pasztetów, nadzienia do ciast i naleśników lub służyć jako osobne danie, pokrojone na talerze. Możesz podawać warzywa, ziemniaki, ryż lub inne gotowane płatki zbożowe do gotowanego serca.
Różne sosy dobrze komponują się z gotowanym sercem wołowym - słodkie, słodko-kwaśne, pomidorowe, kremowe i inne.
Surowe serca można wykorzystać do robienia kotletów i gulaszu. Duszone serce doskonale uzupełniają korzenie selera i pietruszki, warzywa, wszelkie przyprawy.
Smakosze wolą jeść serce młodych zwierząt, ponieważ po ugotowaniu okazuje się, że jest bardziej miękki i smakuje delikatniej. A takie podroby przygotowuje się szybciej i łatwiej niż serce starego zwierzęcia.
Zawartość kalorii w sercu wołowiny jest znikoma, ale aby przygotować prawdziwie dietetyczny posiłek, ważne jest, aby nie używać tłustych dressingów, nie smażyć serca, a jedynie gotować lub piec.
Dobrze jest gotować śniadania z sercem: spaghetti z tostami, kanapki z gotowanym sercem wołowym, duszone ziemniaki z opiekanym sercem i marchewką. Te dania z serca wołowiny doskonale nasączają, dodają energii na cały dzień.
Szczególnie walory serca wołowego, jako energetyzującego produktu spożywczego, docenią sportowcy oraz osoby wykonujące pracę umysłową i fizyczną.
Uszkodzenie serca wołowiny
W każdym razie nie można nadużywać tego produktu ubocznego, ponieważ zawiera dużo białka, które w dużych ilościach może powodować problemy z nerkami, przewodem pokarmowym i sercem. Nadmiar białka może również wywołać nadciśnienie.
Znane są przypadki indywidualnej nietolerancji serca wołowego, ale nie zdarza się to często.
Aby nie wyrządzić sobie krzywdy jedząc serce wołowe, należy wybrać odpowiednie podroby. Sprzedawany jest jako świeży mrożony lub schłodzony. Na sercu nie powinno być płytki nazębnej ani plam, powinno ono pachnieć świeżo, mięsisto.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
