Kocia ryba
Sum (europejski lub pospolity) to duża ryba należąca do rodziny sumów. Obszary denne zbiorników słodkowodnych stają się siedliskami. Słynne siedliska sumów to baseny Morza Aralskiego, Kaspijskiego, Czarnego i Azowskiego. Przeciętna ryba osiąga 3 m długości i może ważyć do 150 kg. Wyróżnia się brakiem płetwy tłuszczowej i kolcami na niesparowanych płetwach. Rybę można łatwo rozpoznać po charakterystycznych wąsach umieszczonych na górnej szczęce.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 115 kcal?
| Pieszy | 29 minut |
| Jogging | 13 minut |
| Pływanie | 10 minut. |
| Rower | 16 minut |
| Aerobik | 23 minuty |
| Obowiązki domowe | 38 minut |
Najczęściej sum jest koloru brązowego, którego odcienie mogą zmieniać się do brązowo-zielonego. Ponadto kolor suma różni się w różnych miejscach jego siedliska: ryba może być czarna lub jasnożółta. Jest też sum albinos, bardzo rzadka odmiana barwna ryb.
Głównym pokarmem sumów są skorupiaki, narybek i owady wodne. Bardziej dojrzały osobnik żywi się żywymi rybami, mięczakami, innymi słodkowodnymi, rzadziej ptactwem wodnym i zwierzętami domowymi. Jednak ryby i padlina nie gardzą.
Długość życia ryb rzadko przekracza 35 lat, choć znane są długie wątróbki, których wiek oszacowano na dziesiątki lat.
Przydatne właściwości, skład i zawartość kalorii suma
Filet z suma jest bogaty w witaminy C, A, E, dodatkowo zawiera całą listę witamin z grupy B. Ponadto ta ryba rzeczna zawiera cynk, magnez, fluor, chrom, kobalt, miedź, potas, żelazo, wapń i mangan.
Dzięki zawartości zdrowych białek i niezbędnych kwasów (w tym lizyny) dania z sumów są nie tylko smaczne, ale i pożywne.
Zawartość kalorii w sumach jest niska: 100 gramów. ryba zawiera nie więcej niż 115 kcal. Taka ilość kalorii pozwala na zaliczenie mięsa suma do kategorii pokarmów nadających się do żywienia zarówno dla przestrzegających diety, jak i dla tych, którzy dla siły swojej aktywności potrzebują zwiększonego spożycia kalorii.
Sum cieszy się największą popularnością wśród kobiet spodziewających się dziecka, rodziców małych dzieci, a także osób z osłabioną odpornością. Wysoka wartość odżywcza suma, dość niska zawartość kalorii, a także różnorodność użytecznych składników zawartych w jego składzie pomagają wzmocnić organizm, przywrócić równowagę energetyczną. Stwierdzono również, że spożywanie tej ryby pomaga poprawić stan skóry, włosów i paznokci oraz korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego.
Gotowanie sumów
Świeża tusza suma, oprócz walorów smakowych i energetycznych, ma doskonałe właściwości, które doceni każda gospodyni domowa: skóra ryby jest łatwo usuwana z łusek, a mięso praktycznie nie ma kości. Oczywiście tego rodzaju ryby można ugotować w ciągu kilku minut. Aby to zrobić, wystarczy ostrożnie odłączyć głowę i płetwy ryby od ciała i wypatroszyć brzuch, po czym pozostaje tylko pociąć suma na kawałki.
Zapach błota, który często towarzyszy sumowi i staje się powodem odmowy jego spożycia, można łatwo wyeliminować, utrzymując filet w soku z cytryny przez pół godziny lub w mleku przez kilka godzin.
Kolejną przydatną cechą ryb jest to, że zawartość kalorii w przygotowywanych na ich bazie potrawach można zmieniać. Zawartość tłuszczu w tuszy rybnej jest nierównomierna: na przykład ogon zawiera więcej kalorii, jest bardziej pożywny, soczysty i tłusty niż obszar głowy. Dlatego zaleca się używanie ogona do robienia balyk, ciast z sumami. Głowa ryby nadaje się do przyrządzenia bogatej zupy rybnej, a reszta tuszy sprawia, że klopsiki, gulasz, kebaby i inne potrawy są bardzo smaczne. Zawartość kalorii w potrawach z sumem różni się w zależności od wybranej metody gotowania: osobom monitorującym spożycie tłuszczów i kalorii zaleca się gotowanie ryby na parze, pieczenie bez oleju lub gotowanie. Pozostali mogą delektować się smażonym sumem ze śmietaną, olejami roślinnymi i sosami.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
