Kleń
Kleń to ryba należąca do rodziny karpiowatych. Występuje głównie w rzekach, ale czasami także w jeziorach słodkowodnych. Kleń jest szeroko rozpowszechniony w Europie i Azji Mniejszej.
Wygląd klenia
Kleń ma bardzo masywną głowę, lekko spłaszczoną na wierzchu i wydłużony, zaokrąglony korpus. Grzbiet klenia jest ciemnozielony, prawie czarny. Boki są srebrzyste z lekkim żółtawym odcieniem. Płetwy brzuszne i odbytu są pomarańczowo-czerwone, podczas gdy mięśnie piersiowe są jaskrawopomarańczowe. Kleń to dość duża ryba drapieżna. Jego waga może osiągnąć osiem kilogramów, a długość do 85 cm.
Przydatne właściwości i kaloryczność klenia
Kleń uznawany jest za jeden z najcenniejszych pokarmów. Pod względem wartości odżywczych w niczym nie ustępuje najlepszym gatunkom mięsa. Jednak w przeciwieństwie do niego jest znacznie łatwiej przyswajalny przez organizm ludzki. Dlatego potrawy z klenia znajdują szerokie zastosowanie w żywieniu dietetycznym, powinny znaleźć się także w jadłospisie dzieci i osób starszych.
Zawartość kalorii w mięsie kleni jest dość niska i wynosi tylko 90 kcal na 100 g produktu. Dlatego mięso tej ryby można spokojnie włączyć do jadłospisu osób obserwujących swoją wagę lub chcących schudnąć.
Mięso kleni zawiera dużą ilość różnych makro- i mikroelementów: fosforu, bromu, manganu, magnezu, kobaltu, wapnia, potasu, miedzi, żelaza, litu i boru. Tłuszcz tej ryby słodkowodnej jest nie mniej pożywny i przydatny. Zawiera dużo witaminy A i witaminy D, a także wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają wyraźne działanie przeciwutleniające i zapobiegają rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych i chorób stawów.
Dania z kleni
Niektórzy uważają, że klenie to praktycznie niejadalna i bardzo pozbawiona smaku ryba. Po części swoją opinię tłumaczą tym, że klenie to drapieżnik, który zjada nie tylko narybek, ale także owady, a nawet myszy. Innym nie podoba się to, że klenie zawiera dużo drobnych kości i pachnie błotem. Ale pomimo tych wszystkich niedociągnięć, kleń jest szeroko stosowany w kuchni, w tym w żywieniu dietetycznym. Prawidłowo przygotowane dania z klenia mają wysokie walory dietetyczne i smakowe przewyższające mięso ryb takich jak leszcz czy jaź.
Najczęściej klenie piecze się w folii razem z warzywami. Aby zwalczyć nieprzyjemny zapach błota, obrane ryby należy marynować w soku z cytryny z dodatkiem aromatycznych ziół i czosnku.
Kleń można zapiec z białym sosem lub duszony w śmietanie. Kleń smażony na patelni lub grillowany jest nie mniej smaczny i zdrowy. Z tej ryby można również zrobić zupę rybną. Ponadto gotowany kleń jest doskonałym dodatkiem do różnych sałatek i doskonale zastępuje wołowinę czy drób.
W razie potrzeby klenie można solić. Jednak nie należy często jeść solonego klenia, który nie został poddany obróbce termicznej, ponieważ w tym przypadku mięso tej ryby zakłóca wchłanianie witaminy B1 z jelita, co może prowadzić do rozwoju stanu hipowitaminozy.
Dania z klenia podawane są z gotowanymi ziemniakami, kwasem chlebowym, lekko solonymi ogórkami, słodką zieloną papryką lub tostowanymi kromkami białego chleba. Do dekoracji użyj plasterków cytryny, kawałków ogórka, pomidora lub zielonej sałaty.
Supermarkety zazwyczaj sprzedają mrożony klenie. Świeżą tę rybę można kupić tylko na targach rybnych. Kupując klenie pamiętaj, że jego mięso bardzo szybko psuje się podczas przechowywania na zewnątrz, dlatego zawsze zwracaj szczególną uwagę na okres przydatności do spożycia ryb. Dodatkowo, podając małe dzieci klenie, należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ mięso ryb zawiera wiele małych ości i dziecko może się zakrztusić.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
