Chałwa
Orientalne przysmaki cenione są na całym świecie, ponieważ różnią się nie tylko jasnym smakiem, ale także naturalnością użytych składników. Chałwa, którą smakoszy pokochali ponad tysiąc lat temu, nie była wyjątkiem. Deser tradycyjnie przygotowywany był ze zwykłych orzechów, nasion słonecznika i sezamu, mąki kukurydzianej, a nawet warzyw (w Indiach - z marchwi i kalab). Chałwa, która sprzyja aktywnej produkcji energii i pobudza aktywność umysłową, stała się wiernym towarzyszem kampanii i wypraw militarnych. Wszystko dzięki bezpretensjonalności produktu w warunkach przechowywania. Nieco później tak wygodny produkt jak wykwintny deser osiadł w domach wszystkich mieszkańców Wschodu, stając się symbolem dobrobytu niektórych żyznych narodów. Korzyści z chałwy zawsze były zauważalne, ale tylko intuicyjnie, na poziomie obserwacji. W tamtych czasach ludzie mogli tylko domyślać się niebezpieczeństw związanych z chałwą.
Tradycyjna kompozycja chałwy
Wybierając najbardziej przydatny przysmak, warto wziąć pod uwagę, że skład chałwy zależy bezpośrednio od rodzaju zastosowanego głównego produktu. Niemniej jednak każda chałwa zawiera cukry, tłuszcze roślinne, naturalne środki antyseptyczne i szereg witamin (F1, B1, PP). Jeśli zawartość cukru jest faktem „obosiecznym”, czyli wspomaga aktywność mózgu, ale też niszczy zęby, to obecność dużej ilości tłuszczu w chałwie budzi kontrowersje wśród dietetyków. Jednak naukowcy uznali, że wyłącznie roślinny charakter tej substancji ma korzystny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, a szkoda dla chałwy w tym przypadku jest nieistotna.
Chałwa Takhinnaya, w skład której wchodzą pikantne nasiona sezamu, oprócz statusu najcenniejszego przysmaku Bliskiego Wschodu, zakochała się w wielbicielach tradycyjnej medycyny. Zawartość kalorii w chałwie z nasion sezamu wynosi około 560 kcal na 100 g gotowego produktu. Jednak pomimo bogactwa i pewnej trudności w trawieniu, jego popularność jest znacząca ze względu na wysoką zawartość mikro- i makroelementów, w szczególności zawiera cynk, mangan, wapń, fosfor tak niezbędny dla organizmu. Okresowe stosowanie chałwy tahini eliminuje potrzebę przyjmowania złożonych witamin.
Rodzaje orzechów chałwy, takie jak orzeszki ziemne i migdały, wyróżniają się akceptowalnym poziomem wartości energetycznej. Melasa w połączeniu z nasionami jest godnym zamiennikiem mieszanki orzechów i suszonych owoców w miodzie. Chałwa, której skład wzbogacony jest o aminokwasy i witaminę D - migdałową - jest doskonałą pomocą w schorzeniach układu mięśniowo-szkieletowego i potrzebie jego wzmocnienia, dlatego polecana jest dzieciom. Co ważne, zawartość kalorii w chałwie z migdałów jest najniższa, nie przekracza 530 kcal na 100 g. Ale dla osób z nadwagą szkoda chałwy jest oczywista, ale jeśli ten problem nie jest tego wart, to zalety chałwy przeważają nad niepożądanymi skutkami. Kwas linolowy, witamina z grup B, D wchodząca w skład chałwy orzechowej, wzmacnia kości, uspokaja nerwy i poprawia pamięć.
Chałwa słonecznikowa to najbardziej rozpowszechniony gatunek na terenie Europy. Jego dobroczynne właściwości zostały wielokrotnie potwierdzone badaniami naukowymi. Zawartość kalorii w chałwie słonecznikowej jest wysoka ze względu na zawartość dużej ilości olejków, ale zapewniają one również dużą zawartość witaminy E. Chałwa słonecznikowa chroni skórę przed starzeniem, odbudowuje strukturę włosów, wzmacnia płytkę paznokcia i przyspiesza procesy regeneracji w tkankach.
O korzyściach i szkodach chałwy
Zaleta chałwy polega właśnie na jej wartości odżywczej i bogatej zawartości witamin i minerałów. Wzmacniając połączenia nerwowe w mózgu, mając pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy, taki deser staje się nie tylko słodką rozkoszą, ale jeśli nie pełnoprawnym lekarstwem, to w każdym razie doskonałym środkiem zapobiegawczym. Ponadto witaminy przyczyniają się do szybkiego wchłaniania węglowodanów, pozbycia się cholesterolu oraz wzmocnienia naczyń krwionośnych. Przy regularnym stosowaniu tego pożywienia poprawia się czynność płuc, zapobiega się osteoporozie i normalizuje ruchliwość jelit.
Szkoda chałwy jest oczywista dla tych, którzy są uczuleni na którykolwiek ze składników przysmaku. Również diabetycy i osoby z chorobami wątroby muszą powstrzymać się od słodyczy. Ponadto osoby, które go nadużywają, szczególnie zauważą szkodliwość chałwy. Nie przeciążaj organizmu, optymalna ilość spożywanej słodyczy powinna wynosić 20-50 g dziennie, z wyłączeniem stosowania innych słodkich pokarmów w pożywieniu.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
