koncentrat pomidorowy
Pasta pomidorowa to skoncentrowana masa otrzymywana w wyniku termicznej obróbki świeżych pomidorów. Podczas robienia makaronu, dojrzałe pomidory są obierane, a nasiona usuwane, wycierane i gotowane. Podczas gotowania, w wyniku odparowania wilgoci zawartej w pomidorach, następuje stopniowy wzrost stężenia suchej masy do 30-45 proc. Im większe stężenie suchych składników w paście, tym więcej pomidorów użyto do jej przygotowania i tym lepiej. Podczas obróbki cieplnej pomidory zachowują większość swoich korzystnych właściwości. Dlatego też naturalna pasta pomidorowa z dojrzałych świeżych pomidorów jest uważana za bardzo zdrowy produkt.
Pierwowzór koncentratu pomidorowego powstał w XIX wieku. W tym czasie włoscy kucharze próbowali zrobić sos pomidorowy z dodatkiem oliwy, czosnku i pieprzu. Obecnie pasta pomidorowa produkowana jest w dwóch formach - w postaci pasty solonej, która jest sprzedawana w puszkach lub puszkach szklanych lub w postaci pasty niesolonej. Niesolony makaron jest najczęściej sprzedawany w beczkach.
Istnieją następujące odmiany koncentratu pomidorowego: ekstra, premium i pierwszy gatunek. Makaron klasy ekstra i premium ma intensywny pomarańczowo-czerwony kolor. Pasta pierwszego gatunku jest najczęściej brązowawa. Najbardziej wartościowy i wysokiej jakości jest makaron z pomidorów zebranych i przetworzonych w jeden dzień.
Skład i zawartość kalorii w koncentracie pomidorowym
Wskaźnikiem jakości pasty jest udział masowy suchej masy. Zwykle do pasty pomidorowej nie należy dodawać żadnych dodatkowych składników (aromatów, barwników, skrobi), ponieważ zawiera ona wszystko, czego potrzebujesz, w tym niewielką ilość soli i cukrów.
Ten produkt zawiera skrobię, mono- i disacharydy, kwasy organiczne i błonnik pokarmowy. Pasta zawiera znaczną ilość witaminy A (300 μg). Zawiera również witaminy PP, E, C, witaminę B1 i B2. Wiele korzyści zdrowotnych pasty pomidorowej przypisuje się znacznej zawartości potasu (875 mg), fosforu (68 mg) i magnezu (50 mg). Ponadto pasta zawiera żelazo, sód i wapń.
Zawartość kalorii w koncentracie pomidorowym wynosi 100 kcal na sto gramów produktu. Sto gramów produktu zawiera 4,8 g białka i 19 g węglowodanów.
Przydatne właściwości pasty pomidorowej
Niska zawartość kalorii w koncentracie pomidorowym sprawia, że jest to produkt dietetyczny. Dieta pomidorowa jest również zalecana przy chorobach żylnych i skłonności do tworzenia się skrzepliny. Pasta polecana jest również przy reumatyzmie i dnie.
Według naukowców najwyższe stężenie użytecznego naturalnego przeciwutleniacza likopenu obserwuje się nie w świeżych pomidorach, ale w gotowanych lub pieczonych warzywach. Ten cenny naturalny składnik makaronu jest około dziesięć razy większy niż w świeżych pomidorach. Udowodniono, że przeciwutleniacz likopen, który chroni komórki organizmu przed negatywnym wpływem środowiska i przedwczesnym starzeniem, jest znacznie lepiej wchłaniany po obróbce cieplnej. Dlatego pasta pomidorowa ma znacznie bardziej przydatne właściwości niż świeże pomidory.
Wysoka zawartość potasu w tym produkcie zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, a także pomaga obniżyć ciśnienie krwi.
Amerykańscy lekarze zalecają spożywanie pasty pomidorowej tak często, jak to możliwe. Ich zdaniem, jeśli codziennie spożywasz przynajmniej niewielką ilość koncentratu pomidorowego lub sosów z niego, ryzyko zachorowania na raka zmniejsza się o połowę. Pasta pomidorowa, podobnie jak same pomidory, zawiera hormon radości - serotoninę. Dlatego jego stosowanie pomaga radzić sobie ze stresem i poprawia nastrój. Zaleca się codzienne spożywanie przynajmniej trzech łyżek deserowych koncentratu pomidorowego. Najlepiej łączyć świeże pomidory i oparte na nich sosy. Ważne jest, aby likopen wchłaniał się tylko w obecności tłuszczu.
Pasta pomidorowa poprawia trawienie. Podczas stosowania preparatu dochodzi do wzmożonego wydzielania soku żołądkowego. Dlatego dobrze jest używać makaronu do ciężkich potraw, takich jak makaron.
Wiosną ten zdrowy produkt spożywczy może być doskonałym substytutem marchwi. W końcu zawiera witaminę A, która jest korzystna dla wzroku i spowalnia procesy starzenia. Fosfor zawarty w paście pomaga wzmocnić zęby, kości i paznokcie.
Szkoda pasty pomidorowej
Mówiąc o niebezpieczeństwach pasty pomidorowej, należy pamiętać, że naturalny produkt wysokiej jakości jest praktycznie niezdolny do negatywnego wpływu na organizm ludzki. Szkoda pasty pomidorowej może być zauważalna, jeśli do jej produkcji zostały użyte tanie surowce z dodatkiem wody, skrobi, stabilizatorów i konserwantów.
Należy zwrócić uwagę na stosowanie pasty o zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, przy zapaleniu żołądka lub wrzodzie żołądka, kamicy żółciowej. Nadmierne spożycie makaronu może prowadzić do zwiększonej kwasowości i dyskomfortu w żołądku.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
