Śledź bałtycki
Śledź bałtycki to podgatunek drobnych ryb handlowych z rodziny śledziowatych. Śledź bałtycki żyje w wodach Morza Bałtyckiego o niskim zasoleniu i nazywany jest śledziem bałtyckim.
Długość śledzia sięga 20 cm (w niektórych przypadkach nawet 37 cm), waga - do 76 gramów. Ta niewielka ryba jest rekordzistą w rybołówstwie bałtyckim, stanowiąc ponad 50% połowów na tym obszarze.
Śledź różni się od tarła śledzia w Morzu Atlantyckim tym, że ma obniżoną zawartość tłuszczu, jednak jest doskonałym produktem do wyrobu wędzonek, marynat i marynat. W niektórych regionach Rosji śledź jest dumnie nazywany „kopczuszką”.
W Szwecji i Finlandii śledź jest daniem narodowym, aw Holandii corocznie odbywa się festiwal na cześć tej smacznej i zdrowej ryby.
Korzyści ze śledzia
Podobnie jak inne owoce morza, śledź bałtycki zawiera niezbędne aminokwasy i kwasy tłuszczowe omega-3, które zwalczają wysoki poziom cholesterolu we krwi, zapobiegając pojawianiu się zmian miażdżycowych w naczyniach krwionośnych. Spożywanie kwasów tłuszczowych omega-3 z pożywieniem (a nasz organizm nie jest w stanie sam wytworzyć tych substancji) poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego (zmniejsza ryzyko zawału serca i zawału serca), normalizuje ciśnienie krwi, łagodzi stany zapalne stawów, poprawia widzenie i przyczynia się do skuteczniejszego Praca mózgu. Dodatkowo kwasy tłuszczowe Omega-3 są doskonałym antyoksydantem, który wzmacnia układ odpornościowy, usuwając z organizmu wolne rodniki i inne toksyczne substancje.
Zalety śledzia bałtyckiego nie ograniczają się do tego: ta niewielka ryba ma wysoką zawartość witamin (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP), a także mikro- i makroelementów: magnez (20 mg), wapń (20 mg), sód (70 mg), fosfor (220 mg), potas (210 mg), siarka (150 mg), chlor (165 mg), cynk (1,35 mg), żelazo (1 mg), jod (50 μg), mangan (0,09 mg), chrom (5 μg), nikiel (6 μg), molibden (4 μg). Śledź bałtycki to produkt charakteryzujący się wysoką zawartością fluoru (430 μg), miedzi (160 μg) i kobaltu (25 μg).
Zawartość kalorii w śledziu
100 gramów śledzi zawiera 120-125 kcal, w tym 5,6 g tłuszczu i 17,3 g białka. Ponadto skład śledzia bałtyckiego różni się w zależności od cech ryb. Zatem kaloryczność śledzia wynosi:
- Surowy śledź (125 kcal, 5 g tłuszczu, 17 g białka);
- Śledź wędzony na gorąco (152 kcal, 5,6 g tłuszczu, 25,4 białka);
- Śledź wiosenno-letni (93 kcal, 3 g tłuszczu, 17,5 g białka);
- Śledź jesienno-zimowy (143 kcal, 8,3 g tłuszczu, 17 g białka).
W śledziu jest całkowity brak węglowodanów.
Jak gotować śledzie bałtyckie
Jak każdą inną rybę, najlepiej jest gotować na parze, grillować lub piec w piekarniku, nie dłużej niż 20-30 minut - pozwoli to zaoszczędzić największą ilość składników odżywczych w produkcie. W postaci solonej, wędzonej i suszonej nadal zachowane są zalety śledzia, jednak wartość odżywcza tych produktów jest znacznie obniżona.
Przeciwwskazania
Ze względu na częste stosowanie solonego śledzia nie zaleca się nadużywania tej ryby osobom cierpiącym na choroby nerek, nadciśnienie i obrzęki kończyn.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
