Saury - Skład, Zawartość Kalorii, Preparat, Właściwości Użytkowe, Witaminy

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 88 kcal?

Wygląd ryb jest nieco inny. Zaurus atlantycki ma nieco dłuższą szczękę niż jaszczur pacyficzny. Ale nawyki i styl życia obu gatunków są praktycznie takie same. Zaury ma długie ciało pokryte małymi, łatwo odpadającymi łuskami, szczęki wydłużone i spiczaste. Boki mają zielonkawy odcień, brzuch jest srebrzysty, tył ciemny. Ryba osiąga 40 centymetrów długości i waży do 200 gramów. Średnia długość życia ryby to 6-7 lat. Dojrzałość płciową osiąga w trzecim roku życia.

Ryba nie lubi zimnych wód, preferując życie w subtropikalnych i umiarkowanych regionach obu półkul. Żyje na otwartym oceanie na płytkich głębokościach i żywi się zooplanktonem. Jaszczur pacyficzny podlega sezonowym migracjom: zimą pływa do brzegów wschodniej i południowej Japonii, gdzie następuje tarło. Latem wznosi się w regiony północne, aż po Sachalin i Kamczatkę.

Tarło występuje w małych porcjach. Na górnej powierzchni jaja mają cienkie, długie nitki, którymi są przymocowane do pływających obiektów. Saury reaguje na światło elektryczne, które wędkarze z powodzeniem wykorzystują: za pomocą pułapek świetlnych ryby są zbierane w dużych ilościach na powierzchni i łapane w sieci spuszczane z trałowców.

Saury ma duże znaczenie handlowe. Do sprzedaży trafia świeżo mrożone lub w postaci konserw. Do przygotowania saury w puszkach używa się ryb, które osiągnęły wiek trzech lat. Konserwy są bardzo popularne jako samodzielne danie, a także jako składnik różnorodnych przystawek, sałatek i zup rybnych. Gotowanie świeżo mrożonej saury nie jest szczególnie trudne. Podlega wszelkim rodzajom obróbki kulinarnej, piecze się, duszone, smażone.

Niedawno pozbawieni skrupułów producenci zalali rynek konserwami z niższej jakości i tańszych surowców, które są sprzedawane pod przykrywką saury. Dlatego kupujący powinien zachować ostrożność przy zakupie.

Skład i zawartość kalorii w saury

Przeważnie filet z saury składa się z białka, jest też niewielka ilość tłuszczu. W różnych porach roku ilość składników może się zmieniać, ale średnio na 100 g produktu przypada 19 g białka i 12 g tłuszczu. Ryby nie zawierają węglowodanów, co jest bardzo cenione przez dietetyków.

Saury zawiera takie przydatne substancje, jak wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, a także zestaw makro- i mikroelementów, witaminy. Witamina PP jest obecna w tej rybie w ilości 16% dziennego zapotrzebowania człowieka.

Tłuszcz saury zawiera witaminy B, D, A, więc ryby są cennym produktem spożywczym. Makro- i mikroelementy reprezentowane są przez wapń, sód, fosfor, potas, chlor, żelazo, nikiel, molibden, magnez, fluor, chrom.

Zawartość kalorii w saury jest dość wysoka i wynosi około 200 kcal na 100 g produktu.

Przydatne właściwości saury

Ryby są ogólnie pożytecznym produktem dla ludzkiego organizmu. Tak więc zestaw substancji mineralnych zawartych w saury pomaga szybko przywrócić niezbędną zawartość magnezu, żelaza, wapnia, co pomaga uniknąć anemii.

Witamina D i fosfor przyczyniają się do lepszego wchłaniania wapnia, pomagają w utrzymaniu kości szkieletowych w doskonałej kondycji, a ryba jest po prostu niezbędna dla organizmu dziecka, gdyż przyczynia się do jego prawidłowego wzrostu i rozwoju zębów.

Kwasy tłuszczowe występujące w rybach pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Regularne gotowanie i jedzenie saury normalizuje pracę tarczycy i obniża poziom cukru we krwi. A witaminy z grupy B zapewniają pełne funkcjonowanie układu nerwowego.

Jednak naukowcy są przekonani, że największą zaletą saury jest jej tłuszcz. Saury ma wysoką zawartość kalorii właśnie ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, który stanowi około 10% jego wagi. To właśnie tłuszcz zawiera najcenniejsze naturalne substancje - wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Są źródłem kwasów dokozaheksaenowych i eikozapentaenowych, których organizm ludzki samodzielnie nie wytwarza. Dzięki tym kwasom w naszym organizmie syntetyzowane są hormony odpowiedzialne za pełne funkcjonowanie układu odpornościowego, nerwowego i sercowo-naczyniowego, poprawę widzenia, regulację metabolizmu lipidów, zmniejszenie agregacji płytek krwi, zapewnienie zdrowia mózgu, poprawę wydolności, wzrost witalności.

Saury jest również przydatny ze względu na zawartość aminokwasu - tauryny, która wpływa korzystnie na skład krwi, wspomaga produkcję żółci, potęguje działanie insuliny, normalizuje procesy trawienne. Regularne spożywanie tej ryby to doskonała profilaktyka artretyzmu, próchnicy i osteoporozy.

Niedawno japońscy naukowcy odkryli, że częste stosowanie saury znacznie zmniejsza ryzyko raka wątroby.

Saury jest również przydatny do utraty wagi. Wiele kobiet, które marzą o utracie wagi, zastępuje białko mięsa białkiem rybiego występującym w saury. Saury świetnie sprawdza się również dla osób na diecie bez węglowodanów.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać saury

Aby zapobiec wyrządzaniu krzywdy saury, musisz wiedzieć, jak go prawidłowo wybrać i przechowywać. Wybierając rybę, należy dokładnie zbadać jej powierzchnię. Świeża jaszczurka ma zielonkawo-niebieskawy odcień. Jeśli ryba jest żółta, oznacza to, że była wielokrotnie zamrażana i rozmrażana.

Jeśli na rybie znajduje się śluz, oznacza to, że ryba jest nieświeża i wyrosły na niej bakterie. Nawiasem mówiąc, na skrzelach również nie powinno być śluzu. Świeże ryby mają jaskrawoczerwony kolor.

Nie zaszkodzi też wąchać warkoczyk, aby upewnić się, że pachnie tylko rybą.

Kupując świeżo mrożoną rybę i rozmrażając ją, należy ją wyczyścić. Upewnij się, że wszystkie wnętrzności zostały usunięte i dokładnie wypłucz wnętrze brzucha. To, dalekie od zbędnych, środki ostrożności pomogą zapobiec zakażeniu skrobakami żyjącymi w jelitach ryb.

Dopiero wtedy możesz bezpiecznie rozpocząć gotowanie saury lub włożyć ją do zamrażarki do długotrwałego przechowywania. Nie przechowuj jednak saury w zamrażarce zbyt długo, ponieważ traci ona swoje walory użytkowe i smakowe.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.