Wermut - Zawartość Kalorii, Produkcja, Zastosowanie, Użyteczne Właściwości

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 158 kcal?

Produkcja wermutu

Pierwsze wermuty były robione tylko z białego wina, ale później do produkcji tego trunku używano innych odmian winogron. Biorąc pod uwagę, że wermut jest znany ze swojego specyficznego cierpkiego smaku i aromatu, jedną z głównych ról w recepturze przypisuje się składnikowi aromatycznemu. Głównym składnikiem aromatycznym wermutu jest prawie zawsze piołun alpejski, którego zawartość w stosunku do innych aromatów roślinnych w napoju może sięgać 50%. Wśród innych składników wermutu najpopularniejsze są gałka muszkatołowa, krwawnik pospolity, cynamon, mięta, czarny bez i wiele innych roślin o pikantnym smaku.

Technologicznie przygotowanie wermutu można podzielić na trzy etapy:

• Produkcja wina;
• Przygotowanie ekstraktu ziołowego;
• Mieszanie.

Wino przygotowywane jest według klasycznych receptur i na tym etapie nie są stosowane żadne specyficzne technologie dla wermutu.

Do przygotowania ekstraktu roślinnego używa się lekko wysuszonych surowców, które są mielone i umieszczane w roztworze wodno-alkoholowym. Rośliny trzymane są w obrotowych pojemnikach przez około trzy tygodnie. Uważa się, że ten czas wystarczy, aby wszyscy ekstraktywni mieli czas, aby przejść do stanu rozpuszczenia.

Następnie oryginalne wino i ekstrakty są filtrowane i mieszane. Wybór rośliny do aromatyzowania, różnorodność wina, a także proporcje mieszania decydują o niepowtarzalnym smaku powstałego wermutu. Oprócz wina i ekstraktu dodaje się również cukier i alkohol.

Po wymieszaniu napój jest schładzany do -5 stopni Celsjusza i poddawany końcowej, końcowej filtracji. Następnie stopniowo, w ciągu tygodnia, wermut powraca do temperatury pokojowej i wlewa do szklanych butelek.

W zależności od rodzaju wermutu proces jego przygotowania może zająć nawet rok.

W zależności od zawartości cukru i odmian winogron wyróżnia się pięć grup tego wina:

• Wytrawny wermut (do 4% cukru);
• Białe wermuty (10-15% cukru, białe winogrona);
• Wermuty czerwone (ponad 15% cukru, czerwone winogrona);
• Różowe wermuty (10-20% cukru, różowe winogrona);
• Gorzkie wermuty (niska zawartość cukru, duże nasycenie ekstraktami roślinnymi).

Najbardziej znane wermuty produkowane są we Włoszech i Francji.

Zawartość kalorii w wermucie

Zawartość kalorii w wermucie różni się w zależności od rodzaju napoju. Czynnikiem decydującym o kaloryczności wermutu jest ilość cukru i zawartość procentowa alkoholu. Najsilniejsze i najsłodsze wermuty będą miały najwyższe wartości energetyczne. W ujęciu liczbowym zawartość kalorii w wermutach waha się średnio w przedziale 110-160 kcal na 100 ml napoju.

Jedzenie wermutu

Wermut spożywany jest zarówno jako samodzielny napój, jak i jako część różnych koktajli. Wermut biały, czerwony i różowy najlepiej spożywać w postaci nierozcieńczonej ze względu na przyjemny słodki smak i łagodne nuty ziołowe.

Wytrawne wermuty są nieco gorzkie, dlatego często stosuje się je w koktajlach. Ale prawdziwi smakosze wolą pić je w czystej postaci. Gorzki wermut pije się jako środek trawiący na koniec posiłku, w czystej postaci. Nie zaleca się picia więcej niż 100 ml

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.