Atrament Z Mątwy - Zastosowanie, Zastosowanie

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Atrament z mątwy

Co to jest atrament mątwy

Atrament z mątwy to specjalny płyn wytwarzany przez mięczaka, który znajduje się we wnęce jego ciała (worek atramentowy) i służy do ochrony.

Worek atramentowy to specjalny organ mięczaka, gruszkowaty wyrostek odbytnicy, który jest gęstą kapsułką podzieloną na dwie części membraną. W górnym zbiorniku kapsułki przechowywany jest gotowy atrament, natomiast w jego dolnej części tkankę specjalnego gruczołu, którego komórki nasycone są ziarenkami farby. Po dojrzewaniu komórki ulegają zniszczeniu, po czym następuje rozpuszczenie barwników w enzymach gruczołu, w wyniku czego powstaje atrament mątwy. Gotowy płynny atrament jest przechowywany w górnej części kapsułki do wymaganego momentu. Opróżniony zbiornik jest całkowicie przywracany w krótkim czasie (u pospolitej mątwy zbiornik z atramentem jest przywracany w ciągu pół godziny).

Zastosowania tuszu z mątwy

Płyn z worka atramentowego był tradycyjnie używany do wytwarzania brązowej farby, której nazwa pochodzi od łacińskiej nazwy małża Sepiida, sepia. Później odkryto lecznicze właściwości tej substancji.

Atrament z mątwy w małych dawkach jest również składnikiem wielu leków, w tym homeopatycznych, które są stosowane głównie w leczeniu stanów nerwicowych, zwiększonej nerwowości i pobudliwości. Substancja ta ma doskonałe działanie uspokajające, w połączeniu z innymi lekami może być stosowana w leczeniu bezsenności. Atrament może pomóc w leczeniu następujących objawów i stanów:

• Zmiany hemoroidalne;
• Naruszenie cykli miesiączkowych (stosowane również w kompleksowym leczeniu chorób ginekologicznych, zmian klimakteryjnych);
• Ból głowy z charakterystycznym pulsowaniem;
• Zapalenie oskrzeli;
• Erupcje opryszczkowe;
• Zaburzenia psychiczne: niepokój, drażliwość, histeria, płaczliwość, utrata siły.

W dzisiejszych czasach tusz tego mięczaka znalazł szerokie zastosowanie w kuchni jako naturalny barwnik i przyprawa, co nadaje potrawom niesamowity czarny kolor i niepowtarzalny „morski”, słony smak.

Atrament z mątwy można kupić w sklepie jako samodzielny produkt gotowy do użycia. Należy pamiętać, że mrożone tusze mątwy mogą również zawierać worek z atramentem. Atrament ma tendencję do zwijania się po zamrożeniu. Zamrożony atrament rozcieńcza się niewielką ilością gorącej wody.

Atrament z mątwy: korzyści, wartość energetyczna, wartość odżywcza

Atrament z mątwy, podobnie jak samo mięso skorupiaków, zawiera szereg makro- i mikroelementów, witamin, zestaw aminokwasów, które poprawiają metabolizm, obniżają poziom cholesterolu i działają przeciwzapalnie.

Wartość energetyczna produktu „tuszowego” 100g - 79 kcal

Wartość odżywcza tuszu z mątwy:

Białka - 16,78

Tłuszcze - 0,79

Węglowodany - 0,93

Atrament z mątwy, którego zalety dla organizmu człowieka są niezaprzeczalne, można znaleźć w wielu półproduktach dostępnych na półkach sklepowych (różne rodzaje makaronów - spaghetti, tagliatelli itp.).

Kupując atrament, należy zwrócić uwagę na skład wskazany na opakowaniu. Produkt nie powinien zawierać żadnych dodatków (poza solą), w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że w opakowaniu znajduje się zwykły czarny barwnik z dodatkiem aromatu, który nie ma nic wspólnego z produktem naturalnym.

Jedzenie

Atrament małży jest popularnym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej i adriatyckiej. Produkt służy do risotto, paelli, spaghetti z tuszem z mątwy. Jedna z restauracji w Rydze oferuje swoim gościom wspaniały czarny chleb z dodatkiem tuszu. Również na bazie atramentu z mątwy powstają niepowtarzalne sosy, wyróżniające się jasnym, specyficznym smakiem. Eksperci kulinarni ćwiczą dodawanie atramentu na różnych etapach gotowania. Atrament z mątwy nigdy nie jest łączony z mięsem. Wyjątkiem jest filet z kurczaka w złożonej hiszpańskiej paelli. Do piwa nie podaje się również potraw „atramentowych”. Idealną kombinacją są białe wytrawne i półwytrawne wina.

Atrament z mątwy jest łatwy w użyciu i wymaga niewielkiego przygotowania. Tak więc do gotowania spaghetti z atramentem z mątwy można kupić gotowy produkt (tusz został już dodany do ciasta na spaghetti) lub dodać atrament z małż podczas gotowania. Aby zachować jasny, niepowtarzalny „morski” smak, szefowie kuchni zalecają dodanie atramentu, gdy główny składnik jest już prawie gotowy.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.