Sos z ostryg
Sos ostrygowy to wynalazek kuchni chińskiej, bardzo popularny produkt w Chinach i już na całym świecie.
Oryginalna receptura na sos ostrygowy mówi, że powinien być gotowany z mięsa ostrygowego, ale biorąc pod uwagę wysoki koszt surowców, sos ten jest szeroko stosowany z ekstraktu ostrygowego otrzymywanego z tłoczonych ostryg.
Preparat na sos to ekstrakt z puszki, dziś jest sprzedawany w sklepach, więc każda gospodyni domowa może przygotować egzotyczny sos znając przepis w domu.
Jak powstaje sos ostrygowy
Przygotowanie sosu z wyciągiem pod ręką jest dość łatwe. Oprócz zbioru będziesz potrzebować skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej, karmelizowanego cukru i glutaminianu sodu - dobrze znanego i przerażającego wzmacniacza smaku dla wielu, który jednak jest szeroko rozpowszechniony w Chinach. W razie potrzeby można pominąć ten składnik lub, jeśli to możliwe, zastosować naturalny glutaminian, który jest znacznie droższy niż sztuczny wzmacniacz smaku, a zatem nie jest tak popularny.
Aby przygotować sos ostrygowy, wszystkie powyższe składniki miesza się na patelni, dodaje trochę wody i wszystko to utrzymuje w ogniu - odparowuje. Celem jest uzyskanie gęstej konsystencji przypominającej dżem. Gdy sos zgęstnieje, wyjmuje się go z pieca i schładza.
Po ugotowaniu powinieneś otrzymać gęsty, ciemnobrązowy, prawie czarny sos z wyraźnym (nie rybiego!) Smakiem ostryg.
Sos jest przechowywany w lodówce, ale nie na długo.
Jakie są zalety sosu z ekstraktem z ostryg?
Dzięki surowcom użytym do wykonania sosu zawiera proteiny, aminokwasy, węglowodany, cukry, wapń, potas, cynk, fosfor, sód, żelazo i miedź.
Sos ostrygowy chińskiej miłości za to, że przy ciągłym stosowaniu pomaga zwiększyć wydolność i poprawić ogólną kondycję.
Zaraz po spożyciu sosu odczuwalny jest przypływ energii - to „wpływa” na działanie glukozy.
Zawartość kalorii w 100 gramach sosu to 120 kalorii, o czym należy pamiętać dla osób przestrzegających diety niskokalorycznej.
Nakładanie sosu ostrygowego
Wbrew oczekiwaniom sos ostrygowy wolą podawać nie do dań rybnych czy owoców morza, ale do mięs. Uważa się, że najlepszy sos podkreśla smak wieprzowiny i wołowiny. W ostateczności oczywiście można doprawić rybę lub kurczaka sosem ostrygowym, podawać z nim krewetki.
W ojczyźnie sosu jada się go nawet z ryżem, który dzięki dressingowi okazuje się soczysty i aromatyczny. Ogólnie w Chinach zamiast soli często używa się sosu ostrygowego, takiego jak sos sojowy.
Stosowanie sosu ostrygowego do gotowania zawsze wiąże się z gotowaniem. A to dlatego, że jego smak przejawia się lepiej w ten sposób, chociaż oczywiście wiele witamin jest traconych. Aby zmniejszyć utratę cennych składników odżywczych, sos dodaje się na końcu, gdy danie jest prawie gotowe.
Oto przepis na wieprzowinę z sosem ostrygowym. Do gotowania potrzebujesz 300 gramów mięsa, 1 nektarynki brzoskwiniowej, 2 plasterków ananasa z puszki, 1 pomidora, ćwierć papryki, najlepiej czerwonej, 1 cebuli, 1 marchewki. To jest podstawa dania. A do sosu musisz wziąć 4-5 łyżek sosu ostrygowego, 2-3 łyżeczki miodu, 1 ząbek czosnku, 0,5 łyżeczki posiekanego i suszonego imbiru.
Sos wieprzowy jest przygotowywany z wyprzedzeniem - wszystkie składniki sosu są po prostu mieszane.
Wieprzowina, pokrojona w paski, solona i posypana pieprzem, jest smażona na oliwie z oliwek do miękkości i przekładana na talerz. Następnie marchewkę i cebulę smaży się na tej samej patelni, dodaje się do nich paprykę, pomidor, po chwili - posiekany ananas i nektarynę. Warzywa i owoce miesza się, dodaje do nich smażone mięso i sos. Przez kolejne pół minuty wszystko jest smażone.
Warzywa - marchewki i cebulę, podobnie jak mięso, kroimy w paski, brzoskwinie - w duże plastry, krążki ananasa - również duże, na 4 części.
Gotowany ryż jest idealny jako dodatek do mięsa.
Kto może być szkodliwy dla sosu ostrygowego
Nie zaleca się stosowania sosu ostrygowego osobom z cukrzycą lub otyłością. Należy zachować ostrożność w przypadku chorób zapalnych przewodu pokarmowego.
Ponadto, jeśli jesteś uczulony na owoce morza, niepożądane jest używanie sosu do gotowania.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
