Tuńczyk
Dobroczynne właściwości tuńczyka i niezwykły smak mięsa sprawiły, że ryba ta jest niezwykle popularna na całym świecie.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 139 kcal?
| Pieszy | 35 minut |
| Jogging | 15 minut. |
| Pływanie | 12 minut |
| Rower | 20 minut. |
| Aerobik | 28 minut |
| Obowiązki domowe | 46 minut |
Opis
Tuńczyk to ryba z rodziny makreli. Ta ryba jest dość duża, a niektóre okazy osiągają trzy metry długości i ważą do 500 kg. Największy znany w historii tuńczyk ważył 1355 kg. Ryba ma lekko wydłużony, wrzecionowaty korpus, a skórzaste kily są równoległe na ogonowej szypułce. Z tyłu znajduje się płetwa w kształcie sierpa.
Tuńczyk występuje głównie w ciepłych wodach mórz tropikalnych i subtropikalnych, często występujących w oceanach Pacyfiku, Indii i Atlantyku. Na Ukrainie tuńczyk występuje w Morzu Czarnym. Ryby preferują trzymanie się w małych ławicach i pływanie na dużych głębokościach. Ławice przepływają z miejsca na miejsce w poszukiwaniu głowonogów, pelagicznych skorupiaków i małych ryb. Tuńczyk to szybka ryba, która w krótkim czasie może pokonać dość duże odległości. Potrafi osiągnąć prędkość do 77 km na godzinę dzięki mocnemu układowi krążenia i doskonałej budowie ciała, przystosowanej do ciągłego ruchu. Energia, którą tuńczyk zużywa podczas ruchu, sprawia, że jego krew jest o kilka stopni wyższa niż temperatura otaczającej wody.
Rodzaje tuńczyka
Istnieje sześć najpopularniejszych rodzajów tuńczyka:
- Albacore, czasami określany również jako tuńczyk długopłetwy. Gatunek ten występuje w prawie wszystkich wodach oceanów świata. Jedynymi wyjątkami są regiony polarne. Długość albakora dorasta do 1,5 metra, a dzięki bardzo wysokiej jakości mięsa jest cennym przedmiotem wędkarstwa przemysłowego. Mięso Albacore jest szczególnie powszechne w Ameryce.
- Tuńczyk grubooki, który może mieć do 2,5 metra długości i ważyć do 400 kg. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest szeroka płetwa, która ma aż 14 kolców grzbietowych. Podczas migracji wielkooki tuńczyk tonie w zimnych, głębokich wodach, co jest nietypowe dla innych gatunków. Tam obficie się odżywia, a jego serce działa aktywniej. Ale tuńczyk nie może stale przebywać w zimnej wodzie i okresowo musi wypływać na powierzchnię, aby się rozgrzać.
- Tuńczyk czarnopłetwy, najmniejszy członek rodziny, nie przekracza jednego metra długości iz reguły waży nie więcej niż 20 kg. Ryba żyje tylko u wybrzeży Brazylii, na zachód od Oceanu Atlantyckiego. W przeciwieństwie do innych gatunków, tuńczyk czarnopłetwy odżywia się kałamarnicami i krabami, małymi larwami i krewetkami. Czasami oczywiście żeruje na małych rybach, ale w znacznie mniejszych ilościach. Gatunek ten ma krótką żywotność, 5-letnia ryba jest już uważana za starą.
- Tuńczyk błękitnopłetwy to jedna z najszybszych i największych ryb w rodzinie. Ryby żywi się głównie makrelą, śledziem i kałamarnicą, których inne gatunki tuńczyków zwykle nie mogą złapać.
- Atlantycki tuńczyk błękitnopłetwy występujący w Atlantyku. Wcześniej tuńczyk błękitnopłetwy żył w Morzu Czarnym, ale ostatnio populacja Morza Czarnego zanikła. Jest wizualnie podobny do błękitu Pacyfiku, więc można je łatwo pomylić. Wśród innych gatunków najcenniejszy jest tuńczyk błękitnopłetwy. Zdarzają się przypadki, gdy jego tusza została kupiona za ponad 100 tysięcy dolarów. Zasadniczo takie pieniądze na ryby dają Japończycy, którzy wykorzystują je do przygotowania narodowych potraw.
- Tuńczyk południowy, występujący w wodach półkuli południowej. Gatunek ten jest obecnie zagrożony wyginięciem, gdyż od lat 50. stanowi podstawę rybołówstwa, w wyniku czego jego populacja zmniejszyła się o 90%. Dlatego obecnie połów tego gatunku jest możliwy tylko w ramach jasno określonych kwot.
Zastosowanie tuńczyka
Ogólnie rzecz biorąc, tuńczyk ma ważną wartość handlową, a liczne właściwości tuńczyka sprawiły, że jest drugim najpopularniejszym owocem morza na świecie (pierwszy należy do krewetek). Największym konsumentem tuńczyka jest Japonia, która konsumuje około 43 tys. Ton rocznie.
Mięso z tuńczyka jest bardzo delikatne i smaczne. Ponadto ze względu na stosunkowo wysoką zawartość kalorii w tuńczyku, a także wysoką zawartość białka i hemoglobiny jest uważany za pożywny. Na przykład we Francji ze względu na zalety tuńczyka i nietypowy smak ryb porównuje się go do gotowanej na parze cielęciny.
Tuńczyk jest szeroko stosowany do gotowania różnych potraw: sałatek, zup, gorących dań warzywnych. Jest smażony, pieczony, solony, parzony, wędzony, duszony. To właśnie z tuńczyka Japończycy wolą gotować swoje słynne sushi, ponieważ uważa się, że ta ryba nie jest zarażona pasożytami.
Tuńczyk w puszce jest bardzo popularny na całym świecie. Można go konserwować we własnym soku lub w dowolnym oleju roślinnym. Taka konserwowa żywność to niezależna przekąska, w której być może można dodać kroplę soku z cytryny i udekorować ziołami, warzywami i oliwkami. Ponadto takie konserwy można dodawać do różnych sałatek lub używać do robienia pizzy lub ciast.
Skład i zawartość kalorii w tuńczyku
100 g tuńczyka zawiera 68,09 g wody, 23,33 g białka, 4,9 g tłuszczu, 1,18 g popiołu; witaminy: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; makroelementy: fosfor, sód, magnez, wapń, potas; pierwiastki śladowe: selen, cynk, miedź, mangan, żelazo.
Zawartość kalorii w tuńczyku na 100 g produktu wynosi około 145 kcal.
Przydatne właściwości tuńczyka
Holenderscy naukowcy przeprowadzili szereg eksperymentów, w wyniku których udowodniono, że dzienne spożycie 30 g tuńczyka zmniejsza o połowę ryzyko chorób układu krążenia. Główną, ale nie jedyną zaletą tuńczyka jest wysoka zawartość kompleksu tłuszczów omega-3.
Dobroczynne właściwości tuńczyka to również wysoka zawartość pierwiastków śladowych, witamin i niezbędnych dla organizmu kwasów. Regularne spożywanie tuńczyka zmniejsza ryzyko reakcji alergicznych, sprzyja produkcji przeciwciał, zwalcza choroby zapalne, jest przydatne w profilaktyce raka, łagodzi depresję, łagodzi ból przy artrozie i zapaleniu stawów.
Korzyści z tuńczyka to pobudzenie metabolizmu i normalizacja poziomu cukru we krwi. Dodatkowo sprzyja eliminacji cholesterolu z organizmu, dlatego lekarze mimo wysokiej kaloryczności tuńczyka polecają go osobom cierpiącym na otyłość i nadciśnienie. Tuńczyk jest szczególnie przydatny do poprawy i przywrócenia właściwości ludzkiej skóry i błon śluzowych, w szczególności w przypadku egzemy.
Przeciwwskazania
Pomimo ogromnych korzyści, tuńczyk jest przeciwwskazany w przypadku indywidualnej nietolerancji i niewydolności nerek. Nie zaleca się również stosowania go u kobiet w ciąży i karmiących oraz małych dzieci, ponieważ mięso tuńczyka ma tendencję do gromadzenia rtęci. Zawartość rtęci w mięsie nie może zaszkodzić dorosłemu, ale może negatywnie wpłynąć na rozwój funkcji nerwowych u małych dzieci.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
