Zatrucie bułkami i sushi
Kuchnia japońska jest bardzo popularna iz każdym rokiem zdobywa coraz więcej fanów na całym świecie. Smakosze rozpoznają jego główne przysmaki jako sushi i bułki. Dania te stały się już tradycyjne dla domowych kawiarni i restauracji i choć Japończycy twierdzą, że prawdziwe sushi i bułki przygotowywane są wyłącznie ze świeżo złowionych ryb i owoców morza, to w krajowej odsłonie tych dań używa się głównie świeżo mrożonych produktów. Trudno powiedzieć, jak się sprawy mają w Japonii, ale nierzadko zdarzają się zatrucia bułek i sushi - do tego stopnia, że niektórzy nawet boją się ich spróbować.
Źródło: depositphotos.com
Jak wygląda zatrucie bułkami i sushi?
Głównymi składnikami bułek i sushi są ryż, ryby i różne owoce morza, a ponadto ryby i owoce morza, które nie są poddawane obróbce termicznej.
Surowe ryby mogą być zarażone salmonellą i larwami pasożytów. Aby zmniejszyć ich zdolność do zatruwania, ryby muszą przejść skomplikowany proces przetwarzania (głębokie mrożenie, moczenie w specjalnych sosach). Każde naruszenie technologii na tym etapie może spowodować zatrucie pokarmowe lub inwazję robaków.
Ryż może być kolejną przyczyną zatrucia. Jeśli zostanie wcześniej ugotowany, a nawet przechowywany w niewłaściwych warunkach, mogą dostać się do niego patogenne mikroorganizmy, głównie gronkowce, Escherichia coli, paciorkowce. Mikroby dostające się do przewodu pokarmowego wraz z niewłaściwie przygotowanymi przysmakami kuchni japońskiej aktywnie namnażają się. Ponadto w procesie życiowej aktywności uwalniają toksyczne substancje, które powodują stany zapalne błony śluzowej żołądka i jelit.
Zatrucie bułkami i sushi może być spowodowane wysokim stężeniem soli metali ciężkich w tkankach ryb. Faktem jest, że na wielu obszarach Oceanu Światowego sytuacja ekologiczna jest niekorzystna. Łowione tam ryby często okazują się dosłownie zamoczone w rtęci lub ołowiu. Dlatego lekarze nie zalecają częstego biesiadowania na bułkach i sushi, nawet jeśli są przygotowywane ze świeżych produktów bez łamania technologii.
Objawy zatrucia
Jedzenie bułek lub sushi zakażonych chorobotwórczymi bakteriami jelitowymi prowadzi do rozwoju zatrucia pokarmowego. Kilka godzin po zjedzeniu niskiej jakości potraw pacjent odczuwa nieprzyjemne uczucie ciężkości w jamie brzusznej, nudności. Następnie dodaje się te objawy:
- wymioty;
- ból brzucha o charakterze spastycznym, skurczowym;
- biegunka;
- podwyższona temperatura ciała.
Jeżeli do przyrządzania bułek czy sushi użyto owoców morza o dużej zawartości soli metali ciężkich, wówczas pojawia się poważne zaburzenie, którego pierwszymi objawami są:
- ostry ból brzucha;
- biegunka lub zaparcie i często ich naprzemienność;
- bębnica;
- naruszenie wrażliwości nerwowej;
- metaliczny posmak w ustach.
W przyszłości dołączają do nich oznaki funkcjonalnego uszkodzenia wątroby, nerek i innych narządów wewnętrznych.
Źródło: depositphotos.com
Pierwsza pomoc przy zatruciach bułkami i sushi
Pojawienie się pierwszych oznak dyskomfortu, które pojawiają się już po kilku godzinach od zjedzenia sushi czy bułek, jest podstawą do podjęcia pilnych działań mających na celu usunięcie toksycznych produktów z organizmu.
Przede wszystkim musisz przepłukać żołądek. Pacjentowi podaje się do wypicia kilka szklanek ciepłej wody lub jasnoróżowy roztwór nadmanganianu potasu. Następnie palce wykonują ruchy naciskające na nasadę języka, co powoduje atak wymiotów. Powtórz płukanie żołądka kilka razy, aby całkowicie usunąć resztki jedzenia z żołądka.
Leki o działaniu sorpcyjnym pomagają neutralizować toksyczne substancje, które już wniknęły do jelita cienkiego. Obejmują one:
- Węgiel aktywowany;
- Smecta;
- Enterosgel;
- Polysorb MP;
- Filtrum STI.
Aby zmniejszyć objawy zatrucia i zapobiec odwodnieniu, należy podać pacjentowi dużo wody. Musisz pić często i małymi porcjami. Do nawadniania doustnego można użyć roztworu Rehydron lub soli nawadniającej.
Kiedy wymagana jest pomoc medyczna?
W większości przypadków objawy zatrucia buławami i suchym lądem szybko mijają, a pacjenci nie szukają pomocy medycznej. Ale czasami lekarze nie mogą obejść się bez pomocy. Te sytuacje obejmują:
- zatrucie u dzieci, osób starszych lub kobiet w ciąży;
- objawy zatrucia nie ustępują w ciągu dwóch dni;
- nadmiernie silny ból brzucha;
- zmniejszenie dziennej produkcji moczu;
- ciemny mocz;
- pojawienie się w kale zanieczyszczenia krwi i / lub znacznej ilości śluzu;
- obniżenie ciśnienia krwi.
Po badaniu i instrumentalnych badaniach laboratoryjnych lekarz przepisuje leczenie. Jeśli było to spowodowane patogenną mikroflorą, wskazana jest antybiotykoterapia. W przypadku zatrucia metalami ciężkimi podaje się specyficzne antidotum.
W przypadku każdego rodzaju zatrucia przeprowadza się leczenie odtruwające, w tym dożylne podawanie roztworów soli, glukozy z kwasem askorbinowym.
Możliwe konsekwencje
Przy prawidłowym leczeniu zatrucie bułkami i sushi mija bez żadnych długoterminowych konsekwencji. Niestabilne stolce mogą utrzymywać się przez pewien czas, co wiąże się z resztkowym stanem zapalnym ścian jelit. Dlatego w okresie rekonwalescencji pacjentom zaleca się przestrzeganie diety.
Późne rozpoczęcie leczenia zatrucia solami metali ciężkich może spowodować rozwój niewydolności nerek lub wątroby.
Zapobieganie
Biorąc pod uwagę, że proces robienia bułek i sushi jest dość skomplikowany, na tych daniach najlepiej jest delektować się wyłącznie w wyspecjalizowanych restauracjach. Niemożliwe jest ugotowanie smacznych i, co najważniejsze, bezpiecznych bułek w domu z następujących powodów:
- owoce morza należy najpierw poddać szybkiemu i bardzo głębokiemu mrożeniu, co ma szkodliwy wpływ na mikroorganizmy chorobotwórcze i jaja pasożytów;
- w trakcie gotowania kawałki surowej ryby są przechowywane w kilku sosach, które mają działanie antybakteryjne.
Jeśli jednak bułki są przygotowywane w domu, należy używać wyłącznie ryb morskich, ponieważ rzadziej są one zarażone jajami pasożytów.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Elena Minkina Doctor anestezjolog-resuscytator O autorze
Wykształcenie: ukończył Państwowy Instytut Medyczny w Taszkiencie, specjalizując się w medycynie ogólnej w 1991 roku. Wielokrotnie zaliczane kursy doszkalające.
Doświadczenie zawodowe: anestezjolog-resuscytator miejskiego kompleksu położniczego, resuscytator oddziału hemodializy.
Informacje są uogólnione i podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przy pierwszych oznakach choroby skontaktuj się z lekarzem. Samoleczenie jest niebezpieczne dla zdrowia!
