Kapary - Korzyści, Kalorie, Spożycie, Witaminy

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 23 kcal?

Obecnie kapary produkowane są w krajach śródziemnomorskich: Turcji, Grecji, Hiszpanii, Cyprze oraz na wyspach należących do Włoch. To w tych miejscach od wielu stuleci rosną na wolności krzewy kaparowe. Inne stany również próbują uprawiać tę roślinę. Tak więc w Armenii i Gruzji hodowany jest krewny kaparów - jonjol lub jonjoli.

Przydatne właściwości i kaloryczność kaparów

Walory kaparów i ich oryginalny i wyrafinowany smak docenia tradycyjna kuchnia ludów Południa, a ten produkt, który pojawił się w naszym kraju nie tak dawno, zaczął szybko zdobywać popularność. Kapary mają nieocenione właściwości zdrowotne i wspaniały smak. Tak więc główne właściwości lecznicze kaparów to:

1. lek przeciwbólowy;

2. Antyseptyczne;

3. Ściągające;

4. przeciwzapalne;

5. Diuretyk.

Zalety kaparów wynikają z bogatego składu tego produktu. Pąki roślin zawierają następujące elementy:

• Celuloza;
• Białka;
• Tłuszcze.

Nasiona kapara zawierają około 36% oleju. W kaparach jest dużo witamin:

• Witamina A;
• Tiamina;
• Witamina B2;
• Witamina B4;
• Witamina B5;
• Witamina B6;
• Witamina C;
• Witamina E;
• Witamina K;
• Witamina PP.

Ponadto zalety kaparów są reprezentowane przez szeroką gamę pierwiastków śladowych, które składają się na ich skład:

• Sód;
• Potas;
• Żelazo;
• Magnez;
• Cynk;
• Miedź;
• Selen;
• Fosfor;
• Mangan;
• Wapń.

Oprócz wysokich zalet kaparów, ich zawartość kalorii jest bardzo niska, dzięki czemu można je jeść bez martwienia się o swoją sylwetkę. Tak więc zawartość kalorii w kaparach wynosi tylko 23 kilokalorie.

Jednak cenne wskaźniki, takie jak niska zawartość kalorii w kaparach i korzyści zdrowotne, są nieco przytłumione ze względu na ich zbyt wysoką zawartość sodu. Nadmierna zawartość tego pierwiastka śladowego może niekorzystnie wpływać na zdrowie ludzi. Dlatego, aby zneutralizować tę szkodę, przed użyciem kapary moczy się w wodzie. Ale zalety kaparów namoczonych w oliwie z oliwek staną się bardzo zauważalne. Zawartość kalorii w kaparach konserwowanych w oleju pozostaje praktycznie na tym samym poziomie, zmieniając się nieznacznie, dlatego nawet w tym przypadku pozostają one produktem dietetycznym. Wartość odżywcza kaparów w puszkach to:

• Białka - 2-3%;
• Tłuszcz - 0,9%;
• Węglowodany - 1,7%.

Jedzenie kaparów

Od starożytności roślina ta była używana do leczenia ran, usuwania bólu zęba, serca i głowy. W tym celu przygotowano wywary ze wszystkich części kaparów (kwiaty, owoce, korzenie, liście).

Korzyści z kaparów to silne działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe, które są stosowane w walce z różnymi chorobami. Dlatego regularne spożywanie kaparów w pożywieniu pomaga radzić sobie z bólami reumatycznymi. Polecane są również przy innych problemach zdrowotnych:

1. Metrioza;

2. Choroby tarczycy;

3. Stomatologia (choroby zębów i dziąseł);

4. Patologia układu sercowo-naczyniowego.

Tradycyjna medycyna używa kaparów od dawna i bardzo aktywnie. Tak więc wszystkie części tej rośliny są używane przez uzdrowicieli do zwalczania takich dolegliwości, jak:

• Nadciśnienie;
• Świerzb;
• Żółtaczka;
• Nerwica;
• Bruceloza.

Nawet starożytni Arabowie leczyli wszelkiego rodzaju alergie i reumatyzm za pomocą korzenia kaparów. Niedmuchane pąki kaparów są doskonałym środkiem pobudzającym apetyt.

Obecnie przemysł farmaceutyczny wykorzystuje również znaczące zalety kaparów do produkcji leków. Tak więc kapary są używane do produkcji leków z następujących grup farmakologicznych:

1. Uspokajające;

2. moczopędny;

3. Antyseptyczne;

4. Choleretic.

Do gotowania używa się nie wydmuchanych pąków, a także młodych pędów tej rośliny.

W rzeczywistości kapar, w naszym rozumieniu, to nie dmuchany kwiat kaparu marynowany w occie z dodatkiem soli, chociaż dojrzałe kapary mogą być również używane do jedzenia, co więcej, świeże. Samo zbieranie pąków kaparów nie jest trudne, ale najważniejsze jest prawidłowe ich przetworzenie: marynowanie lub marynowanie.

Nieporównywalny z niczym, intensywny smak kaparów powstaje dzięki olejkom musztardowym, które wydobywają się z niego podczas procesu marynowania w occie. Na powierzchni kaparów pod wpływem marynaty powstają białe plamy - to nic innego jak skrystalizowana rutyna (w rzeczywistości witamina P). Dojrzałe kapary można również jeść na surowo, ale zazwyczaj są marynowane.

Kapary są nieodzownym i ważnym elementem kuchni różnych krajów i narodów. Jasny, pikantno-słony smak kaparów zdobi różnorodne sałatki, pizzę, sosy, dania mięsne i rybne. Niskokaloryczna zawartość kaparów oraz walory smakowe wykorzystywane są do produkcji jednego z najpopularniejszych sosów - sosu tatarskiego. Smak kaparów dobrze komponuje się z oliwkami.

Ponadto na przykład w kuchni greckiej do jedzenia używa się nie tylko kwiatów i owoców, ale także liści kaparów. Są również gotowane lub marynowane, a następnie dodawane do sałatek i dań rybnych. Suszone liście kaparów są używane do produkcji twardych serów do fermentacji zamiast podpuszczki.

Przeciwwskazania i szkoda kaparów

Ze względu na to, że kapary zawierają ogromną ilość substancji, które mają bezpośredni wpływ na organizm, ich stosowanie nie powinno być nadmierne. Wynika to zwłaszcza z wyżej wspomnianej wysokiej zawartości sodu w nich.

Szkody spowodowane kaparami mogą zostać wyrządzone osobie z następującymi problemami zdrowotnymi:

• Niedociśnienie (niskie ciśnienie krwi);
• Zaparcie;
• Erotyzm.

Bezwzględnymi przeciwwskazaniami do stosowania kaparów jest ciąża - ze względu na wysoką zawartość sodu oraz indywidualną nietolerancję na ten produkt, w którym to przypadku powoduje alergie.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.